5 raske og enkle Veggie-oppskrifter

Hvis du er vegetarianer eller bare er en grønnsakselsker, kan du lære hvordan du enkelt lager disse 5 fantastiske veggie-retter! Mange mennesker erkjenner ikke en rett hvis den ikke har kjøtt i seg. Men ikke vær rask med å bedømme disse fem rettene ut fra det faktum at de ganske enkelt bare er basert på grønnsaker.

Prøv en eller noen av disse og se hvordan et sunnere alternativ for et lunsj- eller middagsmåltid kan smake like fantastisk som ditt vanlige kjøttpakkede måltid.

1. Vegetabilsk saft

Ingredienser (for 7 porsjoner):

• 1/2 kopp hakket rød paprika
• 1/2 kopp hakket løk
• 1/4 kopp margarin
• 1 kopp hakket selleri
• 1 kopp blomkål, hakket
• 1 kopp terninger gulrøtter
• 1 kopp fersk hakket brokkoli
• 3 kopper vann
• 3 terninger av kylling bouillon
• 1/2 kopp altmel
• 1 ss hakket fersk persille
• 3 kopper strimlet Cheddar-ost
• salt etter smak
• malt svart pepper etter smak
• 1 1/2 kopp melk

Veibeskrivelse:

1. Stek pepper og løk i smør eller margarin til de er møre.
2. Tilsett resterende grønnsaker, vann, bouillon, salt og pepper; koke opp. Reduser varmen; la det småkoke i 20 minutter, eller til grønnsakene er møre.
3. Bland sammen mel og melk til det er glatt; rør i pannen. Kok suppen opp; kok opp og rør i 2 minutter. Bland i persillen.
4. Rør inn osten til den er smeltet rett før servering.

* Hot Tips:

Gjør dette til en vegetarisk rett ved å bruke vegetabilske bouillon terninger i stedet for kylling.

2. Vegetabilsk sla

Ingredienser (for 6 porsjoner):

• 3 kopper strimlet kål
• 5 plommotomater, frø, hakket
• 1 kopp friske brokkoli-blomster, kuttet i små biter
• 1 kopp blomkål, kuttet i små biter
• 1/2 kopp hakket rødløk
• 1/2 kopp fettfri rømme
• 1/4 kopp majones med redusert fett
• 1 ss cidereddik
• 3/4 ts salt
• 1/4 ts pepper

Veibeskrivelse:

1. I en skål kan du kombinere kålen, tomater, brokkoli, blomkål og løk.
2. Kombiner rømme, majones, eddik, salt og pepper i en liten bolle. Hell over kålblandingen; kaste for å belegge jevnt.
3. Dekk til og avkjøl til det er kjølig.

* Hot Tips:

Bruk grønnsakene du liker, og følg ikke listen blindt for å gjøre den mer til din smak.

3. Focaccia av grønnsaker

Ingredienser (for 12 porsjoner):

• 2 kopper brødmel
• 1 pakke hurtiggjær
• 1 ts salt
• 1 kopp varmt vann (120 til 130 grader F)
• 1 ss oliven- eller rapsolje

Topping ingredienser:

• 3 plommotomater, hakkede
• 5 medium frisk sopp, skivet
• 1/2 kopp hakket grønn pepper
• 1/2 kopp skiver modne oliven
• 1/4 kopp hakket løk
• 3 ss oliven- eller rapsolje
• 2 ts rødvinseddik eller cidereddik
• 3/4 ts salt
• 1/4 ts hvitløkspulver
• 1/4 ts tørket oregano
• 1/4 ts pepper
• 2 ts hvis maismel

Veibeskrivelse:

1. Kombiner 2 kopper mel, gjær og salt i en miksebolle. Tilsett vann og olje; slå til den er jevn. Rør inn nok resterende mel til å danne myk deig. Snu på en melet overflate; elt til den er glatt og elastisk, ca 4 minutter. Dekk til og la hvile i 15 minutter.
2. I mellomtiden kombinerer du tomater, sopp, grønn pepper, oliven, løk, olje, eddik og krydder i en bolle.
3. Frakk en 15-in. x 10-in. x 1-in. stekepanne med nonstick kokespray; dryss over maismel. Press deigen i pannen. Stikk deig sjenerøst med en gaffel. Stek ved 475 grader i 5 minutter eller til den er lett brunet.
4. Dekk til med grønnsaksblanding.
5. Stek 8-10 minutter lenger eller til kantene på skorpen er gyldne.

* Hot Tips:

Tilsett litt pizzasaus og ost på toppen for å gjøre den mer pizzalignende.

4. Ristede grønnsaker

kilde

Ingredienser (for 6 porsjoner):

• 2 middels poteter, skrellet og kuttet i 1/2-tommers terninger
• 2 mellomstore gulrøtter, kutt i 1/2-tommers skiver
• 1 stor zucchini, kuttet i 1/2-tommers biter
• 1 stor søt rød pepper, kuttet i 1-tommers biter
• 1 ss oliven- eller vegetabilsk olje
• 1 teskje tørket basilikum
• 1 teskje tørket oregano
• 1/2 ts salt (valgfritt)
• 1/4 ts pepper
• 2 hvitløksfedd, hakket

Veibeskrivelse:

1. I en miksebolle, kombiner poteter, gulrøtter, courgette og rød pepper. Kombiner de resterende ingrediensene; drypp over grønnsaker. Rør til pels.
2. Overfør til en ikke-smurt 13-in. x 9-in. x 2-in. kakeform. Stek avdekket ved 375 grader F i 30-35 minutter eller til de er møre.

* Hot Tips:

Uansett hvilke grønnsaker du valgte å ekskludere fra oppskriften, den vil smake like godt - det er krydderet som gjør at denne retten smaker vakkert.

5. Pasta med grønnsaker

Ingredienser (for 4 porsjoner):

• 1/3 kopp olivenolje
• 2 ss rødvinseddik
• 1 teskje tørket basilikum
• 1 teskje tørket oregano
• salt og pepper etter smak
• 1 rød paprika, hakket
• 1 grønn paprika, hakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 2 gulrøtter
• 1 1/2 kopp brokkoli-blomster, lett dampet eller tynnet
• 4 kopper ukokt rotini-pasta

Veibeskrivelse:

1. Bland sammen oljen, eddik, basilikum, oregano, salt og pepper. Sette til side.
2. Ta en stor gryte med saltet vann til å koke; tilsett rotini og kok opp igjen. Stek til rotini er al dente; drenere godt. Sett rotini tilbake i gryten.
3. Mens rotini steker varm olje i en stekepanne og sauter rød paprika, grønn paprika, hvitløk og gulrøtter. Kok til grønnsakene er myknet. Legg brokkolien i stekepannen og stek ytterligere 2 minutter.
4. Hell de kokte grønnsakene i gryten med pastaen. Hell vinaigrette over pastaen og grønnsakene. Kast for å fordele grønnsaker og vinaigrette jevnt.

Der har du det, 5 fantastiske retter laget nesten utelukkende av sunne grønnsaker. Kos deg, og la oss få vite hvordan du likte dem!

PRØVER EN NY OPPSKRIFT! SUNN & ENKEL OG VELDIG GOD! (April 2024)