Sannheten om det vanlige lunsjtidsalternativet som folk flest synes er bra for dem, men har faktisk mange ulemper ... Les videre og finn ut hvorfor "magre" kjøttpålegg ikke er så sunt som du tror!
Du kan tenke på kvaliteten på kjøttpålegg som å være på et spekter: Hele / ferske biter av god kvalitet, tilberedt kjøtt, vil være på den ene siden (si at en hel gris steker for eksempel, så blir den skivet), mens veldig bearbeidede bologna typer kjøtt ville være på den andre.
De fleste vanlige kjøttpålegg som folk kjøper i delis eller på supermarkeder - til og med den typen som ser ut til å være av god kvalitet fordi de er annonsert som “naturlig”, “lite fett” og “hjerte sunt” - faller vanligvis et sted i midten. Fordi nesten alle kjøttpålegg er minst moderat behandlet, og derfor er de sannsynligvis ikke så sunne som du forventer.
Hvordan lages forkjøling?
Fyllstoffer, konserveringsmidler og nitrater blir ofte tilsatt for å kutte kostnader, forlenge friskheten, avverge bakterievekst og få kjøttet til å se / lukte / smake mer appetittvekkende.
Ofte starter prosessen med at overflødig kjøtt blir fjernet fra beinene til dyr og malt sammen (det stemmer, kalkunene dine kan ha kommet fra 10+ forskjellige kalkuner).
Når den er malt, blir de emulgert til en myk kakeaktig røre der smaker, tilsetningsstoffer, farger og permer legges til, slik at de kan formes til en form (du vet, de kvadratiske kjøttblokkene du ser sitter bak deli tellerne).
Noen kjøttpålegg er enda verre enn dette (tenk på de slanke typene som kommer i støvsugede poser og på en eller annen måte varer i flere måneder i kjøleskapet ditt). Kjøttpålegg av dårlig kvalitet gjennomgår en prosess som den som er nevnt over, men tas et steg videre ved å bli videreforedlet.
De blandes inn i en pasta, støvsuges for å fjerne overflødig luft og beskytter mot bakterievekst, emulgeres, kombinert med konserveringsmidler / sukker for å starte en gjæringsprosess, innkapslet i en form, og deretter forhåndsskiver for å bli solgt i supermarkeder til folk som deg . Høres kjempegod ut.
Kjøttpålegg kan typisk inneholde opptil 25 forskjellige typer kjemiske tilsetningsstoffer. Her er noen eksempler på vanlige:
Mais sirup issugar som brukes som et smaksstoff og søtstoff i kjøtt / fjærkreprodukter. Høyt inntak er knyttet til overvekt, diabetes og hjertesykdom.
gelatin er et fortykningsmiddel avledet fra huden, senene, leddbåndene eller beinene til husdyrene.
bromelin er et enzym som mykgjør kjøtt / fjørfevev. Den brukes som en kjøtt mør møre.
Modifisert matstivelse er stivelse som er blitt kjemisk endret for å forbedre dens fortykningsegenskaper. Høy eksponering er knyttet til hudutslett, kvalme, migrenehodepine, uregelmessigheter i hjertet (på samme måte som MSG nedenfor).
Monosodium Glutamate (MSG) er en smaksforsterker som mange eksperter mener er noe vanedannende og forårsaker bivirkninger som hodepine, raske hjerteslag, brystsmerter, kvalme og svakhet.
Natriumnitritt blokkerer veksten av visse bakterier og forhindrer ødeleggelse. Nitritter gir spekemat sin karakteristiske farge og blomster, så du vil bli hardt presset på å finne selskaper som ikke bruker dem. Høy eksponering for nitrater er knyttet til økt kreftrisiko. Gravide kvinner blir advart om å holde seg borte fra nitrater (og kjøttpålegg) sammen.
emulgator forhindrer separasjon for å sikre konsistens. Eksempler på disse typer tilsetningsstoffer inkluderer lecithin og mono- og di-glyserider.
Så hva skal jeg gjøre med det?
Her er noen tips du må huske på hvis du vil fortsette å spise kjøttpålegg:
Kjøp fersk skivet kjøtt i stedet
Finn et sted som koker hele kjøttstykker av god kvalitet (for eksempel hønebryst eller ben av god kvalitet), og bruk skiver av dette på smørbrød i stedet. Dette vil hjelpe deg med å unngå høye nivåer av tilsatt natrium (bare 4 skiver av en typisk forkjølelse er omtrent 1152 mg natrium, som er i underkant av halvparten av den anbefalte daglige mengden, og folk bruker vanligvis mye mer enn dette). Det vil også hjelpe deg å unngå tilsetningsstoffer / kjemikalier / konserveringsmidler som er nevnt ovenfor, samt tilsatt sukker og karbohydrater som brukes til å gi smak og tekstur til ellers veldig lav kvalitet og derfor dårlig smakende kjøtt.
Se alltid etter organiske og naturlige alternativer
Se etter etiketter som indikerer at kjøttet ditt er organisk, vegetarisk / gressmatet, ikke har noen veksthormoner og ingen antibiotika - dette er viktig. Merker som merker produktene sine som “naturlige” er vanligvis et bedre alternativ fordi de har en tendens til å bruke færre konserveringsmidler og fyllstoffer; Imidlertid kan "naturlig" virkelig bety hva som helst og er ikke et regulert begrep av USDA. Fra hva jeg kan fortelle, synes "Boars Head" naturlig "linje" å være et anstendig alternativ (relativt sett) fordi de ikke legger igjen mange vanlige fyllstoffer og tilsetningsstoffer. Derimot, "Naturlig" betyr ikke organisk.
Selv om en ingrediensetikett bare viser noen få ting - for eksempel “kalkun, salt, sukker” - og kaller seg naturlig, vet du fortsatt ikke kvaliteten på kalkunen som brukes. Det er veldig vanlig at store merkevarer bruker kjøtt som kommer fra fabrikkgårder (store industrielle virksomheter som skaffer et stort antall dyr til mat).
Over 99% av husdyrene i USA er nå oppdrettet på fabrikkfarmer, som fokuserer på overskudd og effektivitet på bekostning av kvalitet, renslighet, dyrenes velferd og å være etiske. Dette er hvordan store kjøttleverandører og forkjøleselskaper kutter kostnader.
Fabrikkgårder gir dyrene nesten alltid antibiotika og hormoner for å få dem til å vokse raskere og ikke dø av sykdommer i prosessen. Den eneste måten å sikre at du unngår å konsumere animalsk kjøtt som dette som inneholder antibiotika og hormoner, er å kjøpe sertifiserte organiske kutt av kjøtt.
Tenk utenfor Cold Cut Box
Prøv å ha andre typer smørbrød i stedet, kanskje til og med noen vegetariske alternativer. Det er alltid en tryggere innsats å ta med din egen lunsj når det er mulig, men hvis du virkelig ikke vil gjøre det, kan du finne alternativer utover kjøttpålegg på nesten hvilken som helst deli. Vurder å prøve noen av disse smørbrødene, som har ingredienser som til slutt er mye mer gjennomsiktige enn kjøttpålegg:
