Bortsett fra oster, gode brød og vin, har Frankrike, som alle andre land, sine egne skjulte ‘skatter’ som man kan finne underlige, men likevel appetittvekkende ... Her er noen ideer for den eventyrlystne maten i deg!
Som kinesisk opprinnelse, er jeg veldig vant til å bli ertet av andre som sier: "Å dere kinesere spiser hva som helst!" smaker. Og selvfølgelig er det bare stereotypisering ved å si det, fordi jeg vet om noen kinesiske venner som ikke tåler oster, for eksempel.
Uansett, komme tilbake til temaet mitt. Etter min erfaring synes noen det er rart å kose seg med mat som involverer dyreorganer. Andre synes det bare er rart å spise noe de ikke hadde vokst opp med å spise. I min første artikkel på OrandaStyle, hadde jeg introdusert deg “foie gras.” Det er definitivt ansett som bisart for mange, ikke bare strukturen i det, men også hele ideen om hvordan det ble til.
Litt "foie gras" -historie
"Foie gras" er faktisk gjesslever som er fettet av tvingende gjess med mais. Tilsynelatende, i det gamle Egypt, startet egypterne kraftfôring av fjærkreene som de holdt for mat for å fete dem opp. Denne praksisen vandret til Middelhavet der romerne hadde oppdaget en delikatesse i forstørret gåselever matet med fiken. I løpet av det postklassiske Europa ble gåselever som forsvant fra europeernes kosthold etter det romerske imperiets fall deretter gjenopplivet som en gastronomisk glede, kjent som "foie gras", som fortsetter fram til i dag.
Turer og slike typer
Når det gjelder turer, som kommer fra dyre mager, og de blir ofte brukt i fransk mat. Jeg hadde nylig sjansen til å prøve en tallerken med Stewed Tripe med Cider under en tur til Honfleur. Og å, det var deilig. Den ble servert med, selvfølgelig, Dijon-sennep som et krydder. Normandie cider ga virkelig en utmerket smak til denne retten.
Normandie cider ga virkelig en utmerket smak til denne rettenAndouille og andouillette er franske pølser som inneholder tripe også. Det er en ervervet smak, og husk at ikke alle franskmenn så ut til å ta til seg. Jeg nevnte før at crêperies serverer galetter med dem. Det er selvfølgelig andre måter å ha dem på. En gang hadde jeg kuttet biter andouillette med salaten min, servert med vinaigrette som er tung på sennepsiden, og som var perfekt som sommermat. Det var en gang jeg så vist på en meny, andouille suppe. Det er definitivt noe å notere ned på min til-prøve-liste.
Nyrer er et annet ofte brukt organ som finnes i franske måltider. Jeg er ganske vant til å spise kyllingnyrer og lever stekt i en hjemmelaget grønnsaksrett siden jeg var ung. Imidlertid hadde jeg aldri hatt en rett bestående av rent nyrer før jeg kom til Frankrike. Dette var Stewed Kidney in Red Wine. Da jeg først bestilte det etter å ha funnet ut hva “rognon” er, så var servitøren, som så at jeg var utenlandsk, advart meg om hva jeg bestiller. Jeg antar at noen av kundene deres ikke var store fans, så de ønsket å legge ut en ansvarsfraskrivelse, men jeg var glad jeg ikke ombestemte meg fordi parabolen absolutt var min kopp te.
Nyrer er et annet ofte brukt organ som finnes i franske måltiderKalvehode noen?
En annen av mine favoritt-delikatesser heter "Tête de Veau", som oversettes til Calf's Head. Imidlertid er navnet ganske vanskelig fordi det, når det serveres, ser ut som en blokk med jellerte sammen stykker av forskjellige deler av hodet, i stedet for et hode, slik man kunne forvente at det skulle være.
Jeg prøvde denne retten som en hovedrett, serverte kald på en sommerlig dag. Konsistensen er definitivt som gelé. Og det går veldig bra med godt franskt brød. Og den finnes ferdige i de fleste slakterier i Frankrike.
Hva med noen froskebein?
Franskmennene liker det ikke bare fordi det er spiselig, men historisk sett regnes det som et kjøtt fullt av næringsstoffer sammenlignet med annet kjøtt“Cuisse de grenouille” er en annen veldig fransk rett som du kan prøve hvis du ikke er lei for å høre at du spiser froskebeina. Det er på grunn av dette at engelskmennene gjerne omtaler franskmennene som "les grenouilles." Franskmennene liker det ikke bare fordi det er spiselig, men historisk sett regnes det som et kjøtt fullt av næringsstoffer sammenlignet med annet kjøtt, så mye, at Alexandre Dumas, en berømt fransk forfatter, hadde kommentert at det pleide å bli betraktet som bedre enn medisin i middelalderen.
En vanlig tallerken med froskebein ville bli kokt med hvitløk, smør og persille. Denne retten er morsom fordi det er en av få retter du kan glede deg over å spise uten bestikkene dine, siden beina er ganske små, og det er sannsynligvis mer effektivt å spise dem med fingrene!
Så der går du, flere retter du kan utforske hvis du føler deg oppfordret! Igjen, jeg by deg "Bon appetit" og håper du vil like disse like mye som jeg gjør! Og ikke nøl med å gi flere forslag ved å legge igjen kommentarer ...
