Rask og sunn - asiatiske nudleretter

En vanlig kinesisk uttaksmeny har normalt bare "chow mein" som den eneste nudleretten. Bortsett fra “chow mein”, “pad thai” eller “pho”, er det mer med det når det gjelder asiatiske nudleretter. Les videre for å få noen hjemmelaget oppskrifter som er enkle å lage.

På en eller annen måte har jeg alltid foretrukket nudler eller mel-avledede produkter i stedet for bare ris, og så pleide jeg å plage mammaen min til å koke nudleretter i stedet for de vanlige kinesiske retter sammenkoblet med ris.

Fra wok-stekt, til å ha dem suppe eller servert med saus, jeg elsker dem alle. Her vil jeg gjerne dele 2 oppskrifter, som begge er favorittene mine.

Nr. 1 sopp kyllingsuppe nudler

Kilde

Dette er perfekt for en vinterlig dag, siden suppen hjelper deg med å varme deg opp mens du nyter et deilig måltid med en rett. Før du tilbereder denne parabolen, ha litt kyllingbuljong ferdigkokt og lagret slik at du kan bruke de nødvendige porsjonene når du vil.

Ingredienser (serverer 2):

• Risnudler (eller egg- eller wontonudler hvis du foretrekker dem) - nok til to
• 1 hel kyllingbein
• 2 skåler med kyllingbestand
• 1 ½ bolle med vann
• 2 klyper salt
• 5 ferske Shiitake-sopp (hakket)
• 1 ss matolje
• 2 ss lett soyasaus
• 5 fedd hvitløk (tynt skivet)
• 2 ss kinesisk risvin
• en klype hvitt pepper pulver
• koriander / vårløk til pynt (hakket)

trinn:

1. Varm først opp 1 ½ bolle med vann i en gryte og tilsett kyllingbenet og saltet når vannet begynner å koke. Kok kyllingen i rundt 20 minutter.
2. Når kyllingen er kokt, fjerner du kyllingen fra gryten, fjerner kyllingskinnet og begynner å makse kyllingen av kyllingen i små biter og la den til side. Du kan legge det kjøttfrie benet tilbake i gryten for å fortsette å koke det.
3. Legg de 2 skålene med kyllingmasse i gryten som du kokte kyllingen i, og la den småkoke sakte.
4. Varm opp oljen i en panne og stek hvitløken til aromaen oppstår. Tilsett deretter Shiitake-soppen, rør dem mellom hvitløken, og tilsett den lyse soyasausen og risen. Skru deretter ned varmen og la den surre til væsken mer eller mindre fordampet.
5. Følg tilberedningsinstruksjonene til den valgte nudelen. Når det er kokt, tøm vannet og del dem i to skåler.
6. Del opp den strimlede kyllingen og legg dem på toppen av nudlene. Legg deretter de sauterte soppene på toppen.
7. Når du er ferdig, tilsett suppen til den nesten dekker alle ingrediensene i bollen.
8. Tilsett hvit pepperpulver i midten og pynt med koriander / vårløk før servering.

Hvis du ikke er for opptatt av den sterke Shiitake-smaken, kan det være lurt å bytte den ut med østerssjampinjong, som du kanskje vil bruke 8 - 10 stykker til denne oppskriften.

# 2 Sjømatsaus flatnudler

Dette er inspirert av det malaysierne trodde var en sør-thailandske rett som kalles "lad na", selv om det virkelige opprinnelsen ser ut til å være at det er en laotisk-kinesisk rett. Her er min versjon.

Ingredienser (serverer to):

• flate risnudler (nok til to)
• ½ tommel ingefær, tynt skivet
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 2 små blekksprut, hakket i spiselige biter
• 6 ferske reker
• ½ skål med kyllingbeholdning
• 1 ss kornblomst, omrørt i ½ kopp vann
• 4 babykorn, skivet i halvdel på langs
• 2 håndfuller spinat
• 2 ss matolje
• 2 ss mørk tykk soyasaus
• 1 ss lett soyasaus
• salt etter smak

trinn:

1. Hvis du klarte å få friske flate risnudler, varmer du opp 1 ss olje i en wok og rører nudlene med den mørke tykke soyasausen på en høy flamme. Når alle nudlene er jevnt farget, skru ned flammen og fjern nudlene i et stort serveringsfat som får plass til sausen.

(Hvis du kjøpte tørre flate nudler, bare koke dem før du rører dem som angitt ovenfor)

1. Varm resten av den gjenværende oljen i samme wok, tilsett ingefæren og hvitløken og rør dem til aromaen oppstår.
2. Tilsett spinaten, og når bladene begynner å krympe, tilsett blekksprut, reker og babyhorn, og kast dem rundt woken i 2 minutter mens du blander inn den lette soyasausen.
3. Tilsett kyllingrør og når blandingen begynner å koke, bland inn saltet og maisstivelseblandingen for å tykke sausen.
4. Når sausen begynner å boble, kan du skru av varmen og helle innholdet i wok over de flate nudlene, og retten er nå klar til å serveres!

Valgfri: For de som liker at sausen har spor av egg, kan du sprekke et egg i sausen og røre det konstant for å fordele egget jevnt, til sausen begynner å boble.

Jeg håper at oppskriftene ovenfor ville være forfriskende for smaksløkene dine. Følg med for flere nudleroppskrifter som kommer!

Asiatisk wok med kylling og nudler (April 2024)