Pastasalater er en enkel side rett eller hovedrett hvis du planlegger et lettere måltid. Som en varm pastarett er de ganske fleksible og grensen for hva du gjør med dem er bare fantasien din.
Du kan gå asiatisk, middelhavs, italiensk eller et hvilket som helst antall andre matlagingsstiler. De fleste av dem vil også fungere godt varme, hvis du vil bruke dem i kjøligere vær.
Selv om forskjellige oppskrifter krever forskjellige former for pasta, er de fleste italienske pastanudler utskiftbare. Ikke bytt Soba-nudler mot rotini. Asiatiske nudler har ofte forskjellige strukturer og smaker og bør ikke byttes mot en typisk italiensk pasta.
De fleste av disse oppskriftene krever også spesifikke grønnsaker, men det er veldig fleksibelt. Hvis du nettopp plukket paprika fra hagen din, kan du gjerne kaste dem i. De grunnleggende elementene i salaten er å plukke en nudler, noen grønnsaker og en dressing.
Kast deretter i tilsetningsstoffer som feta eller geitost, oliven, utstoppede oliven (jeg liker de med hvitløk i seg!), Eller friske urter. Så begynn med disse grunnleggende ideene og pynter dem deretter med dine egne.
1. Cilantro Lime Pasta Salat
Denne første salaten kommer fra Better Homes and Gardens. Den inneholder kylling som vil gjøre den mer mettende og sannsynligvis bedre egnet til hovedrett enn sideskål. For en side rett kan det være lurt å utelate kyllingen.
- 4 oz ukokt rotini
- ¼ kopp fersk limesaft
- ¼ kopp korianderblader
- 2 TB olivenolje
- 1 TB sukker
- ½ ts hver av salt, hvitløkspulver og malt spisskummen
- ¼ ts cayennepepper
- 1 pund hudløse, benløse kyllingbryst kokt og terninger
- 1 ½ kopp halverte druetomater
- 1 stor rødløk, finhakket
- 1 middels mango, skrellet, frøet og hakket i ½ tommers biter
- 1 medium avokado, skrellet, frøet og hakket i ½ tommers biter
- ¾ kopp hver hakkede røde og gule paprika
- 1 jalapeno-pepper - sådd og finhakket - vær forsiktig og bruk plast- eller gummihansker når du jobber med paprika. Hvis noen kommer på huden din, vask grundig med såpe og vann. Ikke få saften i øynene. (valgfri)
Kok pasta, tøm og sett den til side for å avkjøle.
Bland olje, sukker, krydder, limesaft og koriander i en blender og puré. Bland sammen pasta, kylling, frukt og grønnsaker i en stor bolle. Kast med bandasje og sett i kjøleskap til kaldt. Pynt med kalkkiler om ønskelig.
2. Soba Noodle Salat med reker, snø erter og gulrøtter
kildeHer er en asiatisk salat fra Good Housekeeping.
- ¼ kopp kremet peanøttsmør
- 2 TB lavt natrium soyasaus
- 2 ts fersk, revet ingefær
- 1 TB destillert hvit eddik
- 1 ts asiatisk sesamolje
- ½ ts cayennepeppersaus
- 1 ts salt
- 1 (8 oz) pakke med Soba-nudler, ukokt
- 1 ½ kopp strimlet gulrøtter eller matchstick
- 1 pund skallet og utviklet jumbo reker (rå)
- 4 oz nysnø erter (strenger fjernet)
- ½ kopp hakkede friske korianderblader
Bland krydder og peanøttsmør sammen i en liten bolle og sett til side. Varm opp en tildekket 5-6 liter kasserolle med vann og ett ts salt til den koker. Tilsett nudler og la koke i 4 minutter. Tilsett gulrøtter og fortsett å koke i enda et minutt.
Tilsett reker og snø erter og la koke i to minutter til. Reserver ½ pastavann og tapp av resten av vannet. Plasser ingrediensene i en stor bolle. Visp ½ kopp reservert pastavann i peanøttsausblandingen sammen med hakkede korianderblader.
Kast dressing sammen med andre ingredienser og chill.
3. Gresk pastasalat
Dette er en annen fra Good Housekeeping. Den har en flott, hjemmelaget sitron oregano dressing som også er fin på kylling.
- 12 oz fusilli, kokt, tappet og kjølt
- 1 frøfri agurk skåret i biter
- 2 plommotomater, hakkede
- 2 stekte paprika, frøet og hakket
- ½ liten løk, tynt skivet
- ¼ kopp pitted, Kalamata oliven, hakket
- 1 kopp smuldret fetaost
- ½ kopp sitron oregano dressing (oppskriften følger)
Lemon Oregano Dressing (gjør 2/3 kopp):
- 1/3 kopp fersk sitronsaft
- 1 ts Dijon sennep
- ½ ts tørket oregano
- ½ en knust fedd hvitløk
- ¼ ts hver av salt og pepper
- 1/3 olivenolje
Bland alle dressingingrediensene sammen med en visp. Reserver ½ kopp til bruk på salat og sett saldoen til side i en annen tallerken. Kast sammen pasta, grønnsaker og dressing og chill.
4. Ristet asparges og tomatpenne-salat med geitost
kildeDette er en fancy oppskrift fra Cooking Light. Det er perfekt for når gjestene kommer.
- 2 kopper ukokt penne
- 12 aspargesspyd
- 12 kirsebærtomater
- 4 TB olivenolje, delt
- 3/8 ts kosher salt, delt
- ½ ts svart pepper, delt
- 1 TB hakket sjalottløk
- 2 TB fersk sitronsaft
- 1 TB Dijon sennep
- 1 ts tørket Herbes de Provence
- 1 ½ ts honning
- ½ kopp grovhakkede Kalamata-oliven
- 2 kopper ruccola
- ½ kopp (ca. 2 oz) smuldret geitost
Forvarm ovnen til 400 F. Kok pasta på komfyren som anvist på pakken, tøm den og sett den til side. Kast asparges og tomater i 1 TB olivenolje, og ¼ ts hver av salt og pepper. Arranger dem deretter i et enkelt lag på en flat panne, for eksempel et kakeark.
Stek ved 400 F i 6 minutter, til aspargesen er sprø mør.Fjern aspargesen fra pannen og sett den til side. Sett pannen tomater tilbake i ovnen og la koke i ytterligere 4 minutter. Fjern tomater fra pannen og la asparges og tomater stå i ti minutter.
Halver tomater og skjær asparges i en tomme biter.
Visp sammen sjalottløk, sitronsaft, Dijon, Herbes de Provence og honning. Tilsett resterende 3 TB olivenolje, 1/8 ts salt og ¼ ts pepper og fortsett å blande. Legg pasta, grønnsaker og oliven i en stor bolle.
Kast dem med bandasjen. Strø over geitost og chill.
5. Rotini, sommer squash og Prosciutto salat med rosmarindressing
Dette er en annen Cooking Light-oppskrift som vil være perfekt for en vennssamling på en varm sommerkveld.
- 3 kopper ukokt rotini (ca. 8 oz)
- 1 ½ kopp hver av grovhakket courgette og sommer squash
- 4 oz tynt skiver prosciutto, hakket
- 3 TB hakket rødløk
- 2 oz fersk mozzarellaost, hakket
- ¼ ts salt
- ¼ ts fersk malt pepper
- 2 TB hvit balsamicoeddik (du kan bruke rød, men den vil ikke se like fin ut)
- 1 TB olivenolje
- 1 ½ ts Dijonsennep
- ½ ts finhakket fersk rosmarin
Kok pasta i henhold til pakningsanvisningene. I løpet av det siste minuttet av tilberedningen, tilsetter du courgette og sommer squash. Tøm og skyll under kaldt vann. Varm en pinne uten pinne over middels høy varme til den er varm. Tilsett prosciutto og la koke i omtrent fem minutter, til de er sprø.
Rør ofte. Kombiner pastablanding, prosciutto, ost og løk i en stor bolle.
Kast med salt og pepper. I en egen rett kombiner du de resterende ingrediensene sammen. Kast dem med skålblandingen og avkjøl til de er klare til å servere.
Noe av det andre gode med pastasalater er at de har gode rester å ta på jobb dagen etter. Nyt!
Forsidefoto: thehub.net
