Du kan tenke at med mindre du kan åpne en oppskriftsbok på en tilfeldig side og uten problemer lage det som ligger foran deg, er du ikke en god kokk. Dette kan ikke være lenger enn sannheten.
Mange som anser seg som gode til å lage mat, og blir ansett som slike av sine venner og familie, vet kanskje bare hvordan de kan lage en håndfull oppskrifter utenat. Resten er nysgjerrighet, kreativitet, prøving og feiling, og tar en innsats for å perfeksjonere noen få grunnleggende matlagingsferdigheter.
Hvis du kan lage fem forskjellige måltider veldig bra, vil sannsynligvis alt annet falle på plass. Se for deg at du vet nøyaktig hvordan du lager en virkelig god spaghetti-bolognaise, for eksempel. Dette er en oppskrift som du kan bruke når du vil mate familie, venner, en date eller kollegaene dine.
Fra å perfeksjonere denne oppskriften har du fått noen gode ferdigheter til å tilberede matlagingen: å tilberede pastaen godt, lage en kjøttsaus og timingen to forskjellige komponenter i et måltid slik at de er klare samtidig.
Fra en relativt enkel spaghetti bolognaise-oppskrift har du ferdighetene til å lage et bredt spekter av andre retter, for eksempel lasagne, spaghetti carbonara, eller en vegetarisk pastarett laget ved å bruke en kjøtterstatning eller ved å lage en grønnsaksaus i stedet.
Hvis du oppdager at du koker den samme retten hver gang du serverer et måltid, kan du prøve å gjøre en liten forandring hver gang, eller legge til noe annet. Hvis du bruker en annen type kjøtt, tilfører en ny krydder eller bytter pasta vil alt få signaturretten din til å virke frisk og spennende.
Fortsett å lese for å finne ut fem retter som er flotte å ha i repertoaret ditt.
Mens du leser, bør du notere dine egne ideer om retter du vil lære å lage mat, og om ferdigheter du tror du kan lære av det. Denne listen er ikke uttømmende eller representativ for alle menneskers kostholdsbehov.
1. Pasta
kildeSpaghetti bolognaise er som nevnt en god en. Det er vanligvis en mengde behagelig, veldig velsmakende og ganske næringsrik hvis du lusker litt grønnsaker i sausen sammen med kjøttet. For en mer delikat smak kan du lage en pastarett med en kremet saus, flaket laksefilet og grønne grønnsaker.
De fleste av ferdighetene du vil hente ved å koke pastaretter, kan enkelt overføres til matlaging av ris eller nudler. Eggstekt ris, røre frites og risotto er alle gode eksempler på å bruke denne ferdigheten på forskjellige måter.
Å tilberede en risotto er litt annerledes og litt vanskeligere enn bare å tilberede pasta, da det innebærer å la risen absorbere væsken som du tilsetter i pannen. Det kan hende du må prøve risotto noen ganger før den kommer riktig ut, men du vil plukke opp viktige og nyttige matlagingsevner underveis.
To varianter av en enkel pastarett er pastabake og pastasalat. Hvis du liker å lage mat pasta hele året, kan det være en god ide å gjøre den om til en bake om vinteren, og en salat om sommeren.
Den grunnleggende forutsetningen for en pastabake er at du koker pastaen din i litt mindre enn den foreslåtte tiden, før du kombinerer den med saus, grønnsaker, kjøtt og ost og baker den i ovnen.
En pastasalat er en mye friskere affære, og innebærer å kle den kokte, avkjølte pastaen din i en lett saus og blande den med noen sprø grønnsaker og kokt kjøtt eller fisk.
2. Suppe
kildeSupper er utrolig allsidige, og kan være veldig enkle. De er en fin måte å bruke opp alt du har igjen fra andre måltider, eller grønnsaker som har ligget i kjøleskapet bare litt for lenge. De kan være så mettende eller mettende eller lette og friske som du vil.
For at en suppe skal serveres som en hovedrett med en biter med crusty brød, kan du prøve en fylt med bønner, kjøtt, pasta, ris eller bygg.
Hvis du har mange sultne venner som kommer rundt og vil ha noe du kan lage mat i en stor gryte og øse for dem når de kommer, kan du prøve en buljong i asiatisk stil.
Med litt prøving og feiling kan du finne den perfekte kombinasjonen av søtt, salt og surt og de rette tilskuddene av nudler, grønnsaker og kjøtt. Når du har truffet på de perfekte smakene som fungerer sammen for å forbløffe smaksløkene, kan du koke det når du trenger å mate dine kjære.
3. Stew
kildeTenk chili con carne, gulasj eller en bønne- og grønnsakstuing. Det er opp til deg om du vil stå over komfyren for hvert trinn, eller om du heller vil kaste litt ingredienser i en langsom komfyr og vente på at gryta skal komme sammen vakkert på egen hånd.
En lapskaus kan lages av nesten hva du vil. For en mengde som spiser kjøtt, kan det være lurt å takle en lammegryte, fylt med kikerter, spinat og tørkede aprikoser.
Hvis vennene dine er i vegetarisk overtalelse, rusler du opp en grønnsakstuing fullpakket med paprika, courgetter, auberginer, linser, gulrøtter, søtpoteter eller noe annet du kan finne hos den lokale grønnsakeren.
4. Egg
kildeFor et hovedmåltid er den beste måten å servere egg som en omelett eller frittata, helst fylt med masse deilige grønnsaker og ost, servert sammen med en sprø salat og litt pommes frites eller stekte poteter.
Alternativt er det lurt å lære hvordan du lager noen deilige eggerøre, hvis du ofte koker frokost til andre, og et perfekt posjert egg vil være stolthet ved frokostbordet og vil også passe rett inn til middag.
Mens et raskt eggmåltid er den perfekte tingen å spise etter en lang dag på jobben, kan det også være et fantastisk måltid å servere opp til andre. Med noen få ingredienser for å gi et spark, og litt eventyrlighet, kan du lage en herlig bakt eggrett som skal serveres sammen med poteter eller skiver crusty brød.
En enkel, men fantastisk rett innebærer å koke hvitløk, chili, løk og hakkede tomater med urter til de er litt klissete og dypt aromatiske, før du lager en brønn i sausen for å sprekke et egg i.
Tilsett så mange egg du trenger, og dekk kjelen med lokk til eggene er satt. For å gjøre det til et mer avrundet måltid, koker du opp hakkede chorizo eller små kjøttboller sammen med løk.
5. Pai
kildeEnten en solid biffpai eller en haug med deilige grønnsaker toppet med en butterdeigsskorpe, det er en pai til enhver anledning. Mini paier er en herlig startpakke hvis du har noe annet planlagt til hovedretten, og er sikker på å imponere.
Individuell spinat og feta paier med filo kringle ville gjøre et godt måltid med salat og brød, eller en deilig matbit på egen hånd. (Mange toppkokker vil anbefale å kjøpe ferdiglagd filo-kringle, så ikke la deg skremme av noen oppskrifter som inkluderer det - det er vanskelig å lage, og ingen vil vite at du har tatt en snarvei.)
Når du har fått tak i å lage enkle konditor- og kakefyll, kan det være lurt å gå videre til å lage en kake til dessert.
Eplepai er en klassiker og en fast favoritt for mange mennesker, og er noe du kan lage på tradisjonell måte eller tilsette friske nye smaker, avhengig av hvem du mater.
Ingen av disse tar lyst på deg? Du kan lære å lage den beste pizzaen vennene dine noensinne har smakt - det vil du være sikker på å imponere.
Hvis du er en seriøs kjøttspiser, kan oppgaven din være å tilberede den perfekte biffen, sammen med alle sidene og pynt. En utmerket stekt eller bakt kyllingoppskrift er et annet allsidig måltid som du kan piske opp med noen timers varsel hvis du har gjester som kommer rundt, eller ønsker å imponere en bestemt noen.
Kanskje er du mer en enkel kokk, og foretrekker kalde måltider som smørbrød, salater og tallerkener fremfor dampende potter med lapskaus og fluffy eggerøre. Det er greit også.
Bruk litt tid på å komme frem til den perfekte sandwich-oppskriften: å få riktig kombinasjon av brød, krydder og fylling kan være vanskelig hvis du prøver å lage noe som får folk til å si ‘wow’.
Når det gjelder salater, kan de være enkle, men det er ikke lett å lage en som vil imponere folk. Noen mennesker blir umiddelbart slått av av en salat, så du må jobbe for at den skal være tiltalende for alle.
Fokuser på hvert element i salaten, inkludert hvilke blader du starter med, grønnsakene du tilsetter, noe protein du måtte inkludere, og til slutt dressingen.
