Husker du Ratatouille-filmen, med Remy kokkrotten? Vel, her er min versjon av oppskriften på denne franske tradisjonelle retten, hvis navn ble gjort kjent av denne filmen! Og hvorfor ikke prøve å lage opp en kaningstuing også når du er der?
Jeg må innrømme, helt siden filmen Ratatouille kom ut, forholder jeg ofte dette navnet til kokkrotten, i stedet for den franske retten! Jeg vet, franskmennene ville sannsynligvis kvalt meg for en så blasfemisk tanke! Men ikke bekymre deg mer. Nå kjenner jeg stedet mitt, og jeg elsker denne parabolen.
Så ratatouille er faktisk en tradisjonell provençalsk grønnsakstuing, som forklarer de hovedsakelig middelhavsgrønnsakens ingredienser, som courgetter, tomater og auberginer. Denne retten har sin opprinnelse i Nice, den vakre solfylte sørlige byen i Frankrike.
For meg liker jeg å ha min versjon av denne retten som hovedrett. Hvis du føler at du trenger noe mer fyll for å ha sammen, er et forslag å ha litt pannestekt hvit boudin med ratatouille som side! Noen mennesker liker å ha ratatouille som en fylling for pannekaker, eller som topping for bruschetta! Vær kreativ og nyt den du vil!
# 1 Ratatouille à la Michelle
Ingredienser (serverer 3-4):
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 laurbærblad
- en klype timian
- 1 ss olivenolje
- 5-6 fileter med ansjos (lagret i olje)
- 1 middels aubergine, hakket
- 1 courgette, hakket
- 1 grønn pepper, hakket
- 2-3 middels tomater, hakket
- 2 ss tomatpuré
- 2 ss hvitvin (valgfritt)
- vann (for å tilsette mer væske i tilfelle tomatpuréen er for tykk)
- salt etter smak
- smør, som skal brukes til grilling av grønnsakene
trinn:
- I en stor grillpanne, smør litt smør over hele pannen, varm det opp og fyll pannen jevnt med auberginer til panneoverflaten er dekket. Dryss litt salt på auberginene. (Du kan gjøre dette i grupper hvis pannen din ikke er stor nok til å holde alle auberginer på en gang.)
- La auberginer grille sakte, samtidig, varme opp en annen stor sauspanne / wok, og tilsett hvitløk, ansjos, olivenolje og laurbærblad, og rør dem over svak varme.
- Når den første serien med auberginer er grillet på alle sider, flytter du auberginene i sauspannen / wok som inneholder de andre ingrediensene. Fortsett å grille resten av auberginer, grønn pepper og courgetter etter partier. Dette for å tilsette den ekstra grillede smaken til denne retten.
- Når grønnsakene griller, tilsetter du tomatene og timianen i sauspannen / wok og fortsetter å røre.
- Når alle auberginer, grønn pepper og courgetter er grillet og tilsatt de andre ingrediensene, tilsett hvitvinen og rør om.
- Tilsett tomatpuré, og evt. Litt vann, rør godt og la ingrediensene småkoke til alle grønnsakene er myke.
Og voilà, denne parabolen er klar til å serveres, enten på egen hånd eller for å parre den med noe annet! Og hvorfor ikke åpne en flaske rosé å glede seg over den. Det går ganske bra sammen!
# 2 Kanin rødvinsstue
Da jeg først lagde denne retten, er den en av de sjeldne som mannen min ga tommelen opp, noe som betyr at den er god nok til å bli kokt igjen! Så siden den gang har jeg forbedret det, og her vil jeg gjerne dele det med deg.
TIPS: Siden dette er en lapskaus, bør du koke den 3-4 timer i forveien før servering. Bekymre deg ikke, dette er en enkel rett, den trenger bare tid til å "lapskaus".
Ingredienser (serverer 3-4):
- 2 løk, hakket
- 4-6 poteter, skrellet og kvart
- 3 gulrøtter, hakket
- 1 kanin, oppskåret i deler
- mel (for støv)
- smør (for å sære kaninen
- 1 ss matolje
- 2 laurbærblad
- klype timian
- en klype svart pepperpulver
- Havsalt etter smak
- ½ flaske Merlot
trinn:
- I en stor bolle, bland litt mel med svart pepper og salt, og bruk det til å støvete alle kaninene jevnt.
- I en medium til stor kokotte, varm opp matoljen med smør, og skjær deretter kanindelene på alle sider til de begynner å bli gyllenbrune.
- Fjern kanindelene på en tallerken, og begynn å steke løken i den gjenværende oljen. Legg i laurbærbladene og rør kontinuerlig.
- Når løken er myknet, tilsett timian, poteter og gulrøtter og rør rundt.
- Når alle ingrediensene er lett sautert, legger du kanindelene tilbake i kokotten, la de andre ingrediensene spre seg jevnt rundt dem, og tilsett deretter rødvinen.
- Dekk til cocotte og la gryta la det småkoke på svak varme i 1,5 time eller til væsken tykner, rør innimellom.
- Hvis denne parabolen er klar før planlagt måltid, kan du varme den opp igjen 5 minutter før måltidet. Den skal lage en nydelig hovedrett servert med brød!
Jeg håper du vil ha det gøy å prøve disse franske rettene. Spesielt kaningstuingen, siden kanin ikke er et så vanlig kjøtt for mange. Så ha det gøy å lage mat!
