Bortsett fra de vanlige sitronkylling- eller ingefærbiffrettene å ha med den rykende varme risen, her er noen av mine favorittoppskrifter med sjømat, sauser eller suppe, som også passer godt med ris!
Kommer fra en kystby med billig fersk sjømat som selges daglig på det våte markedet, har jeg alltid elsket å ha sjømatretter som går bra med vanlig ris. Spesielt når oppvasken kommer med saus som skal drysse over risen, noe som gir den ekstra aromaen som følger med dampen som stiger opp fra den risen.
Så her er oppvasken jeg vil dele med deg:
# 1 Smør Hvitløk Sesam reke
KildeIngredienser (serverer 4):
- 600g upskallet kokte reker
- 100g smør
- 5 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss matolje
- salt etter smak
- ½ kopp kokosmelk
- 2 ss hvit sesam, stekt
- en klype hakket persille
trinn:
- Tilsett matolje og smør i en mellomstor sauspanne og la den varme opp med sakte ild.
- Når det begynner å surre, tilsett hvitløk og salt og rør det i ca 2 minutter.
- Tilsett de kokte rekene og hell i kokosmelken samtidig.
- I det øyeblikket sausen begynner å surre, kan du slå av bålet.
- Hell innholdet fra sauspannen i et serveringsfat, drypp deretter de stekte sesamfrøene og hakket persille på toppen før servering.
Denne oppskriften er en rask rett da jeg liker å bruke allerede kokte reker. Hvis du lett kan finne ferske reker, er det bare å sørge for at du venter til rekene blir røde før du tilsetter kokosmelken.
TIPS: Hvis du føler deg opp for det, kan det være lurt å legge til noen tørkede chiliflak som komplement til denne retten.
Nr. 2 mørk soyasaus blekksprut
KildeDette er en av mine favoritt malaysiske retter å ha med ris. Det ville være nyttig å ha en blender.
Ingredienser (serverer 4):
- 4 blekksprut, kuttet i spiselig størrelse
- en tommel av ingefær, grovt hakket
- 4 fedd hvitløk, grovhakket
- 1 stilk sitrongress, grovhakket
- 1 rødløk, hakket
- 1 ss matolje
- 4 ss søt mørk soyasaus
- 1 ss eddik
- salt etter smak
- halvparten av en rød chili, frø og skivet
trinn:
- Bland en ingefær, hvitløk og sitrongress i en blender til de er grovt blandet.
- I en stekepanne, varm opp matoljen, tilsett deretter de blandede ingrediensene ovenfor og rør den i nesten 2 minutter.
- Når aromaen begynner å oppstå, tilsett den mørke soyasausen og rør om.
- Når det begynner å surre, tilsetter du koteletten og hakkede løk.
- Når løken begynner å myke opp, tilsett saltet og eddiken, og pass på at du rører alle ingrediensene likt og slår av brannen.
- Tilsett i den skivere chilien for mer smak.
# 3 Ingefær og musling suppe
KildeDette er perfekt for en kald dag, da kineserne tror ingefæren og vinen er med på å varme opp kroppen.
Ingredienser (serverer 4):
- 1,5 kg små muslinger, renset
- 2 kopper vann
- 2 stykker ansjosfileter. hakket (jeg brukte de pakket i olje)
- en tommel av ung ingefær, tynt skivet
- en håndfull goji bær
- ¼ kopp kinesisk vin fra Hua Diao
- hvit pepper pulver etter smak
- salt etter smak
trinn:
- Kok vannet med ansjosfilettene.
- Når vannet begynner å koke, tilsett ingefær og goji bær og la det småkoke i rundt 15 minutter.
- Tilsett deretter muslingene, saltet og vinen, og dekk gryten i ca 4-5 minutter.
- Når de fleste muslinger har åpnet seg, kan du slå av varmen.
- Dryss litt hvit pepperpulver før servering.
Der går du, tre forskjellige sjømat i tre forskjellige asiatiske oppskrifter, alle er mine personlige favoritter. Jeg håper du liker dem også.
Forsidefoto: floridacoastalcooking.com
