Når du tenker på å gå meierifri, får du panikk? Hva med ost og milkshakes og iskrem? Her er noen utrolig kjempegode meierifrie oppskrifter!
Ta pusten dypt og tro meg når jeg sier at du kan gjøre det, og det kan være enkelt! Love! Du kan si farvel til tradisjonelle versjoner av favoritter med meieri, men du vil ikke savne dem.
Hvorfor? Fordi det er melkefrie oppskrifter som er så deilige og tilfredsstillende (for ikke å nevne sunne) at du vil glemme at du noen gang ønsket deg de originale versjonene. Jeg vet det fordi jeg har gjort det, og jeg har hjulpet andre å gjøre det også.
Å fjerne meieri fra kostholdet ditt er litt skremmende, til å begynne med, men ganske snart vil du glede deg over melkefrie oppskrifter og alternativer uten å føle deg fratatt.
For det første hvorfor du bør gå meieri-fri?
Flere og flere går melkefritt. Årsakene varierer, men vi kan for det meste tilskrive dette skiftet til økningen i meieriintoleranse-bevissthet og også økningen av plantebaserte og veganske dietter og livsstiler.
Mange melkedrikkere vurderer også kumelk når de innser at mennesker er de eneste pattedyrene som drikker morsmelk fra et annet pattedyr. Dette kan få magen til å gjøre et somersault. Vi drikker også kumelk til voksen alder, i motsetning til noe annet pattedyr, enda mer urolig.
Meieriallergi kontra meieriintoleranse
Disse to begrepene kan brukes om hverandre, men de refererer til forskjellige ting. En allergi mot meieri involverer immunforsvaret og reaksjoner kan være øyeblikkelig og livstruende. En melkeintoleranse er imidlertid vanligvis ikke-immunologiske, og symptomene er generelt mer uspesifikke, inkludert oppblåsthet, fordøyelsesproblemer og tretthet. Symptomer på melkeintoleranse kan også presentere seg timer eller dager etter inntak.
Selv om kumelk er en av de viktigste diettallergene i dagens kosthold, påvirker meieriintoleranse mye mer enn en ekte meieriallergi.
Hele 65-75% av verdens befolkning er laktoseintolerant, noe som betyr at de mangler enzymet kalt laktase. Laktase er ansvarlig for å fordøye laktose, et sukker som finnes i melk. Dette bekrefter at kumelk kanskje ikke er den mest helsestøttende drikken for mennesker.
Ofte blir ideen om å gå meieri-fri og forplikte seg til meierifrie oppskrifter sett på som latterlig. Vi trenger meieri, ikke sant? Skolelunsjprogrammer og markedsføring av kjendiser har fortalt oss dette i flere tiår. Vi trenger å drikke melk for å ha perlehvite tenner, store biceps og sterke bein. Kastes alt ut av vinduet? Jepp, ganske mye.
Hva med kalsium i meieriet?
Det største spørsmålet som dukker opp når vi skal diskutere om meieriet skal grøftes, er “hvor får jeg kalsiumet mitt?”.
Fordi vi alle har blitt fortalt at melk er den viktigste kilden til kalsium, glemmer vi ofte at dette essensielle mineralet også finnes i mange andre matvarer. Faktisk ble mange av oss aldri lært om disse andre kildene i utgangspunktet. Du kan bli overrasket over å høre at kalsium er tilgjengelig fra et stort utvalg av planter og grønnsaker som bladgrønnsaker, tofu, mandler, sesamfrø og fullkorn.
Du kan være trygg på at et helt kosthold med mye grønnsaker, korn, belgfrukter, nøtter og frø gir rikelig med kalsium. Når det er sagt, kan vi fokusere på feil vei ved å fokusere på kalsium- og melkeforbruk.
Det har blitt antydet at regelmessig melkeforbruk og for mye kalsium i kostholdet skader helsen vår og skader beinene våre. Nyere studier har vist sammenhenger mellom et høyere kalsiuminntak og økt bruddrisiko. Osteoporosefrekvensene er også høyere i land der det er konsumert mest meieri, slik at man kan tenke over de benbeskyttende egenskapene til melk.
Det som ser ut til å være viktig er vårt generelle kosthold og balansen mellom kalsium og kalsium ute. Et kosthold med mye protein, salt, sukker og alkohol kan øke utskillelsen av kalsium. Så mens vi har fokusert mye på hvor mye kalsium vi får i kostholdet vårt, burde vi virkelig vurdere hvor mye kalsium vi kan miste på grunn av kostholdet vårt.
Beinene våre vil være bedre på lang sikt hvis vi fokuserer på hele matvarer, spiser det forskjellige grønnsaker, og minimerer behandlet, pakket og raffinert mat.
Nå som vi har berørt lett på problemer som kan oppstå når vi går med melkefrie, får vi hvordan du kan erstatte klassiske melkeingredienser i kostholdet ditt med plantebaserte alternativer.
Ikke-meieri slags melk
Ikke-meieri slags melk er tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker, og det er ingen mangel på variasjon! Soyamelk er det tradisjonelle alternativet ikke-meieri, men nøtten, frøet og kornformene melk blir mer og mer populært slik at du kan smake på dem alle og velge din favoritt.
Jeg personlig foretrekker mandelmelk og liker å lage min egen. Det er enkelt og tar ikke tid i det hele tatt! Her er min favoritt vanilje mandelmelk oppskrift. Du bør også eksperimentere med andre nøtter og frø, for eksempel valnøtter og gresskarfrø, for å finne din favorittmelk som ikke er meieri.
Enkel vanilje mandelmelk oppskrift
- 1 kopp rå mandler
- 4 kopper filtrert vann
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 Medjool-dato, pitted (valgfritt)
- Klyp havsalt
1. Tilsett mandler og vann i en stor blender og bland den på høyt i 1 minutt.
2. Bruk en nøttemelkpose (tilgjengelig i de fleste helsekostbutikker). Sil silken i en stor bolle. Alternativt kan du bruke en ostekledfôret sil.
3.Skyll blenderen og sett den anstrengte melken tilbake i blanderen sammen med vanilje, dadelen og saltet, og bland den igjen på høyt i ytterligere et minutt. Merk at datoen brukes til å legge til et snev av sødme, unnlate å lage en usøtet versjon.
4. Overfør til en glassbeholder og nyt innen 3 dager.
Iskrem ikke-meieri
Hvem liker ikke å sette seg ned med en skål rik is? Igjen er det mange melkefrie alternativer som florerer i de fleste organiske matvarer og helsekostganger i det lokale markedet. Kokosnøtt-, cashew- og mandelis-produkter er veldig populære med smaker som spenner fra sjokoladebraune til myntesjokoladebrikke. Sorbeter er også en flott erstatning.
Selv om det er mange ferdigpakkede isalternativer, er min favoritt måte å glede seg til ikke-meieri-iskrem en meieri-fri oppskrift som lett kan piskes opp hjemme!
Hovedingrediensen i denne oppskriften er en banan! Frosne bananer er et fantastisk iskremalternativ, og de blir lett sammenkoblet med andre deilige smaker som nøttesmør, karamell og annen frossen frukt.
Banan-is er langt sunnere, billigere og enklere å lage enn din tradisjonelle melke-is. Jeg liker å kombinere mandel- eller peanøttsmør med sjokolade, se nedenfor!
Frosne bananer er et fantastisk iskremalternativ, og de blir lett sammenkoblet med andre deilige smaker som nøttesmør, karamell og annen frossen frukt. Banan-is er langt sunnere, billigere og enklere å lage enn din tradisjonelle melke-is. Jeg liker å kombinere mandel- eller peanøttsmør med sjokolade, se nedenfor!
Sjokolade peanøttsmør banan-iskremoppskrift
Kilde- 4 store bananer, skrellet i skiver og frosset
- 3 ss usøtet kakaopulver
- 2 ss peanøttsmør
1. Legg de frosne bananskivene i en hurtigblender eller matprosessor og bland den til den er jevn. Med mindre du har en kraftig blender med et stempel, kan det hende du trenger å legge til noen spiseskjeer mandelmelk eller soymelk for å få blandingen til å gå.
2. Tilsett deretter kakaopulver og peanøttsmør og fortsett å blande til det er kremet. Serveres med en gang eller sett i fryseren i 1-2 timer.
Meieri-fri ost
Dette er en stor en for folk flest; den ultimate veisperringen mot et melkefritt kosthold. Mange ostelskere kan forestille seg et liv uten melk eller en og annen iskrem, men uten ost? Dette virker umulig!
Ikke sant! Ikke bare er det mulig, det er enklere og mer tilfredsstillende enn du kanskje tror.
Heldigvis for oss har ikke ostebevegelsen hatt enorm suksess! Det er nå en rekke soya- og nøttebaserte oster tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker, ikke bare helse- og økologiske dagligvarebutikker, men hovedmarkedene for strømstrømmer begynner å bære disse alternativene for å dekke den høye etterspørselen. Du kan nå kjøpe faste og myke veganske oster så vel som strimlede, smørbare og smeltestyrte varianter.
Når jeg tenker ost, tenker jeg dekadent makaroni og ost eller en ostete nacho-dukkert. Igjen, å lage dine egne er mulig, og selvfølgelig er det nok av melkefrie oppskrifter å velge mellom. Oppskriften under er en enkel ostesausoppskrift som er guddommelig over fersk pasta eller varmes opp som brød eller nacho-dukkert.
Meieri-fri ostesaus oppskrift
Kilde- 2 kopper cashewnøtter, dynket i vann over natten
- 1 kopp usøtet mandelmelk
- 2 fedd hvitløk, hakket
- ¼ kopp næringsgjær
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts Dijon sennep
- ½ ts løkpulver
- ¼ ts gurkemeie
- 1 ts havsalt
1. Tøm cashewnøtter godt og overfør til en blender eller matprosessor.
2. Hvis du bruker en kraftig blender, tilfører du bare alle ingrediensene til blanderen og blander den høyt til blandingen er glatt.
Hvis du bruker en foodprocessor, behandler du cashewnøttene først til en kremet, smøraktig struktur er nådd. Det kan hende du må skrape sidene ned noen ganger. Når cashewnøttene er renset, tilsett de resterende ingrediensene og bearbeid til de er jevn.
3. Bruk denne sausen slik du vil ha ostesaus. Bland med nykokt pasta, eller varm på komfyren og bruk som ostedyp til ferskt brød, nachos eller grønnsaker.
Har du gitt opp meieri? I så fall går du glipp av den, og hva er din favorittmelkefrie oppskrift eller matalternativ?
