Kjærlig kjent som NOOCH, tar næringsgjær over den plantebaserte kulinariske verdenen, men lever den opp til all hypen? Kort sagt: absolutt! Her er grunnen.
Hvis du ikke allerede er kjent med det, la meg hjelpe deg å bli kjent med ernæringsgjær slik at du kan få tilberedt mat med denne spillskiftende ingrediensen.
Hva er det?
Ordet gjær tryller frem noen ganske uappetittlige bilder, men ser bort fra de første inntrykkene dine fordi vi ikke snakker om den typen gjær. Ernæringsgjær er en type gjær dyrket på rødmelass eller sukkerrør og ofte kjent som NOOCH. Den er deaktivert, noe som betyr at den er forskjellig fra gjæren som ble brukt til å lage brød eller brygge øl.
Hvordan ser det ut?
Næringsgjær er vanligvis tilgjengelig i flak eller pulverform, og finnes vanligvis i helsekostgangen. Den er gul eller gull i fargen og bør ikke forveksles med brygger- eller bakergjær.
Hva smaker det som?
Ernæringsgjær har en osteaktig, nøtteaktig - noen kan til og med si kjøttaktig - slags smaksprofil som får den til å fly av hyllene og inn i plantebaserte kjøkken overalt.
Hvorfor er den så populær?
NOOCH er æret av mange på grunn av smaken, men også fordi den er vegansk, meierifri, glutenfri og oljefri.
Hva er næringsverdien?
Det er en betydelig kilde til komplett protein, noe som betyr at alle essensielle aminosyrer er til stede så vel som fiber. To spiseskjeer med næringsgjær gir 4 gram protein og 3 gram fiber. Merk at næringsdata vil variere med forskjellige merker.
Ernæringsgjær er også en kilde til B-vitaminer, inkludert B12. Veganere bør ikke bare stole på ernæringsgjær for B12-kravene sine, da denne B12 ikke blir absorbert så bra som andre kilder. Det er verdt å merke seg at ‘forsterkede’ merkevarer med ernæringsgjær vil gi flere sporstoffer vitaminer og mineraler enn uheldige varianter.
Hvordan bruker du ernæringsgjær?
Det er skjønnheten med NOOCH: det er behagelig enkelt å ta inn i oppskrifter eller å bruke alt på egen hånd. Ta en titt på disse enkle, oppstyrsfrie måtene å begynne å nyte næringsgjær i dag!
1. Cheesy Popcorn
bildeDette er en av mine favorittmåter å bruke næringsgjær - og sannsynligvis den enkleste. Det er et eksempel på hvordan du kan bruke NOOCH av seg selv uten en egentlig oppskrift.
Bare kast luft poppet popcorn med kokosnøtt eller ekstra virgin olivenolje, et par spiseskjeer NOOCH og noen få klyper chilipulver og havsalt. Dette sørger for en deilig og sunn filmnattsnacks.
Alternativt, og slik gjør jeg det, bruk en Misto-sprøyte for å spraye popcorn med eplecidereddik og kaste med en spiseskje med næringsgjær, nysprukket Himalaya-salt og pepper. Apple cider holder ting oljefrie og gir NOOCH noe å holde seg til.
2. Nøtt parmesan
bildeMerk ordene mine: denne oppskriften vil endre livet ditt! Nut parmesanost er revolusjonerende, og oppgraderer mange plantebaserte oppskrifter. Jeg legger denne nøttosten til pasta, pizza, bønnerpålegg og supper. Det smaker som den virkelige tingen, og du vil lure middagsgjester når du forteller dem at det ikke egentlig er parmesan.
Jeg holder en krukke med parmesan i kjøleskapet mitt til enhver tid. Denne oppskriften tar bare 5 minutter, men wow-faktoren den tilfører enkleste måltider er intet mindre enn at kjeven faller. Alt du trenger er en foodprosessor.
Mandel parmesanost
Utbytte: 1¼ kopp
- 1 kopp rå mandler eller cashewnøtter
- ¼ kopp ernæringsmessige gjærflak
- 2 ts timian (tørket)
- 1 ts Oregano (tørket)
- 1 ts Sea Salt
I en foodprosessor, kombiner nøtter, næringsgjærflak, urter og salt. Prosess til alt er godt kombinert og en fin tekstur oppnås. Bruk dette som du vil bruke vanlig parmesanost.
3. Cheesy blomkålpotetmos
bildeOstete potetmos er en saga blott for mange veganere og melkefrie folk. Ernæringsgjær kan imidlertid gjenopplive denne komfortmat uten bruk av dyre- eller meieriprodukter. Denne potetmos er enda et trinn sunnere enn den tradisjonelle versjonen, fordi vi blander inn litt blomkål. Dette er moset ‘taters 2.0.
Cheesy blomkål potetmos
Utbytte: 4 porsjoner
- 4 kopper babypoteter (halvert)
- 4 kopper blomkålblomster
- ¼ kopp usøtet mandel eller soyamelk
- 2 TS ernæringsgjær
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts Himalaya salt
- Skjær potetene og blomkålen omtrent i samme størrelse. Avhengig av størrelsen på babypotetene dine, kan det hende du kan forlate dem hele. Jeg foreslår at du legger skinnene på for de ekstra næringsstoffene som er skjult i skallet og for tekstur.
- Tilsett potetene og blomkålen i en stor gryte med saltet vann og kok opp.
- Når det er kokt, reduser det til en småkoke, og la det koke til blomkålen og potetene er møre - tidspunktet vil avhenge av størrelsen på potetene dine. Du skal kunne stikke potet og blomkål lett med en gaffel.
- Når potetene og blomkålen er kokt, fjern dem fra komfyren og tapp i et dørslag.
- Sett blandingen tilbake i gryten, tilsett melk, næringsgjær, hvitløkspulver og salt og mos alt sammen.Tilsett mer mandelmelk om ønskelig.
Dette er selvfølgelig bare noen av måtene ernæringsgjær kan brukes på. Hva er din favoritt måte å bruke næringsgjær på? Vi vil gjerne at du deler ideene dine med andre lesere nedenfor.
