Etter mer enn fire måneder med grå himmel, hvorfor ikke nyte solen til det maksimale ved å picnic? Her er noen piknikoppskrifter du kan prøve!
Jeg er asiatisk, så en piknik betyr å ta mat som bøffelvinger, stekt ris eller nudler, syltede grønnsaker og hvitbrødsmørbrød! Jøss, det er piknik malaysisk stil!
Men bekymre deg ikke. Jeg gir deg ikke oppskrifter på disse piknikrettene. I stedet vil jeg presentere følgende, som fungerte utmerket som piknikmat da jeg dro på biltur til de franske og italienske rivieraene.
# 1 Tabbouleh med røkt laks
Kilde:Dette er definitivt ikke fransk, men faktisk en libanesisk salat med bulgur som hovedingrediens, som ble adoptert til europeiske retter.
I dag kan du enkelt hente et Tabbouleh-sett i de fleste franske supermarkeder. Alt du trenger er en stor bolle å helle innholdet i, og Tabbouleh er klar til å spise på 15 minutter.
Her er min sunnere versjon av Tabbouleh som bruker quinoa, i stedet for bulgur eller couscous. Prøv å tilberede det minst 30 minutter før servering for å la smakene blandes godt inn i ingrediensene.
ingredienser (serverer 4):
- 250g quinoa + ingredienser anbefalt på quinoa-pakken for hvordan du tilbereder den
- 12-16 kirsebærtomater, kuttet i halvdeler
- en halv agurk, kuberte
- 1 sjalottløk, veldig finhakket
- 12-15 stilker fersk persille, hakket
- 6 ss olivenolje
- 1 fedd hvitløk, knust
- 4-8 trakter røkt laks etter eget valg
- 3 ss sitronsaft
- klype salt (etter smak)
trinn:
- Kok quinoaen i henhold til kokeanvisningene på quinoapakken din. Når tilberedt, hvis instruksjonene ikke inkluderer tilsetning av en liten terning smør, kan det være lurt å røre en terning inn i den varme quinoaen før du lar den avkjøle.
- Tilsett olivenolje, sitronsaft, finhakket sjalottløk, knust hvitløk i en salatskål, og rør dem sammen for å blande dem godt. Det kan være lurt å tilsette 1 eller 2 klyper salt i blandingen.
- Tilsett deretter de halverte kirsebærtomater, terning agurk, hakket persille og avkjølt quinoa, og bland.
- Avkjøl salaten i rundt 30 minutter.
- Før servering, legg ut tranene med røkt laks på toppen av salaten for en fin presentasjon. På denne måten er det lettere å servere en like stor mengde røkt laks til gjestene dine.
# 2 Tapenade-infundert salat
Tapenade er en provencalsaus som jeg oppdaget under min siste tur til Sør-Frankrike. Vanligvis er den laget av oliven, kapers, olivenolje og ansjos.
Den første oppskriften er inspirert av en startrett som jeg prøvde i en by som heter Gréox-les-Bains. Salaten var nydelig og forfriskende, en fin pick-up selv når været var ganske grått.
Siden salaten inneholder grillede auberginer, og jeg ikke har en grill, brukte jeg ferdige grillede auberginer lagret i olivenolje som jeg fikk fra den kjølte delen i supermarkedet. Jeg håper du liker versjonen min av denne salaten!
Oppskrift 1:
ingredienser (serverer 4):
- 250g babyspinat
- 4 ss tapenade
- 4-6 stykker lett grillede auberginer, hakket
- 2 håndfull krutonger (lettlagde eller hjemmelagde)
- 1 fedd hvitløk, knust
- 2 ss sitronsaft
trinn:
- Tilsett babyspinat, grillede auberginer, tapenade, knust hvitløk og sitronsaft, og kast godt.
- For å unngå å miste crunchiness, serverer krutongene hver for seg.
Oppskrift 2:
ingredienser (serverer 4):
- 150g raketsalatblader
- 150g emmentalost, terning
- 2 hardkokte egg, skiver
- 2 ss tapenade
- 3 ss olivenolje
- 1 s eple cider eddik
- 1 fedd hvitløk, knust
trinn:
- Tilsett olivenolje, eddik, hvitløk, tapenade i en salatbolle og rør den til en saus.
- Tilsett raketsalatblader, emmentalost og kast godt.
- Til slutt, tilsett det skiver, hardkokte egget og kast forsiktig for å sikre at det skiver egget forblir intakt (uten at eggeplommen skiller seg fra det hvite).
Ta-da! To lett-peasy tapenade-tilførte salater å prøve!
# 3 quiche fra Middelhavet
Kilde:En gang hadde jeg noen rester av tomatpuré, ansjos og oliven i kjøleskapet mitt som jeg måtte rydde ut før jeg dro på ferie. Så jeg laget en quiche med dem. Det jeg liker med denne quiche er at fyllingen ikke er for eggete hvis du vet hva jeg mener. Hvis du ikke gjør det, gi dette et skudd, kan du sammenligne fyllet med en vanlig quiche og finne ut!
ingredienser (serverer 4-6):
- quiche kringle
- 5 ss tomatpuré
- 8-10 ansjos
- 1 stor løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 ss olivenolje
- 2 ikke-for-modne tomater, hakket
- 2 ss “herbes de Provence”
- 10-12 greske oliven, de-steinet
- Emmental ost, revet (mengden avhenger av hvor ostete du liker quiche)
- 3 middels egg, slått
- 2 ss crème fraîche
trinn:
- Forvarm ovnen til 180 ° C
- Stek den hakkede løk og hakket hvitløk i olivenoljen i en stekepanne.
- Når aromaen begynner å stige, tilsett ansjos og bryt dem opp mens du steker.
- Tilsett deretter de greske oliven, "herbes de Provence" hakkede tomater og tomatpuré, og rør godt før du slår av varmen.
- Tilsett de slagne eggene og crème fraîche i en skål og slå godt.
- I en quiche / pai parabol, legg ut quichebakken og trykk bunnen og sidene godt inn i fatet.
- Hell ingrediensene fra stekepannen på bakverket. Spre dem ut for å dekke kringlebunnen.
- Hell egget og crème fraîche-blandingen på toppen.
- Dryss revet ost på toppen før du spretter denne i ovnen.
- Stekes i 40-50 minutter.
- Når den er bakt, la den avkjøles til romtemperatur før servering.
Der drar du: retter til piknik eller solfylt balkongmåltid! Ha et fint måltid i solen!
Forsidebilde: tumblr.com
