Grillsesongen er i full gang, og det betyr at du kommer til å trenge noen smakfulle BBQ-sideretter. Les på våre 10 beste forslag for å gjøre dem på en sunn måte.
Selv om noen kanskje tenker på sommergrilling som en sjanse til å være glødende og pakke inn så mange tomme kalorier som mulig mens de hoper mat på tallerkenene sine, ser jeg dem som en mulighet til å dra full nytte av den årets mest rikholdige sesong har å tilby.
For meg handler sunne BBQ-sideretter om næringstetthet, og det å bli bedt om å lage noe å bringe til en familie sammenkomst eller naboens neste utendørs soiree er en fantastisk unnskyldning for å slå opp det lokale bondens marked.
Forslagene mine nedenfor er laget med fullkorn, frisk frukt og grønnsaker. Dra nytte av alle de lokale råvarene som denne sesongen har å tilby, og kok opp noe friskt, velsmakende og sunt til din neste grillmat!
1. Fruktsalat
Ingenting slår varmen som en tørsteslukende, fargerik og smakfull fruktsalat laget med friske bær, melon og steinfrukt. Når det gjelder frukt, er det godt å få om sommeren, og det er lett å sette sammen en gledelig fruktsalat på få minutter.
Jeg liker å legge urte-, krydret og krydret noter til mine for å komplimente de grillede gjenstandene som du vanligvis vil finne på en grillfest som kylling, svinekoteletter og fisk.
Den som bestemte fruktsalat hører hjemme på frokost- eller dessertbordet og ingen andre steder gjorde det galt. Prøv kombinasjoner som:
• Mango, agurk og cayenne
• Jordbær, blåbær, nektarin, basilikum og balsamico
• Honningdugg, kumquat, mynte og bringebær
2. Grønnkålssalat (eller chips!)
I disse dager ser det ut til at alle elsker grønnkål - med god grunn! Den er fullpakket med fiber og sunne næringsstoffer, og den er enkel å bruke på mange forskjellige måter. Jeg liker å sautere den lett og blande den med en lett sitronvinaigrette før jeg lar den avkjøle og tilsette barbert eple, jicama og ristede mandler.
Hvis du vil ha en BBQ-side rett av chips med de kalkunburgere, vasker og tørker grønnkålen og skjær den i biter, drypp den lett med litt olje og legg i ett lag på stekeplater før du steker i ovnen til ca 5 minutter per side eller til de er sprø. Dryss over salt før servering.
3. Brussel spirer
Her er en annen næringspakket vinner som absolutt er på trend. Brussel spirer ser ut til å være overalt i disse dager, noe som er bra med meg siden de alltid har vært en av favorittene mine.
Jeg liker å barbere dem sammen med strimlet gulrøtter, brokkoli og løk, og kombiner veggie-blandingen med en kremet vegansk mayo og eple cider eddikdressing pluss litt karvefrø, salt og pepper. Rør sammen og sett i kjøleskapet i noen timer før servering, så alle ingrediensene får tid til å smelte sammen.
4. Fullkornssalat
Hele korn er pakket med fiber og protein, og de parer seg ujevnt med rå eller stekte grønnsaker. Prøv kombinasjoner som:
• Quinoa med stekt paprika, svarte bønner, rødløk og en krydret vinaigrette
• Freekeh med ruccola, strimlede gulrøtter, spirer, agurk, cherrytomater, sitron og olivenolje
• Hvetebær med gresskar og sesamfrø, friske urter, stekt sopp og paprika og en sjalottløk vinaigrette
5. Mais, avokado og tomatsalat
Denne er en klassisk BBQ-side rett på sommeren! Søtmais kan skives fra cob rå, lett dampet eller kokes eller kastes på grillen i noen minutter. Tilsett terninger fersk avokado og tomat, favorittkrydderne dine, en duskregn olivenolje og en skvett limesaft. Superb!
6. Ristede rødbeter med geitost og friske urter
Rødbeter kan ta en stund å steke, men de er fulle av næringsstoffer, søte, jordnære og deilige. Skrubb rødbeter godt og pakk dem godt inn i folie. Stek i en ovn på 425 grader til de er gaffelaktige - omtrent 45 minutter til en time. La rødbeter avkjøle til du kan berøre dem, og skyv av skrellene. Skvis eller hakk og dryss over geitost (full av kalsium!) Og fersk dill, persille eller mynte og kanskje en duskregn av din favorittvinaigrette.
Hvis du har lyst på noe raskere, kan du prøve å skrelle rødbeter når de fremdeles er rå og strimle dem i foodprosessoren i stedet for å steke.
7. Marinerte stekte artisjokker (eller stekt hvitløk!)
kildeIgjen, denne tar litt ekstra prep tid, men resultatene er absolutt verdt det. Jeg liker å tilberede friske artisjokker ved å fjerne de ytre bladene og skarpe bladendene, for så å gi dem et raskt oppkok før jeg steker dem i ovnen med olivenolje og friske urter.
Hvis hvitløk er mer din greie (og ja, hvitløk teller som en BBQ-side rett! Det følger med alt, er superspredelig og mange mennesker elsker å spise et helt hode av seg selv!), Bare skiver enden av et hvitløkshode, drypp litt olivenolje over det og pakk godt inn i folie før du steker i ovnen i ca 45 minutter på 425 grader.
La hvitløken avkjøles litt før du klemmer de ristede feddene ut av skinnene, eller server hele ristede hvitløkshoder sammen med grillet kylling og en frisk hagesalat.
8. Utstoppede fiken, oliven og dadler
Denne fungerer som en mengde behagelig forrett.Oliven og dadler skal puttes, og modne fiken kan skåres på slutten og klemmes lett eller kuttes i to før du fyller. Hva skal du stappe dem med, spør du? Hva enn du vil! Jeg elsker en lett chevre, feta eller tykk nøttesmør.
Hvis du virkelig er i humør til å stappe ting, kan du prøve å fylle ferske kirsebærtomater og mini paprika eller lett grillet sopp med deviled eggeplommer, røkt laksespredning, tunfisksalat eller kyllingsalat.
Bruk fantasien til å lage dine favoritt næringsrike og proteinrike godbiter med sunt fett som hjelper til med å absorbere vitaminene fra produktene. Hold saltinnholdet lavt ved å bruke friske urter for å krydre kreasjonene dine.
9. Vannmelon, feta og mynte
Selv om tendensen kan være å referere til denne som en salat, vil jeg gjerne endre presentasjonen litt og skjære melon og ost i terninger før jeg legger den på spyd og serverer med en fersk myntechutney.
Feta kan enkelt byttes ut for haloumi eller cotija ost, siden disse variantene også er faste og salte. Prøv å bruke forskjellige varianter av melon, eller til og med bytte ut melonen mot terninger med fersk ananas (kanskje prøve en fersk korianderpuré som serveres med denne iterasjonen av retten?).
Selv om denne enkle BBQ-sideskålen kan piskes opp på få minutter og serveres uten matlaging nødvendig, elsker jeg å gi grillspydene et raskt skjær på grillen, kanskje sprayet med bare et snev av olje for å hindre at frukt og ost holder seg. Søt, røykfylt, salt, urte, næringsfast… delish!
10. Gazpacho
Du kan lage denne i så mange forskjellige stiler - søt, velsmakende, krydret. Uansett hva, denne forfriskende suppen om sommeren bruker fersk frukt og grønnsaker som får smaksløkene til å gjøre morsomme somersaults. Du kan kanskje bare glemme alt om hovedrettene når du har fått en skål med dette!
Trikset er å få teksturene riktig, og det er her noen mennesker er uenige. Jeg liker min gazpacho glatte, nesten kremete, mens de tykkere variantene minner meg om en stor gammel skål med salsa uten chips. Når det gjelder tekstur, er det samtalen din.
Jordbær, agurker og cantaloupe lager herlige lette og søte kjølte supper, men favorittblandingen min er en kombinasjon av hagefriske tomater, paprika, løk og hvitløk. Hvis du virkelig ikke er med på den kalde suppesaken, kan du prøve å piske opp en velsmakende granita eller grønn juice i stedet. Enten kan gå den søte eller velsmakende ruten, og begge fungerer som et flott utgangspunkt for cocktailer.
Når det gjelder sunne sommerretter fra BBQ, er smakskombinasjonene uendelige, forberedelsestiden er vanligvis rask, og du finner det meste du trenger på det lokale bondens marked. Den neste grillen kan ikke komme raskt nok! Vi har fortsatt noen uker med sommer igjen, så det er på tide å ta ut grillen og servere noe som alle vil være med på - i det minste til neste år.
