Grillede grønnsaker er en av de sidene som smaker godt, men alltid ser litt kompliserte ut å lage; de er faktisk ikke vanskelig å lage i det hele tatt. De er enkle, imponerende og smaker fantastisk.
Nå vet du at jeg elsker grillen og vil koke så mye som mulig på den. En stund fant jeg grønnsaker litt irriterende. Hvordan holder du det hele sammen? Ender de med å smake morsomme? Jeg hadde alvorlige bekymringer.
Langs med kom min søstersøster som var ivrig etter å påpeke hva jeg savnet. Det er noen grønnsaker som bare ikke gjør det bra på grillen. De fleste av dem er bladgrønnsaker og gjenstander som agurker og selleri som har veldig høyt vanninnhold.
Resten fungerer utmerket, spesielt mais, paprika, asparges og sopp.
Størrelse teller
Tynne skiver vil koke hurtigere, og mindre biter. Hvis du har tenkt å koke noe i en lengre periode, for eksempel poteter, maiskolber eller hele paprika, er større biter fine. Ellers kan mindre biter gjort i en kurv eller på et grillspyd være bedre.
Dette kan også brukes som et verktøy når du steker forskjellige grønnsaker. Varier størrelsene basert på koketid for å hjelpe til med å gjøre ting opp siden noen grønnsaker vil ta lenger tid enn andre.
Del grønnsakene dine
Du kan blande masse grønnsaker sammen i en kurv eller på et grillspyd, men noen grønnsaker, spesielt poteter og maiskolber, kan ta mye lengre tid enn alt annet.
Det er mye lettere å grille dem hver for seg og deretter blande dem i fatet når alt er kokt.
Marinering eller kasting i siste øyeblikk
Når du forbereder grønnsakene dine til grilling, er det et par forskjellige måter å gjøre det på. Du kan marinere grønnsakene på forhånd, eller du kan kaste dem med olivenolje, friske urter og krydder rett før du koker dem.
Eksperimenter med begge for å finne ut hva du foretrekker. Hvis du har tenkt å marinade, holder du deg med enkle kombinasjoner som olivenolje blandet med sitron eller limesaft eller balsamicoeddik og litt urter. Du vil alltid ha litt olivenolje siden det gjør at alt holder seg mindre til grillen.
Noen grønnsaker som zucchini, squash og aubergine klarer seg bedre med litt marinade.
Kurver og grillspyd
Du kan enkelt skive gjenstander som tomater, paprika, courgette, Portobello sopp og andre store grønnsaker på en slik måte at de kan settes direkte på grillen.
Mindre gjenstander som crimini-sopp, grønne bønner, cherrytomater og alt som er blitt kuttet i mindre biter, har en tendens til å være vanskeligere å styre direkte på grillen. En grillkurv kan være et veldig nyttig verktøy. Den vil ha små nok åpninger til at ingenting vil falle ut.
Hvis det har lokk, kan du også riste litt rundt i tingene for å blande dem opp mens du griller. Spyd vil også fungere bra, selv om jeg personlig synes kurven er mer allsidig.
Matlaging poteter
Poteter tar lang tid å lage mat. For å komme deg rundt dette kan du delvis koke dem og deretter kaste dem på grillen for å tilsette litt farge og smak på slutten. Du kan også skjære dem i mindre biter.
Du kan lage hele bakepoteter, du trenger bare å gi deg nok tid til at de skal lage mat hele veien. Du kan også legge varmen på den ene siden av grillen, slik at du indirekte griller. Legg noen røykeflis eller terninger i flammene for ekstra smak.
Gni potetene med litt olivenolje, salt og pepper, og la dem koke på varmen og røyke i 45-60 minutter. Test for doneness og nyt.
Kokekorn på kobben
Noen mennesker mener at du bør koke mais på kolven i skallet. Du kan gjøre dette og resultatene er i orden, men jeg liker det bedre hvis du gjør kornet direkte på grillen. Det blir litt røye som når det blandes med litt smør, salt og pepper sammen med fersk mais rett og slett er himmelsk.
Som poteter, kan mais være en langsom kokende grønnsak, men det er verdt det. Ikke forkok kornet, la det ta seg tid på grillen.
Grunnleggende marinader
kildeHer er et par grunnleggende marinader, takket være All Recipes, for å komme i gang. Lek med smakene du liker. Når grønnsakene er tilberedt, kan du også strø litt ost om ønskelig.
Grunnleggende marinade nr. 1:
ingredienser:
- ½ kopp hver olivenolje, soyasaus og sitronsaft
- ½ fedd knust hvitløk
Gjør nok til å marinere rundt 8 porsjoner grønnsaker. La dem marinere i minst en halvtime før du koker.
Basic Marinade # 2:
ingredienser:
- ¼ kopp hver olivenolje, sitronsaft og hakket fersk basilikum
- 2 fedd hvitløk, knust
Denne gjør nok til fem porsjoner grønnsaker. Du bør la grønnsakene marinere i minst en time før du koker.
Grunnleggende marinade nr. 3
ingredienser:
- 2 TB hver olivenolje, hakket fersk persille, hakket fersk basilikum og hakket fersk oregano
- 1 TB balsamicoeddik
- 1 ts salt
- ½ ts pepper
- 6 fedd hvitløk
Det er nok marinade til å gjøre seks porsjoner grønnsaker. Mariner dem i to timer før du steker.
Imidlertid velger du å lage grønnsakene dine, sommeren er et flott tidspunkt å dra nytte av lokale råvarer. Frisk og lokal kan være mye smakligere enn noe som ble lastet inn kilometer før det nådde din lokale dagligvare.
Enda bedre, prøv å dyrke noen av grønnsakene dine.Noen få planter kan produsere nok for en familie, og du vil glede deg over dem hele sesongen for en brøkdel av prisen du betaler i butikken.
