Har du noen gang hørt om sennepsdijon? Det er et av det franske produktet som franskmennene er mest stolte av, selv om det nå ikke hovedsakelig er produsert i Frankrike. Så bortsett fra å bruke det som krydder, hva annet kan du gjøre med det? Les her for å finne ut mer ...
Du er sannsynligvis ganske vant til å ha sennep i pølsene dine, smørbrød eller burgere. Kommer fra Malaysia, ble jeg oppdratt på chilisaus og ketchup som krydder. Da jeg ble utsatt for sushis, var wasabi en annen favoritt av meg som gir den sterke smaken som får deg til å føle at den kan kurere influensa. Sennep har nå blitt den beste erstatningen for å tilfredsstille chilisausens sug.
Å være i Frankrike har sennep vært en nyttig ingrediens i kjøleskapet vårt. Det er perfekt å ha den med biffen din (fra sjelden til godt utført), det grillede lammet, det stekte svinekjøttet ditt eller all den fantastiske forskjellige typen saucisses (pølser).
Sennep er laget av malt sennepsfrø. Det er mange forskjellige sennepsoppskrifter med forskjellige ingredienser som gir den forskjellig tekstur og farge; Dijon sennep har fargen på nesten mørk gullgul.
Dijon sennep - Litt historie
kildeDijon er en by i Øst-Frankrike, og er en del av regionen som heter Burgund. I løpet av midten av 1800-tallet prøvde en franskmann med navnet Jean Naigeon noen nye sennepsoppskrifter da han en dag bestemte seg for å erstatte 'verjuice' (sur juice fra umodne druer) i stedet for eddik, som nå hadde blitt den beryktede Dijonsennepoppskriften . Siden den gang hadde denne sennepsoppskriften utviklet seg og bruker hvitvin i stedet for ‘verjuice’, og ga den en tydelig smak.
Sennep - Bruk den i matlagingen
kildeI fransk matlaging spiller sennep mange roller. Bortsett fra å være et krydder, er det en sentral ingrediens å lage vinaigrette, da det hjelper til med å emulgere oljen og eddiken. Selv i den beryktede Hollandaisesausen brukes sennep for å hjelpe til med å emulgere sausen og forhindre kos.
I Bourgogne er kanin med sennepskrem en klassisk tradisjonell rett. Når det gjelder meg er en av favorittrettene mine sennepsrømme-kylling som mannen min presenterte for meg. Her viser jeg deg min versjon av denne oppskriften du kan prøve.
Sennepsrømme kyllingoppskrift:
(serverer 2 - 20 minutters forberedelse)
ingredienser:
- 2 biter kyllingbryst
- 3 ts matolje
- 2 sjalottløk - hakket
- 6-8 knapp sopp, halvert
- 3 ss Dijonsennep
- 5 ss creme fraiche (eller tung krem å erstatte hvis du ikke finner dette lett)
- en klype senneps-korn
- ½ kopp vann
- salt, pepper, tørket estragon (etter smak)
- hakket persille til pynt
trinn:
- Et tips til hvordan du kan gjøre kyllingbitene mer møre: gi dem litt dunking før du steker. Dryss bitene med salt, pepper og estragon når de er banket.
- I en stor stekepanne, varm opp 2 ts olje, tilsett deretter kyllingbitene og la dem brune på begge sider. Når de er brune, legg de til side på en tallerken.
- Tilsett deretter 1 ts olje i samme stekepanne, og tilsett sjalottløk. Tilsett knapp sopp og sennepskorn etter 1 minutt.
- Når soppen er sautert på alle sider, overfører du kyllingen tilbake i stekepannen. Fordel sennepsdiffen jevnt på kyllingbitene og fortsett å la den koke ved å tilsette litt vann i skillet.
- Når vannet tørker, skru ned brannen til laveste nivå og tilsett crème fraîche og rør den slik at den blandes godt med sennep.
- Ikke la kremen begynne å koke da den ødelegger smaken. Når du ser at damp begynner å stige, kan du fjerne skillet fra komfyren.
Vi liker å ha denne retten med vanlig ris. Så for å servere, legg kyllingstykket oppå risen, soppen på siden og hell kremen over dem. Tilsett hakket persille i den øverste midtre delen av kyllingen før servering.
Sammendrag:
Så voilà, en ikke så komplisert oppskrift med sennep å prøve. Hvis du ikke er en fan av ris, kan du servere denne retten med enten kokte poteter eller pommes frites, eller et mer sunt alternativ ville være kokte franske grønne bønner. Du kan parre den med hvitvin hvis du forbereder den til en middagsselskap.
Gledelig å prøve og lage mat!
