Til tross for hva du kanskje har hørt om et sted, må du oppleve det selv for å få en ekte følelse av det. Dermed tar jeg på meg tradisjonell tysk mat.
Vårferie!
Da jeg gikk på videregående fikk jeg besøke Tyskland. To ganger. Jeg gikk med den tyske klassen min som en del av to av de syv landene i ti dager-løpene over hele Europa i løpet av vårpausen - første gang som nybegynner og andre gang som senior.
Begge ganger dro vi til München. Begge ganger undret jeg meg over den gigantiske mekaniske klokken på torget. Begge ganger besøkte jeg konsentrasjonsleiren Dachau, som ble gjenstand for min seniorfotograferingsutstilling under den årlige kunstutstillingen på min videregående skole.
Jeg ble dypt påvirket av mitt besøk på stedet, men jeg føler også at jeg fikk et så lite glimt av hva det vil si å være tysk. Jeg fikk en enda mindre, nesten ubetydelig tilsynelatende smak av tradisjonell tysk mat.
Min favoritt tyske mat er ... ikke hva du kan forvente
KildeUnder det første virvelvindbesøket i Tyskland i løpet av ungdomsskolen på ungdomsskolen, er maten som stikker i tankene mine doner kebab. Tradisjonelt tyrkisk ble de brakt til Tyskland av muslimske innvandrere. De er sånn som meksikanske elendige pastor eller greske gyros ved at de er brød fylt med skiver kjøtt som er barbert fra en snurrende, vertikalt skjev steke.
Fordi det var vårpause, besøkte vi Europa rett ved haletiden av fasten. Ikke bare ble forskjellige virksomheter stengt, og ikke bare var mange arbeidere i streik, tidspunktet for denne turen stengte også de fleste studentene på turen med meg fra forskjellige kulinariske muligheter, siden de var strenge katolikker og derfor ga fra seg kjøtt for fasten. Jeg tror det også var en fredag. Uansett var kjøtt forbudt. Ikke for meg.
Jeg gravde ned i den doner-kebaben med gusto. Pita-stil brød var mykt, yoghurt saus og pickles var tangy; Jeg tror det var litt knasende barbert kål der inne også…. Kjøttet var salt og velsmakende. Det var en overskyet dag, og jeg kan ikke huske om vi faktisk fikk doner-kebabene i München eller Heidelberg, men jeg husker at de ble kjøpt fra en gateselger - noe jeg ikke tenkte på. Som enhver god reisende eller tilhenger av tradisjonell (dvs. “virkelig”) mat vet, må du gå for gatemat.
Var det autentisk?
KildeUtover det husker jeg ikke så mye. Og dette bringer oss til en kvartal, eller kanskje et veiskille, eller kanskje til og med et reelt konfliktpunkt: selv om jeg husker at jeg spiste myke kringler like store som hodet og pirket på bleke, ikke tiltalende pølser, var doner-kebab den eneste maten jeg virkelig hadde likte å spise i Tyskland.
Jeg tror at vi faktisk ble brakt av vår guide til et sted som heter The Navajo Café mens vi var der, eller kanskje det var i London ... uansett, kjøkkenet var ikke på toppen av vår turgruppes liste. Det vil si bortsett fra en strålende natt i Sveits tilbrakte på et tradisjonelt fondue-sted komplett med dans og levende musikk der jeg danset med denne guttens far - som var en slags disiplinær på skolen - så vel som min lurte tyske lærer, men det er en annen historie….
Så min favorittmat i Tyskland ble brakt dit av innvandrere fra et annet sted. Betyr det at det ikke er tysk? Nei. Betyr det at det ikke er tradisjonelt?
På dette tidspunktet tror jeg det er. Siden mine egne slektninger forlot Tyskland for flere generasjoner siden, vet jeg at det ikke var hva de spiste, men dette er hva jeg fikk oppleve da jeg til slutt utforsket en liten bit av Tyskland selv.
Hva er autentisk?
KildeNok en gang fører dette meg tilbake til en utforskning av begrepene “tradisjonell” og “autentisk.”
I vårt globaliserte, sterkt forbundne samfunn er det vanskelig å si hva som virkelig “kommer fra” eller “hører til” noe bestemt sted.
Handelsruter mellom Asia, Midtøsten og Europa ble utviklet århundrer siden, og folk har undersøkt, migrert, kolonisert, desimert, besøkt, elsket og ødelagt deler av verden som ikke var deres hjemland for ... vel, for alltid.
Og det morsomme med mennesker er at når vi ikke utforsker, kjemper, jobber, spiser, elsker, dreper, dør, blir født, overtar verden, adlyder mestrene våre og alle de andre tingene som folk tilsynelatende har gjort for hele tiden, vel ... vi spiser. Alle oss. Hver dag, generelt.
Fordi folk har måttet spise regelmessig i hele vår eksistens, betyr det at vi har fått med oss mat på våre reiser, delt den med andre og brakt den hjem igjen når vi har oppdaget noe velsmakende og nytt.
Minne har en tendens til å svikte oss, og i det minste inntil nylig har de fleste av oss ikke vært så gode til å føre journal - i det minste når det gjelder inn- og utkjørsler i dagliglivet. Bare fordi vi forbinder pølser og kringler og øl med Tyskland, betyr ikke det at de alltid har blitt assosiert med det bestemte stedet på kartet. Vel, kanskje har ølet det. Dessverre var jeg ikke gammel nok til å smake på ølet da jeg var der. *
(* OK, kanskje noen jeg kjenner kanskje har prøvd litt øl på McDonald's siden det er en slik nyhet å oppdage at de serverer øl der i andre land, og jeg har kanskje en annen venn som bestilte Smirnoff Ice fra en bar på en av disse turene fordi hun visste ikke hva annet hun skulle be om, og var så sjokkert at hun fikk servert, og kanskje var det til og med noe vin i Sveits og noen få smaker av snaps som hun hørte om fra andre studenter i Østerrike ... men ingen tradisjonell tysk øl, dessverre….)
Til slutt, selv om tradisjon fremdeles i stor grad er assosiert med en smak av sted som er basert på det som er unikt med et bestemt land og dens evne til å produsere visse matvarer, blir disse foreningene svakere med dagen. Og så, for meg betyr Tyskland doner kebab, helst spist under fasten.
Har du en favoritt tysk mattradisjon du vil dele? Fortell meg alt om det i kommentarene!
