Når du har fått vinterblå, kan du kanskje drømme om det tropiske solskinnet og strendene. Hvis du ikke kan dra dit, ta med sol i hjemmet ditt med disse tropiske rettene.
Jeg elsker snø i omtrent den første måneden. Så lenge det holder seg solrikt og lyst, i stedet for dystert og grått, har jeg det bra med vinterværet. Men når solen forsvinner, heier jeg meg og jeg synes at jeg er ute etter litt tropisk vær. Dessverre har jeg ikke råd til å ta av litt sol hver gang jeg har lyst på det. Så for å forbedre humøret mitt og minne meg om tropene jeg har hatt, begynner jeg å legge tropiske retter til måltidsplanene mine. Det bringer tilbake gode minner, mens du tilfører litt indre solskinn til hjemmet til tross for det uekte været ute. Vi har alle retter som vi har hatt glede av på lokale spisesteder mens vi er borte. De benytter seg ofte av forskjellige frukt og grønnsaker enn de som priser bordet vårt i løpet av resten av året. Sjømat er et annet vanlig element i mange tropiske retter. Jeg har samlet noen av favorittene mine her for deg. Noen er fra Allrecipes.com, mens andre kommer fra Tropicalfoodies.com - begge nettstedene er de som er bidratt til av hjemmekokker som deg og jeg.
1) Utstoppede plantainbåter
KildeDette er en jamaicansk rett fra Tropical Foodies, bidratt av Linda. Noen vanlige dagligvarebutikker har planter, men ellers kan det hende du må finne en karibisk dagligvare for denne ingrediensen.
- 2 lb plantearter, omtrent 6 modne og faste planeter ((1 kg))
- ½ kopp olje
- ½ kopp finrevet cheddar (eller annen) ost, revet
- fylling
- 2 TB olivenolje
- 1 TB smør
- 1 skotse panser eller jalapeno chili, frø og hakket (bruk hansker når du håndterer paprika, la være hvis du ikke vil ha det som krydret eller erstatte noen røde chilipepperflak for mindre brennende varme)
- 2 fedd hvitløk, hakket
- ½ rød paprika, frø og hakket
- ½ grønn paprika, frø og hakket
- 8 oz malt svinekjøtt
- 3 vårløk, grønne og hvite deler, tynt skiver
- salt og nykvernet pepper
Begynn med å lage fyllet, i en stor stekepanne, varm smøret og 2 TB olivenolje. Tilsett chili og hvitløk og stek i 30 sekunder. Tilsett paprika og fortsett å koke i ytterligere fire minutter, til paprikaen er myk. Tilsett svinekjøttet og kok til svinekjøttet er ferdig kokt. Tilsett løk og smak til med salt og pepper etter smak. Bland og sett til side. Forvarm ovnen til 350 F. I en stor stekepanne, varm oljen (1/2 kopp) til den er varm, men ikke røyker. Skrell planeter og stek over middels høy varme til de er brune på hver side - ca 2 minutter per side. Fjern dem fra pannen og tapp på et papirhåndkle. Skjær en vertikal spalte fra den ene enden av planeten til den andre. Tør 3-4 TB fylling i hver plantain og dryss deretter ost. Plasser plantainer på en foliedekket bakeplate og stek i 15 - 20 minutter, til planten er ferdig stekt.
2) Bakt kokosnøtt reke
KildeJeg tror dette sannsynligvis er en favoritt hos de fleste ferierende - som ikke har sittet på en strand og klasket på stekt reker? Jeg er ikke opptatt av fritering, så jeg har gått med en bakt versjon fra girlbob på All Recipes her.
- 1 pund store reker, skrellet og utviklet
- 1/3 kopp maisstivelse
- 1 ts salt
- ¾ ts cayennepepper
- 2 kopper flakert søtet kokosnøtt
- 3 eggehviter, slått til de er skummede
Forvarm ovnen til 400 F. Sprøyt et kakeark med kokespray. Skyll og klapp rekene tørre med et papirhåndkle. Bland sammen maisstivelse, salt og cayenne i en bolle. Legg kokosnøtt i en egen bolle, og egg i en tredje bolle. Ta hver reke og mudre den i maisstivelse, dypp den deretter i eggehvitene, og rull den til slutt i kokosnøtten. Stek til rekene er ferdig kokt (kjøttet blir rosa og fast) - ca 7-10 minutter per side.
3) Tropiske grillede svinekoteletter
KildeDette er en fin måte å livne opp en svinekotelettmiddag på. Oppskriften kommer fra Eve11 på Alle oppskrifter.
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 ts chilipulver
- ¼ ts cayennepepper
- 1 frø av kardemomme
- ½ ts vann, eller etter behov
- 1 ts vegetabilsk olje
- ¼ kopp risvinseddik
- ½ kopp sukker
- 1 mango - skrellet, frøet og hakket
- ¼ ts salt
- ½ ts koriander
- 2 ts sitronsaft
- 1 fersk jalapeno pepper, hakket
- 1 ½ kopp usøtet eplemos
- 3 ananasringer, hakket
- 1 klype hvit pepper
- 1/3 kopp soyasaus
- 1/3 kopp risvinseddik
- 6 svinekoteletter
Mos sammen (bruk en morter og pestle hvis du har en) hvitløk, chilipulver, cayennepepper og kardemommefrø. Tilsett akkurat nok vann til å danne en lime. Varm oljen over middels varme i en kjele. Tilsett krydderpasta og kok til den begynner å boble - omtrent 30 sekunder. Rør inn eddik og fortsett å koke (uten å koke) i ca 2 minutter. Rør inn sukker til det løser seg helt opp. Tilsett mango, salt, koriander, sitronsaft og jalapeno og la det koke i 20 minutter. Rør sammen eplesaus og ananas og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Krydre den med pepper, ha den i en bolle, dekk den til og sett i kjøleskap til det trengs. Dette er salsaen din. For å lage marinaden, legg 2/3 kopp salsa, 1/3 kopp eddik og soyasausen i en stor forseglet pose.Tilsett svinekoteletter, forsegl og mariner i kjøleskap i minst 1 time. Forbered grillen din, fjern koteletter fra posen og legg restmarinaden i en kjele. Varm den opp til koke og bruk den til å beseise kotelettene med jevne mellomrom mens de griller. Varm gjenværende salsa hver for seg, og bruk dette til å toppe de kokte kotelettene.
4) Mangolicious Tilapia
KildeTilapia er en fantastisk smaker, allsidig fisk som er lett å finne i de fleste dagligvarebutikker.
- 4 tilapia fileter
- 2 TB olivenolje
- 1 ½ TB revet appelsinskall
- ¼ kopp fersk appelsinjuice
- salt og pepper etter smak
- knuste rød pepperflak etter smak
salsa:
- 1 mango - skrellet, frøet og terningen
- 1 liten rødløk, finhakket
- 1 avokado - skrellet, pittet og terninger
- 3 romatomater - skrellet, frøet og hakket
- 1 kalk, zested og juice
- 1 jalapeno pepper, frøet og finhakket
- 1 TB hakket fersk ingefærrot
- ¼ kopp hakket fersk koriander
- 1 ts kosher salt
Forvarm ovnen til 400 F. Kombinere olivenolje, appelsinjuice, appelsinskall, salt og pepper, og rød pepperflak i en grunne bakerett. Skyll fiskefileter og klapp tørr med et papirhåndkle. Legg dem i ildfast formen, snu dem noen få ganger for å sikre at krydder dekker fisken. Stek i 10 -12 minutter til fisken er gjennomstekt og flasser lett med en gaffel. Når fisken koker, kombiner du de resterende ingrediensene i skålen for å lage salsa og la den sitte ved romtemperatur til den er klar til servering. Topp fileter med salsa.
