Fascinert av indisk mat, men ikke sikker på hvordan du bruker de forskjellige krydderne? Her er en guide som hjelper deg å vite alt om indiske krydder!
Jeg er født i Malaysia, og har blitt utsatt for karriretter og krydret ris siden jeg var småbarn. Malayisk mat har tross alt sitt opphav i indisk mat.
I dag kan vi enkelt finne ferdigblandet pakker med krydder til alle slags retter. Imidlertid synes jeg det er morsomt å bli kjent med individuelle krydder før du drar ut til ditt lokale asiatiske supermarked for å kjøpe en korma krydderblanding eller en tandoori-miks, ikke sant? Her er de 10 beste indiske krydderene og bruksområdene deres.
# 1 gurkemeie
Dette er en av favorittene mine, og derfor har jeg alltid en pakke lett tilgjengelig i krydderskapet mitt. Dette krydderet er ekstremt fleksibelt å bruke, og har ikke en sterk smak. Perfekt for de av dere som foretrekker mildere smak. Den kommer fra roten Curcuma, og når det gjelder helsemessige fordeler er det kjent å være et betennelsesdempende middel.
Jeg liker å blande bare en halv teskje av den i min ukokte ris (servering i to) før jeg steker den. Det går veldig bra med de fleste risretter.
# 2 Grønn kardemomme
Jeg liker å kalle dette den bittesmå grønne bomben fordi når du biter i den hele, smaker bokstavelig talt i munnen din.
Dette brukes vanligvis som et smaksstoff i desserter eller te, da det er kjent for å hjelpe til med fordøyelsessystemet ditt. Så hvis du liker den varme koppen chai etter et tungt måltid, hvorfor ikke kaste en eller to grønne kardemomme i den for å forbedre smaken, mens du lar den hjelpe med fordøyelsen?
# 3 Kanel
For alle kanelrulleelskere, vet du hvor mye brukt dette krydderet er i indisk mat?
Hvis du ikke allerede vet det, er kanelstenger laget av rullet trebark og deretter tørket før de settes i lagring. Jeg liker å legge til minst en eller to pinner til karriene mine. Det brukes ofte i Pilaf eller Briyani. Den beste måten å få frem smaken er å først varme den opp med matolje i pannen / wok. Når oljen har absorbert smaken, vil maten som blir kokt med den også suge opp smaken.
Studier har vist at kanel er med på å regulere blodsukkeret. Som et resultat hjelper det deg å opprettholde et mer stabilt energinivå. Så hold en flaske malt kanel praktisk, og pisk den ut for å drysse over dessertene dine eller cappuccinoene dine som en annen måte å nyte dette allsidige og sunne krydderet.
# 4 Kumminfrø
Dette krydderet brukes ofte i karriretter. Den er malt sammen med andre krydder som deretter brukes til å marinere kjøtt før du legger det til en karri.
Hvis du føler deg eventyrlysten og vil prøve dette krydderet i en ikke-karri-rett, kan du prøve å legge noen spisskummenfrø til den stekte kyllingen din. Følg din vanlige stekte kyllingoppskrift, legg en klype spisskummen til det krydrede melet som du brød kyllingen med og stek kyllingen. Jeg kan forsikre deg om at denne retten vil lukte og smake så mye bedre.
# 5 rød chilipulver
Alt du trenger å gjøre er å lage en rød tandoori-kylling, eller den skålen med dampende rød rød karri, for å vite at dette er den viktigste ingrediensen som produserer dette bildet, og selvfølgelig den vantende følelsen, avhengig av hvilken type chili som brukes i pulveret.
Vet du at chili kan bidra til å kontrollere kolesterolnivået ditt? Så ikke nøl når du blir fristet med en rød karri-oppskrift. Ha på deg det røde chilipulveret. Du kan se frem til et "kroppsrensende" ritual ved å svette det ut mens du slurper den kjære karriesuppen.
# 6 Caromfrø
Dette er et annet veldig sterkt krydder, og er en vanlig ingrediens i ayurvedisk medisin. Matmessig finnes det normalt i sylteagurk eller tadka (en dalrett).
Indianere liker dette krydderet for dets medisinske verdier, som å kurere diaré eller bare for å lindre en normal magesmerter i dagen.
# 7 Ingefær
Indisk mat bruker vanligvis ingefær i sin form. Rasam, en sørindisk suppe, inneholder typisk ingefær sammen med tamarindjuice og andre krydder. En annen vanlig bruk er i ingefær chai. Jeg synes denne drikken er veldig trøstende når jeg er forkjølet.
Frisk ingefær brukes ikke ofte i indisk matlaging, men du finner den kanskje i kinesiske røre-frites eller dampede retter.
# 8 Fedd
Vet du at nellik er tørkede blomsterknopper? De brukes mye i indisk mat, og er et av de viktigste krydderne i Garam Masala-retten.
Nellik regnes for å være naturlige smertestillende og hjelper til med å drepe bakterier. Så bortsett fra å bruke den i matlagingen, kan du legge den til i te når du har vondt i halsen.
# 9 Korianderfrø
Disse lysebrune, små, runde frøene, også kjent som koriander, har en nøtteaktig smak. Riktig indisk matlaging krever nykvernet korianderfrø i stedet for det lettmalte pulveret du kan få fra supermarkeder. Dette er fordi smaken blekner når den er malt lenge før du kan bruke den.
Korianderfrø brukes i de fleste indiske dahl-retter. Som kanel hjelper korianderfrø også med å regulere blodsukkeret og kolesterolnivået.
# 10 Svart kardemomme
Den dristige smaken og den større formen har gitt den tittelen Queen of Spice. Det finnes også ofte i de fleste indiske dahl- og karrisetter. Indianere bruker også kardamonolje i smakstilsetninger og brennevin - til og med parfyme kan smakes med dette krydderet. Ettersom den intense smaken tar tid å sive ut, er svart kardemomme, når det brukes hele, bra for å lage brødskål.
Så der drar du: 10 indiske krydder for å introdusere på kjøkkenet ditt. Ha en fantastisk og smakfull tid med å prøve dem ut, men husk å begynne med veldig små porsjoner.
