Glutenintoleranse og andre glutenrelaterte sykdommer er vanskelig å diagnostisere, og etterlater offeret håpløst etter en måte å føle seg bedre på. Lær symptomene på glutenintoleranse slik at vi kan stoppe syklusen for denne forferdelige autoimmune lidelsen.
Autoimmune lidelser kalles de stille morderne, og på mange måter er de like skumle som de høres ut. De er kjent for å ha vidtrekkende symptomer, noe som gjør det ganske mulig at omtrent alle på jorden har en lidelse.
Den enda mer frustrerende delen med det er at de er vanskelige å teste for ... spesielt hvis du ikke vet hva du leter etter! Mange drar til legekontoret fordi de “bare ikke føler seg riktig”, og det tar flere år før de endelig får svar. I denne artikkelen vil du forhåpentligvis motta nok informasjon til å kunne gjenkjenne symptomene på glutenintoleranse.
Forståelse av gluten
OK, for det første må vi sette fakta rett på hva gluten til og med er. Det er en scene i filmen This Is The End, når Seth Rogan og Jay Baruchel er i bilen og Seth forteller Jay at han er i renselse. Jay er forvirrende, og de begynner å små. Deretter utbryter Seth, "se mann, hvis du sluttet å spise gluten, ville du ha det bedre hele dagen.
Hver gang du føler deg dritt, er det på grunn av gluten. "Som Jay svarer:" Det er ikke sant. Hvem ba deg om ikke å spise gluten? Du vet ikke engang hva gluten er. ”De krangler et øyeblikk om Seth faktisk vet hva det er, til Seth sier:“ Gluten er et vagt begrep. Det er noe som brukes til å kategorisere ting som er dårlige. Du vet? Kalorier. Det er en gluten. Fett. Det er en gluten. "
Så latterlig som dette virker allerede, etter at de er ferdige med å bickre om hva gluten er, i den neste scenen spiser de begge burgere i bilen (som antagelig inneholder gluten). Det er klart, vi vet at gluten ikke er et vagt teppeuttrykk for å beskrive bare en hvilken som helst dårlig ting, men det er et teppeuttrykk for å beskrive den type proteiner som finnes i hvete, rug, bygg og triticale-produkter.
De tre tingene som har mest gluten er hvete, bygg og rug. Cøliaki (cøliaki er forårsaket av glutenintoleranse) forklarer hvor disse stoffene vanligvis finnes:
Hvete er ofte funnet i:
- brød
- bakevarer
- supper
- pasta
- frokostblandinger
- sauser
- salatdressinger
- roux
Bygg er ofte funnet i:
- malt
- mat farge
- supper
- malt eddik
- øl
Rye er ofte funnet i:
- rugbrød, for eksempel pumpernikkel
- rugøl
- frokostblandinger
Glutenintoleranse (cøliaki)
Det er veldig vanskelig å merke seg alle symptomene du kan føle med glutenintoleranse. Alle har en annen opplevelse med det, og opplever et bredt spekter av forskjellige symptomer til forskjellige tider.
Utvendige faktorer, kostholdsendringer, stress og andre ting kan også påvirke symptomene dine. Det antas at det er over 300 forskjellige symptomer på cøliaki og glutenfølsomhet, men her er noen typiske symptomer fra Dummies:
Gastrointestinale symptomer: Dette er noen av de "klassiske" - selv om de ikke er de vanligste - symptomene på cøliaki:
- Magesmerter og distensjon
- Sure oppstøt
- oppblåsthet
- forstoppelse
- Diaré
- Gass og flatulens
- Fet, illeluktende, flytende avføring
- Kvalme
- Oppkast
- Vekttap eller vektøkning
Ikke-gastrointestinale symptomer: Interessant nok, selv om glutenfølsomhet og cøliaki påvirker tarmen, er de fleste symptomer ikke i mage-tarm. Denne delvise listen inneholder bare noen av de mer enn 250 symptomene som ikke er sentrert i fordøyelseskanalen.
- Tretthet og svakhet (på grunn av jernmangelanemi)
- Vitamin- og / eller mineralmangel
- Hodepine (inkludert migrene)
- Led / smerter i bena
- Depresjon, irritabilitet, listløshet og humørsykdommer
- "Uklar hjerne" eller en manglende evne til å konsentrere seg
- infertilitet
- Unormale menstruasjonssykluser
- Tannemaljesvikt og uregelmessigheter
- beslag
- Kløthet (ataksi)
- Nerveskader (perifer nevropati)
- Pusteproblemer
- Halssår (apthus magesår)
- Laktoseintoleranse
- Eksem / psoriasis
- Rosacea (en hudlidelse)
- Kviser
- Hashimotos sykdom, Sjögrens syndrom, lupus erythematosus og andre autoimmune lidelser
- Osteoporose tidlig
- Hårtap (alopecia)
- Blåmerker lett
- Lavt blodsukker (hypoglykemi)
- Krampe i muskler
- neseblod
- Hevelse og betennelse
- Nattblindhet
Hvis du er interessert i å se hele listen over 300 symptomer kan du se den her!
Hvis glutenintoleranse (cøliaki) ikke blir behandlet, vil symptomene forverres og det vil være svært alvorlige helseproblemer på lang sikt. Dette er en liste over de problemene som er uttalt av cøliaki:
- Langsiktige helsemessige forhold
- Jernmangelanemi
- Osteoporose eller osteopeni tidlig
- Infertilitet og spontanabort
- Laktoseintoleranse
- Vitamin- og mineralmangel
- Forstyrrelser i sentral- og perifere nervesystemer
- Nedsatt bukspyttkjertel
- Intestinale lymfomer og andre GI-kreftformer (maligniteter)
- Feil i galleblæren
- Nevrologiske manifestasjoner, inkludert ataksi, epileptiske anfall, demens, migrene, nevropati, myopati og multifokal leukocencefalopati
Testing for glutenintoleranse
Det er glutenintoleranse (cøliaki) og glutenfølsomhet. De forklarer begge en situasjon der en person har en dårlig reaksjon på gluten, men glutenintoleranse er cøliaki og glutenfølsomhet er ikke-cøliaki glutenfølsomhet. Mange blir testet fordi de tror de er glutenintolerante, men testresultatene kommer negative tilbake.
Naturalnews sier at “tradisjonell blodprøve av glutenintoleranse ser bare etter ett av seks polypeptider i hvete, gliadin. Det er fem andre: hvetekimagglutinin, glteomorfin, gltueinin, prodynorfin og omega gliadin. Enhver eller en kombinasjon av disse fem kan føre til at noen får reaksjoner på hvete. ”
Den beste måten å vite om du har følsomhet for gluten, er å fjerne all gluten helt fra kostholdet i noen uker og deretter sakte gjeninnføre det. Hvis du føler deg bedre uten gluten, eller du føler deg forferdelig igjen når du tar den inn igjen, vet du at du har et problem. Det flotte med det er at du også vet den beste løsningen - å kvitte deg med kostholdet ditt med gluten for alltid.
Er gluten dårlig for alle?
Sydney Lupkin fra ABCnews snakket med Kristen Kirkpatrick (en registrert kostholdsekspert) om vanlige glutenmyter. I dette intervjuet forklarer Kristen at gluten ikke er iboende dårlig.
Og når hun blir spurt om det vil gjøre at de som tåler det er fett, sier hun: “Gluten gjør deg ikke feit. Kalorier gjør deg feit uansett hvor kaloriene kommer fra, enten de kommer fra brun ris, som er glutenfri eller en hvete bagel. ”Så hvis du leter etter en skyldige for vektforvaltningsproblemer, er gluten uskyldig inntil det er bevist skyld.
Nyintolerant
Så, du fant ut at du ikke kan ha gluten. La meg gjette… tror du at hele verden din akkurat har smuldret fordi du ikke kan spise alle de kjempegode, deilige, deilige tingene du pleide å elske før din nylig fant intoleranse? Heldig for deg, glutenintoleranse er ikke en ny ting. Det er mange gode oppskrifter og bloggere som kan veilede deg. Du er ikke alene! Og vi er her for å hjelpe.
Her er noen av våre favoritt glutenfrie oppskrifter. Og ja, disse oppskriftene smaker like godt som de ser ut!
Karinas glutenfri hvetefri sjokolademuffinsoppskrift
ingredienser:
- 1 kopp sorghum
- 1/2 kopp organisk quinoamel (eller GF havremel)
- 1/2 kopp potetstivelse (ikke potetmel)
- 1/2 kopp usøtet kakaopulver
- 1 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 1/2 ts fint havsalt
- 1 ts xantangummi
- 1/2 ts kanel
- 1/4 ts muskatnøtt
- 1 kopp organisk lysebrunt sukker
- 1/4 kopp kokosnøttolje eller lett olivenolje
- 3/4 kopp til 1 kopp rismelk - start med mindre
- 1 ss Ener-G Foods Egg Replacer vispet med 1/4 kopp varmt vann til skummende
- 1/4 ts sitronsaft eller riseddik
Bruksanvisning:
- Visp de tørre ingrediensene i en bolle. Tilsett de våte ingrediensene. Bland til røren er glatt - den vil være litt klissete. Hvis det klatrer, bruker du en bevegelse i figur åtte for å kontrollere røren bedre. Hvis røren er for tykk, tilsett litt rismelk om gangen til den blir glatt - som en tykk versjon av kakedet.
- Rør inn:
1/2 kopp hakkede pekannøtter eller valnøtter (utelatt for nøttefri)
Heap 1/2 kopp veganske sjokoladebiter - Spe røren i tolv foret muffinsbeger. Surr og glatt toppene med en våt finger hvis du trenger det. Topp hver muffins med en pekannøtt, hakkede valnøtter eller et par sjokoladebiter, som du foretrekker.
- Stekes i midten av en varm ovn til den er kuppel og fast, men fjærende. Ca 17-20 minutter. Fjern de bakte muffinsene fra pannen så raskt som mulig, og avkjøl på et trådstativ (dette holder at bunnene ikke damper).
Steketid: 20 min
Utbytte: Ett dusin muffins
Karinas kremet detox-suppeoppskrift med kokosmelk
ingredienser:
- 1 ss olivenolje eller organisk kokosnøttolje
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1/4 kopp terninger søt løk
- 1 tomme fersk ingefær, skrellet og hakket
- 3 kopper fersk brokkoli, grovt kutt
- 3 kopper stammet greener, pakket (spinat, grønnkål)
- Ferskvann, etter behov
- Havsalt og malt pepper, etter smak
- 2 ss hver: hakket fersk persille, koriander og mynte
- 1 kopp lett kokosmelk, eller mer, etter smak
Bruksanvisning:
- Varm olivenoljen i en stor suppegryte satt over middels varme og rør inn hvitløk, løk og ingefær (denne sesongen oljen).
- Tilsett brokkoli og greener. Tilsett akkurat nok vann til å dekke grønnsakene - ikke for mye. Du kan alltid tynne suppen senere, hvis du trenger det.
- Ta opp til en lav småkoke. Dekk til gryten, og reduser varmen til en middels småkoke. Kok til brokkoli og greener er møre - kanskje 15 minutter eller så.
- Tilsett hakket persille, koriander og mynte. Smak til med havsalt og fersk pepper, etter smak.
- Fjern gryten fra varmen. Bruk en nedsenkingsblender for å purre suppen.
- Sett gryten tilbake i komfyren og tilsett kokosmelken. Rør og varm gjennom forsiktig (ikke koke den purerte suppen).
Smak test og juster krydder.
Server med et dryss med friske urter.
Serverer 4.
Karinas beste glutenfrie pizzaskorpsoppskrift
ingredienser:
- 1 kopp tapioca-stivelse
- 1 kopp sorghum
- 1 kopp potetstivelse
- 1/2 kopp brunt rismel
- 1/2 kopp GF hirsemel
- 3 ts bakepulver
- 2 ts xantangummi
- 1 ts fint havsalt
- 3 ss organisk lysebrunt sukker
- 1 og 1/4 kopper varmt vann (mellom 110 - 115ºF)
- 1 ts organisk lysebrunt sukker - for å bevise gjæren
- 1 pakke (1/4 unse) aktiv tørrgjær
- 1/4 kopp god olivenolje1 / 4 kopp banket organisk frittgående eggehvite (eller egg erstatter for to egg)
- 1/4 ts lett smaker ris eddik
Bruksanvisning:
- Smør to 12-tommers pizzapanner (eller stekeplater) og støv lett med glutenfritt maismel eller rismel. Sette til side.
- Visp sammen GF-melene og tørre ingrediensene i en stor miksebolle.
- Bevis gjæren i 1 kopp varmt vann med en klype sukker.
- Tilsett den prøvede gjæren og vannet til de tørre ingrediensene. Tilsett olje, egg og eddik.
- Pisk deigen til den er jevn og klebrig. Tilsett resterende 1/4 kopp vann hvis du trenger. Pizzadeigen skal være kremaktig og ikke for tykk - den er ikke solid som typisk brøddeig. Det grenser nesten til røren.
- Del deigen i to ved hjelp av en silikonspatel. Scoop hver halvdel på midten av en tilberedt pizzapanne. Trykk lett og flat deigen ut med rene, våte hender for å lage et tynt, jevnt pizzaskall, med litt hevede kanter. Du må skylle hendene mer enn en gang for å gjøre dette. Ta deg tid til å glatte ut deigen med våte håndflater. Ha tålmodighet, du vil bli belønnet med en nydelig skorpe. Love.
- Sett pizzaskallene på et lunt og koselig sted å hvile og heve seg litt - cirka 15 minutter.
- Forvarm ovnen til 400 ºF.
- Når ovnen er varm, plasserer du de to pizzapannene side om side på midtre stativet (hvis ovnen din er for liten til å romme begge pannene på ett stativ, må du bruke to stativer; roter pannene halvveis gjennom steketiden for å unngå overkoking på nedre stativ).
- Stekes i ti minutter til de er gyldne.
- Ta ut av ovnen. Forvarm slaktekyllingen.
- Pensle pizzaskallet med ekstra virgin olivenolje. Smak til med havsalt og fersk hvitløk.
Dryss over italienske urter. - Topp med valget av friske grønnsaker og urter (og saus, ost, kokt kjøtt osv.). Drypp ekstra virgin olivenolje over hele toppen.
- Skyll kort for å smelte osten, 4-5 minutter. Ikke kok over.
Lager to middels tykke 12-tommers pizzaer eller rektangler i stilform på bakeplaten (en tynnere skare gjør en større størrelse).
Vi håper du lærte alt du trenger å vite om symptomene på glutenintoleranse fra denne artikkelen. Hvis du eller noen du kjenner har glutenintoleranse og vil dele noen visdomsord i kommentarene, må du gjerne gjøre det!
Ikke glem å like og dele denne artikkelen for å spre bevissthet om cøliaki og forhindre feildiagnostisering av autoimmune lidelser.
