Å følge et rå vegansk kosthold kan ha mange helsemessige fordeler, samt en ekstremt positiv miljøpåvirkning. Den grunnleggende forutsetningen for denne sunne og etisk bevisste livsstilen er å spise et variert kosthold som inkluderer alle typer vitaminer, mineraler og proteiner som kroppen vår trenger. Hvis du har bestemt deg for å starte et rå vegansk kosthold, men ikke vet noe om det, og heller ikke har noen anelse om hvor du skal begynne, vil dette innlegget hjelpe deg med litt grunnleggende informasjon og noen få tips om matlaging og kosthold.
Hva er et rå vegansk kosthold og hvorfor er det bra
Et rå vegansk kosthold består av å spise ubearbeidet, rå vegetabilsk mat som ikke har blitt oppvarmet til temperaturen høyere enn 104 til 118 grader Fahrenheit (40 til 48 grader Celsius). Det ekskluderer all mat av animalsk opprinnelse, for eksempel kjøtt, fjærkre, fisk, egg og meieriprodukter, samt matvarer som inneholder spor av disse produktene.
Å lage mat kan redusere næringsverdien
Mat tilberedes ved høye temperaturer kan miste mange nyttige mikronæringsstoffer og enzymer, avgjørende for vår velvære.
Mikronæringsstoffer er vitaminer, mineraler og organiske syrer som menneskekroppen ikke selv kan produsere, men som vår organisme absolutt krever i veldig små mengder for å fungere ordentlig. Fordøyelsesenzymer som er i rå mat er i stedet nødvendige for riktig absorpsjon av disse næringsstoffene og for en god fordøyelse av matvarer.
Alle disse enzymene, så vel som mange vitaminer og mineraler, antas å bli ødelagt av varme.
Matlaging bidrar også til dannelse av giftige forbindelser forårsaket av høye temperaturer, for eksempel avanserte glykasjonssluttprodukter og heterocykliske aminer.
Helsemessige fordeler med rå vegansk kosthold
Personer som følger et rå vegansk kosthold, hevder at det har mange helsemessige fordeler og at det påvirker energinivået deres positivt. Det forbedrer hudtilstanden, hjelper i vekttapprogrammer og reduserer risikoen for mange sykdommer.
Rå veganske matvarer inneholder mindre mettede og transfettsyrer og mindre sukker og salt, noe som bidrar til å holde kolesterol og blodtrykk på normale nivåer og minimerer risikoen for mange hjerte- og karsykdommer.
Et rå vegansk kosthold inneholder også vitaminer, mineraler og antioksidanter og har lite syredannende forbindelser. Det fremmer en sunn pH-balanse i kroppen, nødvendig for å holde sykdommer borte.
Rå veganske kostholds- og matlagingstips
Et sunt og balansert rå vegansk kosthold inkluderer frukt, grønnsaker, planter med mye fett, grønne grønnsaker, belgfrukter, nøtter, frø, spirede frø og korn, tang og urter. Når du spiser rå er det best å konsumere økologisk mat og unngå produkter som inneholder sprøytemidler, konserveringsmidler og tilsetningsstoffer.
For å holde kroppen sunn er det viktig å inkludere alle de ovennevnte matvarene i kostholdet ditt. Å eliminere visse matvarer, for eksempel kjøtt og dagboksprodukter, krever at du erstatter dem med større mengder andre matvarer som inneholder de samme næringsstoffene.
En rå matdiett består av å konsumere minst 75 prosent av rå mat om dagen. Hvis du inkluderer soyamelk, soyayoghurt og tofu i måltidene dine, kan du ta dem i små mengder og gjøre dem til en del av ditt daglige kvote på 25 prosent kokt mat.
Kostholdstips:
- For å erstatte proteiner som finnes i kjøtt og egg, bør du inkludere flere av følgende matvarer i kostholdet ditt: spirede bønner og belgfrukter, nøtter, soyamelk, tofu, frø, malt jordnøttsmør, ristet hvetekim, brokkoli, grønnkål og annet.
- Kalsium finnes i mørkegrønne grønnsaker (collards, nepe greener, rosenkål, brokkoli, spinat og grønnkål), fersk appelsinjuice, sitrusfrukter, tofu laget med kalsiumsulfat, nøtter, frø og fullkorn.
- Erstatninger for dagbokprodukter inkluderer soyamelk, soyayoghurt, tofu og rismelk.
Tips om matlaging:
- Forbruk rikelig med fersk juice og smoothies. Sjekk ut oppskriftene for sunn smoothie diett, og bytt bare ut dagbokyoghurt med soyayoghurt eller kokosnøttvann.
- Bruk kokosnøttvann til å tilberede smoothies og smake andre retter (se: Fordelene med å drikke kokosnøttvann hver dag).
- Mariner favorittgrønnsakene dine i en blanding av ekstra virgin olivenolje, organisk eddik, friske urter og krydder.
- Bruk fantasien din med grønnsaker, urter og tilbered alle slags forskjellige salater.
- Lag deilige soyayoghurtdressinger for å krydre grønnsakene dine og bruk avokado for å tilberede utsøkte fall.
- Lag veggiesruller med grønnsaksblader og fyll dem med avokado og mosede grønnsakdressinger. Bruk små mengder tofu hvis du vil.
- Bland tomater og andre grønnsaker og bønner i en foodprosessor; tilsett urter og krydder, så får du utrolig velsmakende gazpachos og rå kremede supper.
- Bruk sunne kaldpressede, ekstra virgin vegetabilske oljer.
- Eksperimenter så mye du vil med fruktsalater og rå fruktkremer. Smak dem med rå sjokolade, nøtter, frø og fullkorn; søt dem med rå honning, stevia, agave nektar, dadelsukker, kokosnektar og yacon.
Raw Vegan Diet Superfoods
Supermat er næringsrik mat som kan gi mange elementer som mangler i kostholdet ditt.De inneholder veldig høye mengder mineraler, vitaminer, antioksidanter, essensielle fettsyrer, aminosyrer, enzymer, polysakkarider, glykol-næringsstoffer, så vel som mange andre forbindelser.
Å inkludere flere av disse matvarene i det vanlige rå veganske kostholdet ditt kan forbedre helsen din, forsterke immunforsvaret ditt, bidra til å eliminere giftstoffer fra kroppen din og holde sykdommer borte. De er også fri for plantevernmidler, kjemikalier og tilsetningsstoffer.
Nedenfor er noen få eksempler på næringsrike matvarer du bør konsumere mens du følger et rå vegansk kosthold.
Imidlertid er det også mange andre eksepsjonelle supermatvarer som inneholder ekstremt høye doser med næringsstoffer, og de fleste av dem er tilgjengelige i helsekostbutikker.
Maca
Maca er en peruansk reddik som frukt, rik på næringsstoffer som har mange helsemessige fordeler. Rått Maca-pulver er en rik kilde til proteiner, karbohydrater, fulle fettsyrer, phytonutrients, vitaminer og mineralspor. Det fremmer helse, øker energinivået og forbedrer libido.
Hamp og linfrø
Hamp og flexfrø er veldig gode kilder til Omega 6-fettsyrer og alfa-linolensyre (ALA), som er den viktigste omega-3-fettsyren som finnes i planter. Dette gjør hamp og linfrø til kraftige næringsmidler, avgjørende for helsen vår.
Rått proteinpulver
Et rå vegansk kosthold trenger noen ganger et ekstra tilskudd av proteiner, som er byggesteiner i kroppen vår. Hvis du tror at du ikke får i deg nok proteiner, kan du prøve å ta det rå proteinpulveret som inneholder forskjellige typer spirede bønner. Bland den med maten eller tilsett den til drikkevarene dine.
biepollen
Bee pollen er en av de mest nærende matvarene som noen gang er oppdaget som inneholder alle de essensielle komponentene som er nødvendige for å leve. Den har mer enn 96 forskjellige næringsstoffer og har utrolige helsemessige fordeler. Noen ernæringsfysiologer tror til og med at bipollen bare kan være tilstrekkelig til å opprettholde menneskers liv. Legg det til i kostholdet ditt!
