3 franske lette lunsjoppskrifter å prøve (2024)

Fransk mat er ikke alltid tung og rik. Hvis du liker å ha noe lett å ta en rask mat midt på dagen, eller til og med til en sen kveldsmiddag før du legger deg, er noen ideer du kan prøve ut med.

Etter å ha vært i Frankrike, hadde jeg selvfølgelig lagt merke til at de generelle hurtigbitene enten er smørbrødene som finnes i “boulangeries”, eller pizzabitene som tilbys av italienske spisesteder. Sandwich består vanligvis av en 6-tommers baguette, kombinert med forskjellige fyllinger. Imidlertid er det ganske ofte at brødet stivner etter en periode med eksponering, og får kjevekanten til å bli klønete når du begynner å tygge på dem.

Så i stedet for smørbrød liker jeg å gå på mini-quiches, eller de salte tertene som noen kaller det. Det vanlige er Quiche Lorraine, eller Tarte aux Poireaux, som er purreherter. Noen ganger kan du også finne Tarte au Saumon (lakseterter) eller Tarte au Chevre et Epinards (spinat og geitosttarter). Disse er spiste enten varme eller kalde.

Hos slakterne kan du også finne andre velsmakende godbiter, for eksempel Bouchée à la Reine, som bokstavelig talt betyr "Et bite for dronningen", som er laget av butterdeig, som inneholder en kremet fyll som består av kylling og sopp.

Så her vil jeg gjerne dele noen oppskrifter som du kan prøve hjemme. Og det som er flott med disse tre lunsjideene er at de vanligvis smaker bedre dagen etter at de er laget. Så det er perfekt for deg å lage dem kvelden før du ønsker å pakke den til jobb neste dag.

1) Quiche Lorraine

Kilde

Jeg har aldri laget mitt eget butterdeig siden det er så lett tilgjengelig i supermarkeder, derfor har jeg en tendens til å bare bruke de ferdige å bruke. Så her er ingrediensene for å lage denne quiche:

ingredienser: (serverer 4)

1 ark butterdeig
En pakke med lardon / baconbiter (rundt 200 g)
Et kar med crème fraîche / dobbel krem (rundt 200 ml)
3 store egg eller 4 mellomstore egg, slått
Emmental / Gruyère ost, revet mengde (for pålegg) avhenger av hvor mye smeltet ost du liker.
Salt og pepper etter smak

trinn:

Forvarm ovnen til 200C.
Legg ut kringlet på et flanblikk og presset konditoren tett inn i tinnet.
I en stekepanne, varm opp lardon / bacon til det blir blekt, fjern deretter all væske som følger med.
Fordel lardon / bacon på kringle.
Pisk crème fraîche / dobbel krem i en miksebolle. Bland inn de bankede eggene og smak til. (Husk at lardon normalt er saltet, og følg med det ekstra saltet du kanskje vil tilsette.)
Hell blandingen på toppen av lardon / bacon.
Fordel revet ost på toppen av topping.
La det hele ligge i ovnen og stek i omtrent 30 minutter, eller til osten blir gyllen.

For å pakke den til lunsj, kan du parre den med en bolle med ferske greener!

2) Bouchée à la Reine

Kilde

For dette, hvis du er i stand til å finne butterdeigsskall i supermarkedet, vil det være perfekt å lage dette.

ingredienser: (gjør 4)

4 butterdeigsskaller (store)
1 side av kyllingbrystet, terningen
1 skål med kyllingbestand
250g sopp, skivet
40g mel
6 ss crème fraìche
50g smør

trinn:

Forvarm ovnen ved å følge instruksjonene fra butterdeigsskallene.
For fylling, smelt først en liten knott av smøret i en kjele og bruk det til å skille kyllingen og soppen. Når du er sautert, legger du dem til side.
Smelt deretter resten av smøret og tilsett melet, men pass på at det ikke blir brunt.
Hell i kyllingbestanden. Rør dem konstant med en visp.
Tilsett kremen og la det småkoke i rundt 10 minutter.
Tilsett kylling og sopp.
Legg de oppvarmede butterdeigsskallene på en tallerken og skje den tilberedte fyllingen i skjellene. Du kan servere den ekstra fyllingen på siden til de som vil ha mer.