Har du noen gang synes det er vanskelig å finne et fullstendig nærende måltid som er vegetarianer? En vegetarisk rett som fremdeles trekker appetitten? Her er noen sunne oppskrifter for de som ønsker å spise et kjøttfritt yummy måltid for en forandring.
Jeg har aldri hatt problemet med å ikke like grønnsakene mine. Faktisk er det tidspunkter jeg higer etter et måltid som ikke inkluderer noe kjøtt. Imidlertid innså jeg at det ikke er lett å finne et næringsrikt vegetarisk måltid, som er deilig på samme tid, spesielt her i Frankrike. Dette hadde fått meg til å lage mine egne veggie-måltider for de dagene når jeg har lyst til å forlate kjøtt uten kosthold.
I denne artikkelen vil jeg dele min kjærlighet til stekte grønnsaker. Vintersesongen bringer oss en mengde squashvarianter som er perfekte for steking, da dette får frem sin smak av naturlig sødme!
Så her er to oppskrifter jeg vil dele med deg:
1) Ristet gresskar, spisskummen og feta pasta
KildeDette er inspirert av en fantastisk lunsj som jeg hadde spist da jeg fremdeles bodde i Kuala Lumpur. Kafeen var et populært brunsjsted med den vanlige menyen Big English Breakfast, Omelettes, osv. Imidlertid, siden jeg var den eventyrlystne foodien, hadde jeg bestilt denne pastaretten som skilte seg ut fra menyen og, Oooh ... Jeg kan bare føle spytten min dryppende når det ble servert til meg.
Så her er min versjon av denne retten som jeg hadde improvisert basert på smakene som passer meg:
Ingredienser (serverer 2):
- 200g pasta etter eget valg
- ½ av en mellomstor til liten størrelse gresskar
- 1 sjalottløk, hakket
- 1 ts spisskummen
- 5 ss fetaost
- 1-2 ss olivenolje
- salt og pepper etter smak
- en knott med smør
trinn:
- Forvarm ovnen til rundt 200C.
- Skjær opp gresskaret i terninger og fordel dem over et stekebrett.
- Fordel sjalottløk, spisskummen, salt og pepper rundt gresskaret.
- Legg olivenoljen på gresskaret og kast alle ingrediensene godt.
- Popp gresskarbrettet inn i ovnen og la det steke til det er mørt, og rør av og til for å forhindre at det steker ujevnt (rundt 20 minutter).
- Kok pastaen i henhold til kokeanvisningene. Når du har kokt den, tøm den og legg den i en salatbolle, og bland inn knotten med smør.
- Når gresskaret er mørt, tilsett det i bollen med pasta og kast for å kombinere.
- Tilsett fetaen og kast den før servering.
Hvis du er en fan av friske basilikumblader, kan du knuse noen få opp og legge dem til denne retten for å gi den en mer forfriskende smak.
2) Ristede middelhavsgrønnsaker med Quinoa
KildeJeg liker å ha lette lunsjer for å unngå å bli søvnig på ettermiddagene, spesielt når jeg må delta på ettermiddagsforedrag eller for å utføre noe verdifullt datamaskinarbeid, og denne retten fungerer veldig bra for meg. Dette kan også bli en sideskål og den parer seg godt med grillet fisk.
Grunnen til at jeg valgte å lage denne retten med quinoa er på grunn av ernæringsmessige verdien. For det første er den glutenfri. Dessuten er det høyt i protein, kostfiber, fosfor, magnesium, jern og til og med kalsium! Dette gjør det til en perfekt erstatning av meieriprodukter for de som er laktoseintolerante! Imidlertid, hvis du ikke er en fan, kan du erstatte den med enten pasta eller couscous.
Ingredienser (serverer to):
- 1 courgette
- 1 aubergine (middels til liten størrelse)
- 1 rød eller grønn paprika
- 2 fedd hvitløk
- 6-8 soltørkede tomater
- 1 kopp ukokt quinoa
- 1 ss balsamicoeddik
- olivenolje (nok til å dekke grønnsakene)
- salt og pepper etter smak
trinn:
- Forvarm ovnen til 200C.
- Hakket opp alle grønnsakene og hvitløken og fordel dem over stekebrettet.
- Hakk opp de soltørkede tomatene og knus dem sammen med en sløv gjenstand før du sprer dem mellom de andre grønnsakene.
- Tilsett balsamicoeddik, salt og pepper, og kast dem godt.
- Dekk ingrediensene med rikelig med olivenolje før du setter brettet i ovnen. La det ligge i 30-40 minutter eller til grønnsakene er møre / noen kanter har blitt brune.
- Kok quinoaen i henhold til dens tilberedningsinstruksjoner.
- Når grønnsakene er stekt, øser du dem i en salatbolle og lar dem avkjøle. La resteroljen ligge i brettet, hvis du trenger den til å legge i parabolen hvis den er for tørr.
- Tilsett quinoaen når den er avkjølt og server.
Hvis du ikke er tilhenger av soltørkede tomater, og hvis du ikke er en streng vegetarianer, kan det være lurt å erstatte dem med ansjos. Hovedformålet med begge to er å gi mer smak til denne retten.
Så der du går, to veldig sunne måltider som du kan prøve. Begge kan spises enten varme eller kalde, og de er enkle å pakke i tilfelle du ønsker å ha det som en kontor lunsj.
Jeg håper du liker dem like mye som jeg gjør!
