Det er så mange forskjellige ting du kan gjøre med denne grønnsaken! Her er 5 salte gresskarretter du vil falle for.
Hvis du hadde fortalt meg for ti år siden at en grønnsak ville være en av favorittmatene mine noensinne, hadde jeg lo. Likevel kan du gjøre praktisk talt hva som helst med gresskar, og jeg vil elske det. Jeg har det bra med de fleste squash, men gresskar er perfeksjon i en kalebas.
Det smaker ikke bare godt, det er ekstremt bra for deg. Gresskar er rik på vitamin A som hjelper med å opprettholde synet ditt, fiber som gjør at du føler deg mett og holder deg regelmessig, betakaroten, som er en antioksidant, C-vitamin og kalium, noe som er en fin måte å fylle tanken på etter trening.
Selv om dette ikke lager et gresskarpai, et sunt måltid, hjelper det å jevne ut alle de dårlige tingene du legger til paien og andre desserter.
Selv om de fleste forbinder gresskar med desserter, kan det også lage gode smakeretter også. Du kan bruke den hvor som helst du vil bruke hvilken som helst annen type squash. Det parer seg nydelig med oster som ricotta og pastaretter. Den er også flott som en fylt vintersuppe.
Det er viktig å merke seg at når en oppskrift krever gresskar, leter de etter ren gresskarpuré, ikke fylling av gresskarpai. De selges ofte på samme hylle i matbutikken. Forsikre deg om at du får den riktige siden kakefyll har en tendens til å ha sukker og krydder allerede tilsatt.
Her er noen salte retter laget med gresskar som jeg tror du vil like like mye som jeg gjør:
# 1: Gresskar maisbrød
kildeDenne oppskriften kommer fra Two Peas And A Pod. Cornbread er noe jeg liker alene eller ledsager noe annet. Det er perfekt med chili og enhver tallerken du vil ha et lett brød med.
- 1 kopp mel
- 1 TB bakepulver
- 1 ts kosher salt
- ½ ts kanel
- ¼ ts muskatnøtt
- ½ kopp brunt sukker
- 1 kopp maismel
- 2 hele egg
- 1 kopp gresskarpuré
- ¼ kopp olivenolje
- 1 TB melasse
Forvarm ovnen til 400 F. I en stor bolle, bland alle tørre ingredienser sammen. Visp egg sammen i en egen bolle. Tilsett resterende ingredienser i eggene og bland sammen.
Tilsett våte ingredienser til de tørre, og bland til de bare er kombinert (ikke overmiks). Hell røren i en smurt 8 x 8 panne. Stek i 30 minutter, eller til en kniv som er satt inn i midten kommer rent ut. Best servert varm.
# 2: Gresskar cannelloni med salvie brun smør saus
kildeDenne kommer fra Country Living. Du kan bruke ost med lite fett og over klare lasagne-nudler for å redusere kaloriene og gjøre det enklere å lage.
- 1,5 kg fersk gresskar, skrellet, frøet og hakket
- 1 ½ TB ekstra jomfru olivenolje, pluss mer for drypp
- 3 store hvitløksfedd, hakket
- ½ kopp ricotta
- ½ kopp revet Parmigiano-Reggiano
- 1 ½ ts finhakket fersk salvie, pluss 4 store hele blader
- ¼ ts salt, pluss mer etter smak
- ½ ts nykvernet pepper, pluss mer etter smak
- 1 pkg (8 oz) Ovnklare lasagne ark
- 6 TB usaltet smør
Forvarm ovnen til 350 F. I en stor panne, sett ¾ kopp vann og gresskaret. Dekk til og damp over medium varme i 20 minutter, til de er møre. Fjern gresskar fra pannen og mos i en bolle. Varm opp 1 ½ TB olivenolje i en stekepanne og stek på høy varme til de er gyldne. Flytt den i en bolle og knus den til en lime (en mørtel og en pestle fungerer bra hvis du har en). Rør oster, hakket salvie, salt, pepper og hvitløkspure inn i det meskede gresskaret, bland godt og sett til side.
Kok opp vann i en stor lagerpotte. Legg i lasagneark like lenge nok til å myke opp for bruk, ca 2 minutter. Sett ¼ kopp pastavannet til side. Flytt ark til en tallerken og drypp olivenolje så de ikke fester seg sammen. Ta en 9 x 13 ildfast form og smør fritt med olivenolje.
Ta et stykke lasagne på et rent underlag som et skjærebrett og legg det ut. I midten av stykket plasseres omtrent 4 TB av gresskarblandingen. Rull ark for å lage et cannellonirør og legg det i ildfast formen. Fortsett til alle ark med lasagne er brukt.
Hell det reserverte pastavannet over cannellonien og dekk til med folie. Stek til den er gjennomvarmet og pastaen er mør, ca 20-25 minutter. Kok smør og resterende hele salvieblader i skillet til de er gyldenbrune. Drypp over cannelloni og server.
Nr. 3: Fyllte skall med gresskar og ricotta
kildeDette er en annen Country Living-oppskrift.
- 24 jumbo pasta-skall
- 1 TB ekstra virgin olivenolje
- 2 ½ kopper fettfri ricotta
- 1 kan (15 oz) gresskarpuré
- 2 ½ oz Pecorino Romano, revet (3/4 kopp pluss 2 TB)
- 1 stor eggehvite
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 kopp fersk basilikum, hakket
- 1 TB finhakket fersk salvie
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet pepper
- 1 krukke tomatsaus
Kok pastaskall i henhold til pakningsinstruksjonene, tøm, drypp olje og la den til side på en stekeplate. I en stor bolle, bland sammen ricotta, gresskar, ¾ kopp pecorino romano og de resterende ingrediensene bortsett fra tomatsausen.
Fordel saus på bunnen av en 9 x 13 ildfast form. Fyll hvert skall med omtrent 3 TB fylling og legg det i ildfast formen. Dekk pannen med folie og stek 30 minutter. Fjern folie, dryss med gjenværende ost og stek 15 minutter til.
# 4: Gresskar krydret hummus
kildeDette er en Prevention RD-oppskrift.Den er betydelig lavere i kalorier enn tradisjonell hummus og smaker deilig.
- 15 oz kan kikerter, dreneres og skylles
- 1 kopp gresskarpuré
- ¼ kopp tahini (eller rå cashewsmør)
- 1 TB solsikkeolje (eller raps)
- 3 TB ren lønnesirup
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ½ ts malt kanel
- ¼ ts malt ingefær
- 1/8 ts malt muskatnøtt
- 1/8 ts malt nellik
- ½ ts salt
Bland alt sammen i en foodprosessor. Smak på den og juster krydder etter smak. Server med pitabrikk.
# 5: Krem av gresskar suppe
kildeDette er en av Thomas 'oppskrifter på AllRecipes.com. Krutongene er guddommelige.
- 3 TB myknet
- 1 TB brunt sukker
- ¼ ts malt kanel
- 4 skiver fullkornsbrød
- 1 kopp hakket løk
- 2 TB smør, smeltet
- 2 (14,5 oz) bokser kyllingbuljong
- 1 (15 oz) kan gresskarpuré
- 1 ts salt
- ¼ ts malt kanel
- 1/8 ts malt ingefær
- 1/8 ts malt svart pepper
- 1 kopp tung piskekrem
Forvarm ovnen til 400F. Bland smør, brunt sukker og kanel sammen. Fordel blandingen en side av hver brødskive. Legg brødet på en bakeplate, smørret side opp. Stekes i 8-10 minutter, til brødet er sprø og toppen bobler. Skjær hver skive i croutons av stor størrelse og sett den til side.
Surr løken i smør til den er mør. Tilsett 1 boks med kyllingbuljong og rør godt. Kok opp, dekk til, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter. I en foodprocessor, purébuljongblandingen til den er jevn.
Gå tilbake til lagerpotten og tilsett alle gjenværende ingredienser unntatt piskekremen. Kok opp og dekk til, reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter. Rør av og til. Bland inn piskekrem og varm gjennom.
Server toppet med kanelkrutonger.
Forsidefoto: weheartit.com
