Å lage mat med ferske ingredienser er den beste (og etter min mening eneste) måten å få maksimal smak. På slutten av uken finner vi imidlertid ofte at vi kaster ut all den vakre maten som har overgått toppen. I stedet for å la maten ødelegge og unngå flere turer til dagligvarebutikken, er det på tide å implementere noen teknikker for å holde den maten friskere lenger.
Lagring er en av de enkleste måtene å opprettholde ferskhet på maten. Overraskende nok er dette også et av områdene der folk går galt. Når det gjelder produksjon, hold varene separate. Enkelte gjenstander har kortere holdbarhet enn andre, og når en ting begynner å bli råttent, sprer disse bakteriene seg lett og fungerer som en katalysator for ødeleggelse av omgivende gjenstander.
Det er også mange måter å gjenopplive elementene som ikke er helt bortskjemte, noe som får deg til å føle deg skyldig over å ha kastet den.
Ost
Når du kjøper ost, må du først se på utløpsdatoene. Dagligvarebutikker plasserer varer med en tidligere utløpsdato foran.
Ikke vær redd for å grave i ryggen etter produkter som utvilsomt vil vare lenger. Når du oppbevarer dem hjemme, tar du osten ut av originalemballasjen. Pakk den inn i plastfolie eller vokspapir, og legg den i en plastforseglet pose.
For hardere oster er en fin måte å holde den frisk ved å spre en tynn bit smør på de kuttede kantene. Dette forhindrer uttørking av osten og opprettholder friskheten lenger.
Dessuten bør cottage cheese (og rømme) lagres opp ned. Vakuumforseglingseffekten bidrar til å forhindre vekst av bakterier. Ost fryser også godt på grunn av det høye fettinnholdet, spesielt mykere oster. Frys gjerne osten og tine den i kjøleskapet i en dag før neste bruk.
urter
Det virker alltid som om buntene med urter i matbutikken er altfor store til at jeg kan bruke i løpet av en uke. Det er flere måter å holde urter friskere lenger.
Det jeg liker å gjøre er å lagre urtene i kjøleskapet i en kopp eller glass fylt med vann. Jeg klipper endene i vinkel og plasserer dem i vannet. Deretter dekker jeg dem løst med en plastpose. Bytte vann og beskjæring av stilkene bør gjøres noen få dager. Det samme kan gjøres for grønnkål, sveitsisk chard og collards.
Et problem er at dette kan ta mye plass i kjøleskapet avhengig av hvor mange urter du har. Alternativer er å pakke stilkene med et fuktig papirhåndkle eller legge i en plastforseglet pose i fryseren.
grønnsaker
En av de vanligste feilene folk gjør er å kjøle grønnsaker som ikke trenger å bli nedkjølt. Poteter, hvitløk, agurker, løk, aubergine, ingefær, jicama, paprika, tomater, squash, gresskar og søtpoteter skal ikke holdes utenfor direkte sollys på et kjølig sted, ikke i kjøleskapet.
Det frigjør mye kjøleskap for de andre grønnsakene som krever kjøling. Riktig oppbevaring for grønnsaker i kjøleskapet inkluderer ikke forseglede plastposer! Dette fremskynder ødeleggende prosessen, da grønnsaker trenger å kunne puste for å holde seg friskere lenger. Stikk hull i plastposene.
Salat skal pakkes inn i papirhåndkle i stedet for å legges i en plastpose. Line kjøleskapskuffene med tørkepapir for å absorbere overflødig fuktighet, en annen komponent som fremskynder ødeleggelsesprosessen.
Sopp skal tas ut av originalemballasjen og oppbevares i brune papirposer på en hylle i kjøleskapet. Sellerier, gulrøtter og reddiker holder seg friske og sprø lenger når de oppbevares i kjøleskapet i en beholder med kaldt vann.
frukt
Det første er det første, under ingen omstendigheter skal frukt lagres blant grønnsaker. Som tilfellet er med grønnsaker, er det visse frukter som ikke bør kjøles. Disse inkluderer epler, grapefrukt, lime, mango, papayas, planeter, vannmeloner, bananer, sitroner, mandariner, appelsiner, ananas og granatepler.
Noen frukter bør modnes ved romtemperatur og deretter lagres i kjøleskapet: avokado, nektarin, pærer, fersken, plommer og kiwi.
Nok en gang er det fordelaktig å linje skuffen med papirhåndklær for å absorbere overflødig fuktighet og å tømme hull i de plastforseglede posene som brukes til lagring. For å forlenge levetiden til bær, vask dem med litt eddik.
Kjøtt, fjærkre, fisk
Kjøtt, fjærkre og fisk klarer seg godt i kalde temperaturer. Alle disse kan fryses i gjennomsnitt opp til tre måneder. Imidlertid, hvis du holder dem i kjøleskapet, må du plassere dem i bunnen. Det er her kjøleskapet er kaldest og kjøttet blir bevart best.
Når det gjelder frysing, er et lite triks som jeg liker å gjøre å åpne den originale pakken og pakke hvert kjøttstykk hver for seg i plastfolie. Deretter legger jeg alle bitene i en stor plastforseglet pose. Dette gjør det enkelt å ta ut bare kjøttet jeg trenger i motsetning til å tine hele saken.
Den beste metoden for avriming av kjøtt, fjærkre eller fisk er over natten i kjøleskapet. Egg bør oppbevares i kjøleskapet i originalemballasjen i motsetning til på døren i plasteggholderen, da de forblir ferskere ved kjøligere temperaturer som døren ikke gir.
Brød
Brød er en fryselig mat.Når du kjøper brød i bulk, er det ok å plassere noen få brød i fryseren.
Brød kan også oppbevares i kjøleskapet. Mykheten blir imidlertid noen ganger kompromittert ved å gjøre det. Å holde brød på disken eller i brødboksen er helt akseptabelt.
For brød (og andre brødprodukter som muffins) som har blitt litt foreldet, dryss ganske enkelt med litt vann og legg i en papirpose. Sett brødet og posen i en forvarmet ovn i omtrent ti minutter.
Bakeprodukter
Brunt sukker er en av de mest problematiske bakingrediensene. Det ser alltid ut til å gå hardt i løpet av to dager, noe som gjør det tilnærmet umulig å bruke.
Når brunt sukker har herdet, plasserer du bare en skive eple eller brød i oppbevaringsbeholderen. Lagre det i fryseren for å unngå at mykt brunt sukker går hardt. Oppbevar alltid bakeredienser på kjølige, mørke steder.
Den samme brødskiven kan brukes til foreldede marshmallows. Gjenstander som mel, havregryn, kornmel, ris, pasta og bygg blir ofte hjem for insekter. For å holde disse feilene borte fra maten, plasserer du bare et enkelt laurbærblad i pakken. Dette vil avvise alle uønskede gjester.
drikkevarer
Melk skal ikke holdes på døren. Det er kjøligere i selve kjøleskapet, og dermed vil det vare lenger. Skummet melk holder også lenger enn helmelk, og det er ofte bra selv etter utløpsdatoen.
En enkel snifftest skal fortelle deg om melken fremdeles er trygg for konsum. For å gjenopplive yrkesdrikke drikker som har mistet svimmelen, plasser en enkelt rosin på flasken. Boblene skulle komme tilbake og svimmelheten gjenopplive!
Oppbevar te på tørre, kjølige steder uten direkte sollys. Teposer bør legges i lufttette beholdere for å opprettholde optimal friskhet. Kaffe skal lagres på samme måte. Det anbefales ikke å oppbevare det i kjøleskap eller fryser, da det kan komme i kontakt med fuktighet som ikke bidrar til ideell lagringspraksis for kaffe.
Honning
Honning er den eneste maten som aldri vil ødelegge. Dette betyr imidlertid ikke at det alltid er i brukbar tilstand. Jeg er sikker på at dere alle har opplevd de fryktede krystalliseringseffektene som honning er så mottagelig for.
Når denne reaksjonen oppstår, er det faktisk en måte å gjenopprette honning til sin opprinnelige, klissete tilstand. Legg honningen i en sausgryte med kokende vann. Etter omtrent ti minutter skal den være tilbake til sin flytende form.
Den nødvendige tid kan variere, avhengig av alvorlighetsgraden av krystallisasjonen. Som med de fleste andre gjenstander som er lagret i romtemperatur, må du huske å oppbevare honningen din på kjølige, tørre steder og unngå direkte sollys.
Dingser
Det er mange ting du kan kjøpe for å hjelpe deg med å holde maten fersk lenger. Vakuumforseglingsteknikker lar forbrukerne forsegle gjenstander som kjøtt, fjærkre og fisk i lufttette oppbevaringsposer og containere.
Det er også varer å kjøpe for å plassere i produsere skuffer. De tar opp de skadelige tingene i lufta som fremskynder ødeleggelsesprosessen. For lagring av grønnsaker og frukt er det også containere som kan kjøpes. Disse har visse innstillinger for å lagre elementer med forskjellige lagringsbehov, og de holder varene skilt fra hverandre.
Ved å følge disse enkle tipsene, er det umulig å ikke se effektene på kjøkkenet og lommeboka. Har du noen flere forslag eller tips om matlagring? Eller noen tips for å gjenopplive matvarer som har overgått det viktigste?
