Hvordan få et glutenfritt kosthold

Hvordan få et glutenfritt kosthold

Leker med ideen om å gå over til et glutenfritt kosthold? Eller bare vil vite mer om hva et glutenfritt kosthold faktisk innebærer? OrandaStyle har detaljene.

Hvis du noen gang har drømt om å være en av de tilsynelatende matkyndige jentene som vet nøyaktig hvilke ingredienser som er i hvilke matvarer, er du heldig. Vi går bak kulissene for å avdekke det glutenfrie kostholdet slik at du kan bli informert, utdannet og inspirert.

Hva er det glutenfrie kostholdet?

KildeKilde

Første ting først, hva pokker er et glutenfritt kosthold likevel? Begrepet blir båndet om ganske ofte, men mange av oss vet fremdeles ikke hva det faktisk betyr. For å si det åpenbare definerer Mayo Clinic et glutenfritt kosthold som et kosthold som er, erm, uten gluten. Takk, Mayo Clinic. Heldigvis utvider de imidlertid dette konseptet ytterligere.

Gluten kan være lokalisert i kornlignende stoffer, som bygg, rug, triticale og hvete.


Selv om mange nye-age mat-ists vil abonnere på et glutenfritt kosthold som en måte å være 'sunnere', er denne typen diett faktisk bare noen gang foreskrevet til personer med cøliaki.

Cøliaki anses å være en autoimmun lidelse som påvirker tynntarmen. Enkeltpersoner er vanligvis genetisk disponert for denne tilstanden, og symptomene varierer fra tretthet til kronisk diaré og forstoppelse. En gastroenterolog kan identifisere tilstedeværelsen av cøliaki.

I følge ekspertene fjernes gluten fra en diett med cøliaki som lider av tynntarmen. Ved å fjerne gluten kan symptomene på cøliaki kontrolleres.


Så, hvem skal være på glutenfritt kosthold?

Selv om ideen om å gå glutenfri appellerer til deg, må du huske at det kanskje ikke gjør helsen din noen fordeler hvis du gjør byttet.

Ifølge ekspertene, med mindre du har cøliaki (som rammer rundt en prosent av befolkningen), oppnår ikke hveteallergi eller glutenfølsomhet, å overføre til glutenfritt kosthold ikke noen helsemessige fordeler. Faktisk, hvis kan til og med skade helsen din.

Katherine Tallmadge, forfatteren av ‘Diet Simple’, mener at noen produkter som inneholder gluten, inkludert fullkorn, faktisk tilbyr en rekke ernæringsmessige fordeler inkluderer å være utmerkede kilder til vitaminer, mineraler og fiber. Ved å fjerne disse matvarene fra kostholdet ditt fjerner du også vitaminene, mineralene og fiberen.


I mellomtiden kan et glutenfritt kosthold mangle viktige ernæringskomponenter, inkludert jern, fiber, B12-vitamin, sink, fosfor, kalsium, niacin, tiamin og folat. Det er en ganske lang liste for en diett innfall, ikke sant?

Det er ikke å si at det å gå glutenfritt definitivt vil skade helsen din. Tallmadge mener at det er mulig å nyte et ernæringsmessig balansert kosthold selv om du går glutenfritt, men det krever kunnskap på høyt nivå som de fleste ikke har.

Før du spretter begeistret til et glutenfritt kosthold, bør du derfor være forberedt og bevæpne deg med riktig verktøy og kunnskap.

Hvordan forberede deg på et glutenfritt kosthold

frukt i vann

Hvis du fremdeles ønsker å fortsette med et glutenfritt kosthold, bør du begynne å bli kjent med hvilke typer mat som er godkjent og hvilke typer mat som ikke aksepteres.

Her er en hurtigliste for å komme i gang.

Akseptert:

  • Alle slags frisk frukt og grønnsaker
  • Alle slags fruktjuicer
  • egg
  • Ris
  • poteter
  • Korn
  • quinoa
  • bokhvete
  • soya
  • nøtter
  • bønner
  • belgfrukter
  • Umarinert, bearbeidet eller tilberedt kjøtt og fisk
  • Alle slags oljer
  • U-smaksatt melk
  • Usmakket te
  • Hele og malt kaffebønner

Ikke akseptert:

  • Bygg
  • rug
  • Hvete

Mat å unngå:

  • Alkohol, inkludert øl, stout og øl (med mindre glutenfri)
  • lakris
  • Spaghetti, lasagne, to-minutters nudler, gnocci, soba nudler, hokkien nudler (med mindre glutenfri)
  • Iskrem i en kjegle
  • Valgt soyamelk
  • Valgte potet- og maisflis
  • Fruktpai-fylling
  • kjeks
  • kaker
  • brød
  • Noen krydder inkludert sennep, sylteagurk, sauser, saus og salatdressinger
  • Valgte sjokolader
  • Utvalgte søtsaker
  • Maltemelk
  • De fleste frokostblandinger (med mindre det er merket glutenfritt)
  • De fleste bakeprodukter (med mindre det er merket glutenfritt)

Som du kan se, er det vanskeligere å unngå bygg, rug og hvete enn du først trodde. For å spille det trygt, hold deg til matprodukter som er spesifikt merket som ‘glutenfri’ eller naturlige matvarer som frukt og grønnsaker.

Deretter, når du har blitt kjent med hvilke typer mat du kan og ikke kan spise, gi deg tid til å mentalt bli vant til ideen.

Hvis du er som folk flest, vil du sannsynligvis ha reist gjennom livet uten å være for oppmerksom på ingrediensene i måltidene dine. Foruten den rare dietten og ernæringsplanen, spiser de fleste av oss uten matallergier ubegrensede dietter.

Men hvis du bytter til et glutenfritt kosthold, vil dette endre seg dramatisk. Du må unngå mat som du kanskje har hatt glede av hele livet, og mat som har vært kjent for å trøste deg. Dette er en spesielt vanskelig ting å komme til rette med.

Så la deg tid til å sørge over all maten du ikke lenger er i stand til å spise, og sørg over tapet av spisevaner og mønstre.Å endre atferd er aldri lett, uansett årsak, så ikke vær for hard på deg selv hvis du blir frustrert og irritert nå og da. Det er bare normalt.

Neste, sørg for at du forteller dine venner, familie og kolleger at du bytter til glutenfritt kosthold. Ikke bare vil de tilby støtte, men de kan også ha erfaring eller kunnskap med denne typen kosthold og kan tilby deg råd og veiledning. Husk at genetikk ofte forutsier utbredelsen av cøliaki, så hvis du har denne tilstanden, kan et av noen av familiemedlemmene dine ha det også.

Det vil også være lettere å forklare hvorfor du slår av mat du pleide å elske, og det vil hjelpe andre å vite hvordan du lager mat til deg når du blir underholdt.

Og til slutt, bli vant til ideen om å lage mat og tilberede dine egne måltider mye. Det vil være mye lettere for deg å holde deg til det nye kostholdet ditt hvis du vet nøyaktig hvilke ingredienser som er brukt. Dette er spesielt viktig for de som lider av cøliaki. Gjenoppdag (eller bare oppdag) din kjærlighet til matlaging, og nyt følelsen av å vite at du har tilberedt et sunt, næringsrikt glutenfritt måltid.

Hvordan handle glutenfritt

OK, så du er mentalt, fysisk og sosialt klar til å ta dine første skritt inn i realitetene i det glutenfrie kostholdet. Hvor skal du begynne?

En god idé er å begynne med å fylle på nytt kjøkkenet og spiskammeret. Du kan starte denne prosessen ved å fjerne alle produkter som inneholder gluten. Hvis andre medlemmer av familien eller hjemmet ditt fortsetter å spise glutenprodukter, kan du ganske enkelt plassere disse produktene i et annet område på kjøkkenet og sikre at alle vet at hvor glutenprodukter bør gå.

Deretter kan du ta en tur til det lokale supermarkedet. Forvent å bruke nesten dobbelt så mye tid på å handle matvarene dine enn normalt. Selv om denne tiden vil avta når du blir mer vant til kostholdet ditt, er det lurt å sette av en god del tid til de første turene.

Jax Peters, forfatteren av Against the Grain, foreslår at du ser opp for så ferske matvarer som mulig sannsynligvis vil være glutenfrie. Hun foreslår at du holder deg unna alt som ser bearbeidet og praktisk ut (dvs. to minutters måltider, måltider i mikrobølgeovn, matvarer som er pakket), da de sannsynligvis vil inneholde gluten.

Deretter kan du prøve å shoppe rundt supermarkedets omkrets, da det er her all fersk mat du vil finne. Tenk kjøtt, fersk juice, frukt, meieri, grønnsaker, fisk og fjærkre. Som en glutenfri shopper er det her mesteparten av tiden din blir brukt. Du vil også oppdage at det vil være best å tilberede måltider enn å kjøpe tilberedte måltider, da gluten ofte klarer å snike seg inn i disse produktene.

Hvis du må fylle midtgangene, må du se etter mat som forkynner seg som glutenfri. Mange supermarkeder har nå en dedikert ‘helsegang’ der du normalt kan finne glutenfri pasta, potetgull, peanøttsmør og andre lignende produkter.

I løpet av midtgangen din, vær forsiktig med å velge produkter som er merket som ‘organisk’ eller ‘hvetefri’, da dette ikke nødvendigvis tilsvarer glutenfritt.

Glutenfrie oppskrifter og ressurser

KildeKilde

Nå for de morsomme greiene! Vi har samlet en liste over fantastiske glutenfrie oppskrifter og ressurser for å bli begeistret for ditt nye kosthold. Her er våre favoritter:

  • Smak: Oppskrifter
  • Glutenfri gudinne: Oppskrifter
  • Orgran: Oppskrifter
  • Wellandgood: Oppskrifter
  • Glutenfri for meg: Ressurser
  • Glutenfri lett: Ressurser
  • Glutenfri diett Omfattende ressursveiledning: Bok
  • Å leve glutenfritt for Dummies: Book
  • G-Free Diet: A Gluten-Free Survival Guide: Book
  • Glutenfri, problemfri: Book
  • Bare glutenfri: fellesskap

Hvis du har andre glutenfrie ressurser du tror er nyttige, kan du ta dem med i kommentarene.

HVA JEG SPISER PÅ EN DAG - DIETT // NED I VEKT // GLUTENFRITT (Februar 2024)


Tags: kostholdstips helsemessige fordeler helsetips

Relaterte Artikler