Når solen skinner, ønsker alle å komme seg utenfor og fyre opp BBQ. Men kjeder du deg de samme gamle burgere og pølser? Kanskje trenger du noe nytt ...
Grilling på en solrik dag gir en fantastisk kombinasjon av avslapning, nostalgi og deilig mat. Likevel føles det sannsynligvis som om du har spist burgere og pølser en million ganger allerede. Du vil ha noe annet med sterke, friske, spennende smaker. Fortsett å lese for å finne ut noen raske oppskrifter og interessante ideer.
Kanskje prøver du å se hva du spiser så ideen om tradisjonell grillmat ikke appellerer. Kanskje er du vegetarianer, så du ikke kan spise mye av det som vanligvis serveres på en sommerdag. Eller kanskje du bare er interessert i å prøve et alternativ til det samme gamle måltidet du spiser hvert år.
Les videre for å finne ut oppskrifter og ideer for vegetariske alternativer, sunne alternativer og ting som er litt annerledes. De fleste oppskrifter kan tilpasses alle spesielle kostholdsbehov, og kan blandes og tilpasses for å lage en meny som passer alle som måtte komme på besøk.
Soppburgere
I stedet for vanlige burgere, kan du prøve å grille noen åkersvampe i stedet. Disse er deilige, næringsrike og ideelle for et vegetarisk eller vegansk kosthold. Du kan pynte dem med hva du vil - gå for de tradisjonelle smakene med ost og ketchup, eller hold dem friske med salatblader, avokado og litt chilisyltetøy.
Pensle en stor sopp med en liten mengde Dijonsennep blandet med olivenolje. Sørg for å bruke en liten mengde, da dette ikke ønsker å være den overveldende smaken på parabolen - det er bare for å tilsette rikdom på smaken, og for å forhindre at soppen helt tørker ut mens du er på grillen. Legg soppen på grillen i rundt 5 minutter på hver side - du vil at de skal være fullstendig kokte, men ikke overkokte til at de er grøtete.
Server i fullkornsboller med dine foretrukne akkvisisjoner og krydder. De er deilige med smeltet ost på toppen, eller en skive avokado for alle som ikke spiser meieri, men ønsker noe kremet på smørbrødet deres.
Aromatiske laksespyd
kildeLaks er fantastisk å tilberede på en BBQ, da den ikke krever mye matlaging, og passer veldig godt til en røykgrillet smak. For best resultat, mariner laksen over natten i kjøleskapet. Hvis dette ikke er mulig, kan du lage en glasur (litt tykkere enn en marinade) og pusse denne på laksen mens den koker. Tillat mellom 2-5 biter laks per person, avhengig av hva annet du serverer.
Skjær hudløs laks i biter som er rundt en tomme tykke. Lag en søt-salt marinade av soyasaus, risvinseddik, fersk ingefær og brunt sukker. For et spesielt spark kan du legge til litt terninger, rød chili, eller til å skjære gjennom de sterke smakene tilsett en klem sitronsaft. Legg laksen i en dekket tallerken med marinaden, og la stå i kjøleskapet over natten. Bløt også grillspydene dine i vann slik at de ikke brenner på grillen.
Sprett den marinerte laksen på spydene, veksle med grønnsaker som cherrytomater eller terninger pepper om ønskelig. Disse vil trenge rundt 10 minutter på grillen totalt, og pass på å vri dem ofte.
Server disse med en side av salat og en dyppesaus. De går perfekt sammen med en couscous-salat eller tabbouleh.
Gulrot og Courgette burgere
Dette er en annen oppskrift som passer bra for alle vegetarianere som ikke vil gå glipp av burgeropplevelsen. Disse ‘burgere’ er laget helt av courgette og gulrot, med bare litt olje og mel for å binde dem sammen. Ettersom de er mer løst pakket enn den vanlige burgeren, kan det være en god ide å steke dem i en panne og ganske enkelt gjøre dem ferdig på grillen, eller koke dem i en foliepakke på grillen.
Riv like mengder gulrot og courgette i en stor bolle. Én stor courgette og en stor gulrot bør lage nok til 2-4 burgere, avhengig av hvor stor du vil ha karbonader. Press ut så mye vann som mulig, før du blander i en skvett olje og en skje med mel.
Varm opp en panne med en skvett olje, form blandingen i karbonader og tilsett dem i pannen en om gangen. Kok dem i ca 2 minutter på hver side, til utsiden av burgeren bare er knasende. Hvis du vil, plasser du dem forsiktig på grillen i et minutt eller to for å gi deg en røyk BBQ-smak.
Glem den vanlige kimen til en pitta-brød eller en ciabatta-rull. Server med babybladssalat og myntet crème fraiche eller rømme.
Fylte paprikaer
Fylte paprika er en vegetarisk klassiker av en grunn: de er relativt enkle å lage, deilige, næringsrike og allsidige. De kan til og med være fylt med malt kjøtt hvis gjestene dine alle er helt kjøttetende.
Noen deilige ideer for fylt pepper fyllinger inkluderer couscous, ris, sopp, oliven, halloumi, fetaost, eller noe annet deilig du har hengende rundt. Ris, couscous eller annet korn må tilberedes før du begynner å sette sammen paprikaen.
Når du har fylt paprikaen din med hva du vil, pakk dem løst i folie og stikk dem på grillen. Grill i rundt 20 minutter, snu ofte og pass på at du ikke brenner pepperen helt.
Utstoppet paprika serveres ypperlig på egen hånd, da de ikke trenger en ris eller kousskosalat på siden.Hold dem pakket inn i folien deres for å holde seg varme og la gjestene dine hjelpe seg selv.
Bakt søtpoteter
Det er lett å bake søtpoteter på grillen din, og deilig også. Siden de er enkle å tilberede i batch, kan du lage mer mat enn du trenger og ha restene i kjøleskapet for raske måltider i løpet av uken. Å tilberede og koke potetene er nesten ingen anstrengelse, noe som betyr at du kan slappe av og kose deg med festen en stund.
Kast hver søtpotet i olje, salt og eventuelle urter du vil ha, og stikk dem forsiktig noen ganger med en gaffel. Pakk dem inn i folie, og sett dem på grillen i omtrent 30 minutter, snu noen ganger. Åpne foliepakkene, del opp potetene, og la dem avkjøles en stund før servering.
Dette er et flott alternativ for alle som ikke spiser brød. En bakt søtpotet er en perfekt side for en burger, og vil være like fyllende og deilig. De er også flotte med strimlet kjøtt og chili con carne, eller på egen hånd med en skje rømme og litt varm saus.
Kornsalat
kildeÅ lage noen få forskjellige salater vil sørge for at alle har noe de gjerne kan spise på grillen. I tillegg til en grunnleggende salat av forskjellige blader med grønnsaker som agurk, tomat og paprika, er en mer mettende og næringsrik kornsalat en god idé.
Grunnoppskriften på en kornsalat er et kokt korn med grønnsaker, frukt eller nøtter om ønskelig, og en lett dressing. Noen gode kombinasjoner inkluderer couscous med grillet sopp og courgette, eller en pastasalat med cherrytomater, basilikum, revet mozzarella og en skvett balsamicoeddik.
En ta på tabbouleh fra Midtøsten vil helt sikkert gå bra: Bland bulgurhvete med tomater, persille, mynte, rødløk, sitronsaft og olivenolje for å lage en lett og aromatisk salat som alle vil være desperate etter å øse opp med et stykke av pitta-brød, eller spredt liberalt over den bakte poteten deres.
Trukket kylling
Hvis du vil etter den søte kjøttheten av trukket svinekjøtt, men vil servere noe litt lettere når du er sammen, kan du prøve å lage kylling i stedet. Denne oppskriften kan til og med være mye raskere og enklere enn revet svinekjøtt, og kan komme sammen på bare noen få timer. Det er best å bruke kyllinglår i stedet for bryst, ettersom brystkjøtt har en tendens til å tørke ut hvis det er stekt lenge, og å bruke skinnfritt og benfritt kjøtt slik at det er lettere å strimle når det er kokt.
Stek litt løk og hvitløk forsiktig i en tung panne, før du tilsetter kyllinglårene. Etter noen minutter, hell favorittgrillesausen din i pannen - enten du bruker saus fra en krukke eller lager din egen, er helt opp til deg. Ta sausen til en forsiktig småkoke, før du overfører den dekkede pannen til en forvarmet ovn. Dette skal være klart om 1-2 timer. Når kjøttet er gjennomstekt og lett trekkes fra hverandre med en gaffel, er det klart. Strimle kyllingen, og reserver sausen til servering, tyk den om nødvendig.
Server med crusty brødboller eller bakte poteter. Tilsett revet ost, avokado, coleslaw, fortykket grillsaus eller rømme.
Forsidebilde: fastperformancetraining.com
