Lurer du på hvilke urter som supplerer hverandre og hvilke som ikke har noen virksomhet i det samme måltidet? Er ideen din om å krydre et måltid, tilsette salt og pepper bare fordi alt annet virker for komplisert?
Hvis du ser på et krydderstativ og ikke ser mer enn en rekke forskjellige fargede tørkede ugress og frø, er du ikke alene. Krydder kan være skremmende for noen som ikke vet hva de skal bruke når, og hvor mye som er nok, men som ikke vil gjøre smaken for overveldende.
Når du har gått over denne brukervennlige guiden, vil du endre alt dette. Skriv ut den og hold den ved din side når du lager mat hvis du må. Du vil se at utvidelse av din kulinariske kunnskap vil ta måltidene dine fra blid til munnfull og bla til storslått!
Fordelene med urter og krydder
Når du bruker urter og krydder for å få rettene dine til å smake bedre, kan du ofte få større smak med mindre fett. Du kan omgå oljer, smørere og smøremidler med høyt kaloriinnhold fordi du vil oppnå høyere nivåer av smak med de naturlige smakene til krydder og urter.
De er også en flott erstatning for krydder med saltype. Dette er spesielt viktig hvis du ser på blodtrykket ditt, som du bør se på natriumforbruket.
I tillegg til smak har mange urter og krydder gitt helsemessige fordeler. Noen hjelper immunforsvaret ditt, mens andre forbedrer sirkulasjonen din. Så ved å legge til disse velsmakende plantene og frøene til måltidet ditt, hjelper du kroppen din å holde seg sunn samtidig.
Vanlige krydder, fordelene med dem og maten de jobber best med
Her er noen av de vanligste urtene og krydderne, hvorfor du bør bruke dem og hvilke matvarer de er best brukt i forbindelse med:
• Kajennepepper
Fordeler: Lindrer smerter og hjelper til med å senke kolesterolet.
Bruk: Legg den til eddik sauser og marinader for alle typer kjøtt. Flott med meksikansk mat.
• Oregano
Fordeler: Høyt fiberinnhold hjelper mot kolesterol og har antibakterielle egenskaper.
Bruksområder: Ha den i meksikanske eller italienske retter, eller tilsett den til chili, suppe og spaghettisaus.
• Paprika
Fordeler: Tilbyr vitamin C og andre antioksidanter. Kan regulere blodtrykket og hjelpe med sirkulasjonen.
Bruksområder: Flott med kyllingbryst, biff eller svinekoteletter. Topp deviled egg med det, eller tilsett det til tomatsaus.
• Timian
Fordeler: Lastet med vitamin K.
Bruksområder: Krydre lam-, biff- eller svinekoteletter med det. Legg den til eggbaserte måltider eller grønnsaksretter.
• Basilikum
Fordeler: Antiinflammatorisk og hjelper kroppen din å bekjempe bakterier.
Bruksområder: Ha det i tomatbaserte produkter, i pesto, på fjærkre, i røre-frites eller bland det med friske bær.
• Dill
Fordeler: Gir kroppen din jern og kalsium.
Bruksområder: Topp laksen med den, tilsett den til gryteretter eller legg den på kokte grønnsaker.
• Rosmarin
Fordeler: Hjelper blodstrømmen og hjelper fordøyelsen.
Bruksområder: Legg den til lam, kylling, svinekjøtt eller laks. Den blandes også godt med tomater og spinat.
• Kanel
Fordeler: Senker kolesterol, lindrer leddgikt og hjelper mot E. coli-bakterier.
Bruksområder: Server med kokte gulrøtter; tilsett den til te eller topp frisk frukt sammen med den.
• Vismann
Fordeler: Forbedrer hukommelsen og har gunstige antioksidanter.
Bruksområder: Krydre kylling eller pølse med den, tilsett den til squashbaserte retter eller bland den med oster.
• Persille
Fordeler: Inneholder flere vitaminer som A, K og folat.
Bruksområder: Fungerer godt med kokte gulrøtter eller poteter, med pasta og på fisk eller kylling.
• Koriander
Fordeler: God kilde til fiber og jern.
Bruksområder: Legg til salsa og guacamole for å gi den en sitrusaktig smak.
• Korriander frø
Fordeler: Hjelper med kolesterol og blodsukkerstabilisering.
Bruksområder: Brukes med fisk, kalkun og i supper.
• Gurkemeie
Fordeler: Har mange vitaminer og er nyttige for de som lider av leddgikt.
Bruksområder: Legg den til din røre eller retter; hovedsakelig brukt i karri.
Selvfølgelig er du ikke fast ved å bruke bare ett krydder per mat heller. Du kan blande og matche dem uansett smak som passer din smak. For eksempel kan du bestemme deg for å bruke både timian og paprika på biffen din eller rosmarin og salvie på kyllingbrystet.
Kjøpe mot å vokse
Mange kjøper urter og krydder fra dagligvarebutikker eller helsekostbutikker. Noen tilbyr tørkede og ferske alternativer. Disse er flotte for folk som meg med to brune tommelen.
Imidlertid, hvis du liker å dyrke dine egne urter og synes det er lett å holde planter og vegetasjon i live, kan du bestemme deg for å dyrke dine egne. Noen steder selger frø der du kan starte din egen hage fra bunnen av, og andre selger plantene som allerede er startet.
Fordelen med å kjøpe dem allerede dyrket er åpenbart at det er enklere. Du kan få en blanding av forskjellige urter og krydder uten å bekymre deg for om du har gitt dem for mye vann eller ikke nok. Du kjøper dem ganske enkelt, tar dem med hjem og koker måltidet.
Imidlertid, hvis du foretrekker å plukke urtene dine slik at de er så friske som mulig og bruker dem ganske ofte når du lager mat, kan det hende du vil ha mer fordel ved å dyrke dine egne. Du vil alltid ha dem til disposisjon, og de vil ha den høyeste kvaliteten på smak og friskhet du kan få.
Lagringstips
Nå som du vet hvilke krydder du trenger, må du også vite hvordan du best kan holde dem slik at de beholder sin friskhet og smak. Fordi krydder påvirkes av både lys og varme, vil du holde dem et sted mørkt og relativt kult, som et kjøkkenskap. Kast ut ubrukt krydder etter seks til tolv måneder og erstatt dem fordi de mister styrken.
Urter er litt forskjellige fordi de er friskere. De skal pakkes inn i en fuktig klut og oppbevares i kjøleskapet i en forseglet plastpose.
Tips om matlaging
Hvis du lager mat, bør du legge til friske urter i tallerkenen din enten på slutten av kokeprosessen eller like før du serverer måltidet, da de lett koker og mister smaken. Imidlertid, hvis du lager en rett som ikke krever matlaging, kan du legge til urtene i begynnelsen og la dem stille for en fyldigere smak.
Krydder er derimot vanligvis tørket, så de bør legges i fatet når du begynner å lage mat. Dette lar kokeprosessen frigjøre deres duft, smak og oljer.
Krydre gnager og marinader
Du kan bruke krydder som tørre gnir på kjøtt du velger for ekstra smak. Bare bland dem sammen og gni dem på hvilket protein du vil tilberede for litt ekstra smak.
Eller, hvis du foretrekker å bruke marinader, kan du bare legge et snev av vann, hjerte sunn olivenolje og / eller eddik til krydderne og la maten sole seg i dem for å absorbere smakene helt. Bløt dem i ti til femten minutter for en lett krydder, eller la dem ligge i kjøleskapet over natten for å pakke dem med smak.
Å lage mat med krydder trenger ikke å være komplisert. Faktisk skal det være morsomt. Nå som du vet hvilke krydder som følger med hvilke matvarer, er det på tide å forberede ditt neste kulinariske mesterverk!
