6 Rotgrønnsaksoppskrifter for å holde deg varm

6 Rotgrønnsaksoppskrifter for å holde deg varm

Rotgrønnsaker høres kanskje ikke så sexy ut, men de kan produsere smelter i munnen. Prøv disse gode måtene å bruke disse allsidige vintergrønnsakene på.

Det tok meg mange år å varme opp rotfrukter og jeg innrømmer at jeg kanskje aldri vil like rutabaga og kålrot. Men jeg har blitt glad i søtpoteter, gulrøtter, pastinakk og rødbeter.

Fyllende, smakfulle og allsidige. Disse grønnsakene er enkle å oppbevare og kan lage gode sideretter, supper eller hovedretter.

Selv om de fleste tenker på å steke dem, er det en rekke måter å tilberede rotgrønnsaker på. Steking er fantastisk, men du kan også purre, mase og grille dem eller bruke dem i supper og gryteretter. De lager mettende supper som, servert med et fint, knust brød, kan lage et godt måltid for en vinterkveld.


De fleste rotgrønnsaker er fulle av vitaminer, fiber og relativt rimelig. Dette gjør dem til et ideelt valg for de som har et budsjett som ønsker å spise sunnere. Vanlige rotgrønnsaker inkluderer poteter, søtpoteter (yams), sellerirot (selleri), reddiker, gulrøtter, pastinakk, kålrot, rutabaga og rødbeter.

Du kan bli eksotisk og prøve ting som yucca (en potet som grønnsaker) og sunchokes (også kalt Jerusalem-artisjokker). Noe av det hyggeligste med mange rotgrønnsaksretter er at de pleier å bruke en rekke av dem, og du kan blande og matche, etterlate de du ikke liker (som kålrot) og erstatte ting du virkelig liker (som pastinakk ).

Så la deg ikke slå av en oppskrift hvis den inkluderer en grønnsak du ikke er glad i, prøv i stedet den med noe du liker som en substituttbestanddel.


Her er noen få oppskrifter, inkludert de klassiske stekte grønnsakene, for å komme i gang.

Ren stekt pastinakk

Denne oppskriften kommer med tillatelse fra Elise Bauer. Hvis du ikke ser på kalorier og vil ha en skikkelig godbit, kan du bruke drippings fra en stekt storfekjøtt til å steke pastinakkene i.

  • 2 lbs pastinakk - skrell og fjern woody kjerne (du kan se den hvis du skjærer en skive av den fete enden av grønnsaken - bare skjær rundt den), og hakk
  • 3 TB smør, smeltet
  • 1 ½ kopp vann
  • 1/8 ts muskatnøtt
  • Salt og pepper etter smak

Forvarm ovnen til 400 F. I en stor bolle kaster du hakkede pastinakk og smeltet smør til de er belagt. Fordel dem ut på en stekeplate og stek i 20-25 minutter, til de er gyldne og møre.


Purre i blender med vann. Tilsett muskatnøtt og salt og pepper etter smak.

Rotgrønnsaksuppe

kildekilde

Denne er fra nettstedet Heart & Stroke Foundation, så du vet at det er bra for deg og det smaker godt! Husk at du kan erstatte grønnsaker du liker, til de du ikke har.

  • 1 TB rapsolje
  • 1 løk, hakket
  • 2 fedd hvitløk, hakket
  • 1 ts tørkede timianblader
  • 1 ts tørkede salvieblader, gnidd
  • 2 pastinakk, hakket
  • 1 gulrot, hakket
  • 1 stilk selleri, hakket
  • Halv rutabaga, skrellet og hakket
  • ½ ts salt
  • ¼ ts pepper
  • 6 kopper natrium redusert kyllingbuljong
  • 2 kopper vann
  • 1 røkt kalkun trommestikker, frisk eller frossen, hud fjernet
  • 1 kan (19 oz) røde nyrebønner, dreneres og skylles

Varm olje over middels varme i stor aksjepanne og kok løk, hvitløk, timian og salvie til de er myknet (ca. 3 minutter). Tilsett grønnsaker, salt og pepper og la koke i ca 5 minutter til de er belagt.

Tilsett kyllingbuljong, kalkun og vann. Kok den opp, dekk til og senk varmen. La det småkoke i omtrent en time, til grønnsaker er møre og kalkunkjøtt faller av beinet.

Fjern kalkunbenet fra suppen og ta det resterende kjøttet av beinet. Hakk den opp og sett den tilbake i suppegryten sammen med nyrebønnene. Varm til bønner er varme og server.

Mosede selleri og poteter

Denne kommer fra Betsy Jabs av Do It Yourself Natural.

  • 1 stor sellerirot
  • 8 middels gule poteter
  • 1/4 kopp - 1/2 kopp smør
  • 1 ts pepper
  • 2 ts kosher salt
  • 1 kopp rømme eller kefir

Skrell og hakk sellerirot (ja, alt håret kommer av!). Hakk potetene i biter også. Du kan skrelle potetene hvis du vil, men huden er full av gode vitaminer.

Kok grønnsaker sammen i en stor gryte med kokende vann i 10-12 minutter, til de er helt kokte. Tøm av vann og sett tilbake grønnsaker. Tilsett smør og mos til alt smør er smeltet og du har ingen klumper.

Tilsett resterende ingredienser, bland godt og server.

Sunchoke Gratin

kildekilde

Jeg har gitt deg oppskriften slik Molly Watson skrev den, men som hun antyder, kan du vurdere å legge inn favoritturtene og andre grønnsaker som poteter.

  • 2 kg. sunchokes (Jerusalem-artisjokker)
  • Smør eller olje til panne
  • Salt, nykvernet svart pepper, fersk revet muskatnøtt
  • 1 kopp buljong, krem, halv og en halv eller en eller annen kombinasjon
  • 1/2 til 1 kopp strimlet parmesan eller annen hard, revende ost

Forvarm ovnen til 375 F. Skrell og rengjør sunchokes. Skjær dem i jevne ¼ tommers skiver. Smør eller smør en gryterett (2 kvart størrelse). Lag et solid lag med sunchokes på bunnen av fatet. Dryss over salt og pepper.

Lag et nytt lag med sunchokes på toppen og dryss salt, pepper og muskatnøtt. Du kan også legge til en lett dryss av ost til dette laget. Fortsett å legge sunchokes, bruk muskatnøtt (og ost om ønskelig) bare på hvert andre lag.

Når det er gjort, hell buljong eller krem ​​over sunchokes.Dryss over salt, pepper, muskat og ost. Dekk til med aluminiumsfolie og stek til det er mørt, omtrent 40 minutter.

Avdekke og bake ytterligere 20 minutter.

Myk søtpotetfries

Dette er min egen oppskrift og er ikke som pommes frites. Du kan sprø dem helt til det punktet hvor de er mer som en sprø yngel, men jeg liker at den myke, smørrike smaken er gjort på denne måten.

  • Søtpoteter, kuttet i pinner - de kan være så tykke eller tynne som du vil, tynnere har en tendens til å være sprøere
  • Oliven olje
  • Herbes de Provence

Kast søtpoteter i olivenolje og Herbes de Provence til de er grundig belagt. Stek ved 350 F til det er gjort (minimum 20 minutter, avhengig av tykkelsen på pommes frites, kan det ta lengre tid).

Jo lenger du steker dem og jo tynnere pommes frites, jo mer sannsynlig er det at du får sprø pommes frites. Jeg liker dem myke og ømme.

Bakt / stekt rotgrønnsaker

Denne oppskriften er fra nettstedet Alle oppskrifter, takket være Newsahmom.

  • 1 pund nye poteter, halvert
  • ½ stor rutabaga, skrellet og terningen
  • 1 stor søtpotet, skrellet og terningen
  • 2 store pastinakk, skrellet og terningen
  • 2 store gulrøtter, skrellet og terningen
  • 3 TB olivenolje
  • 3 TB søt rød chilisaus
  • 1 ½ ts løkpulver
  • 1 ½ ts hvitløkspulver
  • 1 TB biff krydder
  • 1 ts malt svart pepper

Forvarm ovnen til 375 F. Kast alle grønnsakene i en stor bolle med olivenolje og chilisaus. Bland krydder i en egen bolle og kast dem med grønnsaken, slik at alt får et fint belegg med krydder.

Legg grønnsaker i en 9 x 13 ildfast form og stek i 20 minutter. Ta ut av ovnen, rør rundt, og kok deretter ytterligere 20 minutter til du er ferdig.

Forsidefoto: mylittlejarofspices.wordpress.com

Tags: grønnsaker

Relaterte Artikler