OK, kalkunen er stjernen, men siderettene er det som gjør måltidet. De har en familiehistorie og mange retter blir gitt fra generasjon til generasjon.
Mange familier har tradisjonelle retter de spiser til hver høsttakkefestmåltid. Disse oppskriftene blir overført fra generasjon til generasjon og verdsetter like mye for minnene de bringer tilbake som matens deilighet. Selv om familien min ikke har noen retter som dukker opp ved hver Thanksgiving, har jeg vært privilegert som å tilbringe Thanksgiving med mange venners familier som gjør det og har lagt merke til at det er noen retter som dukker opp igjen og igjen.
Stiftene inkluderer mais, yams, grønn bønnegryte, squash og poteter har en tendens til å vises på de fleste bord. Hvordan de serveres er hvor variasjonene kommer inn. Hvis du har tenkt å lage en ny tradisjon og legge en rett til familiens måltid, skal det være noe som er relativt enkelt å reprodusere, slik at det kan lages år etter år, uansett hvem har ansvaret for matlagingen det året. Skriv det ned et sted også, siden ikke alles minne er igjen år etter år når det gjelder å tilberede en rett.
Her er fem Thanksgiving sideretter som det kan være lurt å legge til bordet ditt og tradisjonene i år.
1) Bestemors Green Bean Casserole
kildeAmy Barry sendte inn denne til Allrecipes.com, og det har vært en fantastisk hit. Jeg har gjort noen endringer i versjonen hennes siden jeg ikke er opptatt av hermetiske bønner, så jeg har gått til dampede friske grønne bønner i stedet. Oppskriften hennes etterlater seg den franske stekte løk fra boksen, men kast dem gjerne på toppen hvis du foretrekker dem, på samme måte kan du ønske å skjære ned osten litt.
- 2 TB usaltet smør
- 2 TB altmel
- 1 ts salt
- 1 ts hvitt sukker
- ¼ kopp løk, terninger
- 1 kopp rømme
- Cirka 3 kopper steames, friske grønne bønner
- 2 kopper strimlet Cheddar-ost
- ½ kopp smuldret smørete runde kjeks
- 1 TB smør, smeltet
Forvarm ovnen til 350 F. Smelt smør (2 TB) i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett mel og rør til det er glatt, omtrent et minutt. Tilsett løk, rømme, salt og sukker og bland godt. Tilsett grønne bønner og rør til belegg. Flytt den over i en stor gryterett. Topp med ost. Bland deretter kjeks med gjenværende smør (1 TB) og dryss dem over gryta. Stekes i cirka 30 minutter, toppen skal være gyllenfarget og osten skal smeltes.
2) Southern Style Candied Yams med Gingersnap Crunch Topping
kildeDette kommer fra Cooking Channel. Å vokse opp yams var noe tradisjonelt, og bestefaren gjorde dem hvert år, selv om han gjorde det på min bestemors bursdag, ikke på høsttakkefesten.
- 8 middels yams eller søtpoteter (ca. 4 pund), skrellet, halvert på tvers og kuttet i 8 kiler
- 1 TB vegetabilsk olje
- Kosher salt og nykvernet pepper
- 3 TB usaltet smør
- 1/3 kopp lys brunt sukker, pakket
- 2 TB honning
- ½ ts malt kanel
- ½ ts vaniljeekstrakt
- ¼ ts nykvernet muskatnøtt
CRUNCH:
- 4 oz gingersnap-informasjonskapsler (ca. 16)
- ½ kopp lys brunt sukker, pakket
- 4 TB usaltet smør, smeltet
- ¼ kopp altmel
Forvarm ovnen til 400 F. Kast syltetøy med olje, salt og pepper. Smelt 2 TB smør over middels varme i en kjele. Legg til resterende ingredienser, unntatt ingrediensene til knasende topping. Rør om, la det småkoke til sukkeret smelter og det er helt blandet, ca 4 minutter. Fjern sausen fra varmen, tilsett den til yams og kast til den er belagt. Ha yams og eventuell ekstra saus i en 9 x 13 ildfast form. Fordel den for å fylle retten. Dekk den tett med folie og stek i 30 minutter til yams begynner å bli mør.
I mellomtiden, smuldre småkakene (pulserende dem i en blender fungerer, men du kan også knuse dem for hånd) og bland dem deretter med de resterende knasende ingrediensene.
Fjern folien fra yams og rør dem for å belegge dem med sausen igjen. Fortsett å bake dem avdekket til sausen har tyknet og syltetøyet er mørt, omtrent 25 - 30 minutter. Dryss cookie crumb blanding over toppen og sett dem tilbake i ovnen i ca 10 minutter, til toppingen er brunet.
3) Bestemors kornpudding
kildeDette er en annen populær side rett fra Allrecipes.com. Det ble sendt inn av Lisa Cohen.
- 5 egg
- 1/3 kopp smør, smeltet
- ¼ kopp hvitt sukker
- ½ kopp melk
- 4 TB maisstivelse
- 1 (15,25 oz) kan hele kjernekorn
- 2 (14,75 oz) bokser fløte av kremstil
Forvarm stekeovnen til 400 F og smør en 2-liters gryterett. Pisk egg. Bland inn smør, sukker og melk. Visp inn maisstivelse. Rør inn mais. Bland grundig. Overfør den til gryteretten og stek i en time.
4) Merritt's Butternut Squash au Gratin
kildeOgså dette er en Allrecipes.com-favoritt. Det kommer fra Merrittorious.
- 3 TB smør
- 1 gul løk, terninger
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 (2 ½ lb) butternut squash - skrellet, frøet og kuttet i 3/4-tommers biter
- 1 ts brunt sukker
- 1 kopp kyllingbuljong
- Strimlet Gruyere-ost på 8 oz
- 8 oz strimlet ekstra skarp Cheddar-ost
- 1 kopp tørre brødsmuler
- 1 TB hakket fersk timian
- 1 TB hakket fersk rosmarin
- ¼ kopp revet parmesanost
Forvarm ovnen til 350 F og smør en 9 x 13 ildfast form. Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme.Tilsett løk og hvitløk og la koke i omtrent 10 minutter, til løken har begynt å brune og er myk. Tilsett squash og sukker. Fortsett å koke i ytterligere 10 minutter, mens du rører ofte. Squash skal være brun i kantene, men relativt fast i midten fremdeles. Skrap alt i pannen i ildfast formen og tilsett kyllingbuljong. Dekk tett med folie. Stekes i ovnen til squash er mør og all væske har blitt absorbert, omtrent 45-50 minutter.
Bland i mellomtiden Gruyere, Cheddar, brødsmuler, timian og rosmarin i en liten bolle til de er godt blandet. Fjern folie fra squashen og dryss jevnt over osteblandingen. Dryss parmesan på toppen av osteblandingen. Sett tilbake i ovnen og stek ytterligere 15 minutter til toppingen er brun og litt crunchy.
5) kamskjell poteter
kildeDen siste siden av høsttakkefesten kommer fra Vicki G på Food.com.
- 4 kopper tynt skiver poteter
- 3 TB smør
- 3 TB mel
- 1 ½ kopp melk
- 1 ts salt
- 1 dash cayennepepper
- 1 kopp revet skarp cheddarost
- ½ kopp revet ost, for å strø på toppen
- paprika
Forvarm ovnen ved 350 F. I en stor kjele smelter du smør over middels varme og blander inn mel. La sitte et øyeblikk. Tilsett kald melk og rør med en visp. Smak til med salt og cayenne. Kok saus på svak varme til den er jevn og kokende, rør innimellom. Rør inn ost.
Legg halvparten av potetene i et smurt, 1 kvart gryterett. Dekk til med halvparten av ostesausen. Gjenta med gjenværende poteter og saus. Dryss ekstra ost på toppen og strø deretter på paprika. Stek avdekket i omtrent en time, til potetene er møre og gjennomstekt.
