Hva er det første som krysser tankene dine når noen nevner indisk mat? Ærlig talt, jeg tenker på mye krydder, og spiser litt ris og kylling med hendene. Men det er ikke alt som er til det indiske kjøkkenet. Denne gangen skal jeg gi deg noe nytt. Selv om indisk mat egentlig ikke er kjent for vegetarretter, har de noen deilige retter å by på. Prøv en av disse 4, jeg vedder på at du vil elske dem.
1. Gobi Aloo
Denne underlig navngitte indiske retten er faktisk en av de beste smakebitene jeg noen gang har prøvd i livet mitt. Det er en blomkål-potetrett, som er klar på bare 30 minutter, og den er en perfekt vegetarrett. Slik lager du det.
ingredienser:
- 1 kilo blomkål
- 2 middels poteter, skrellet og terningen
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 ts kumminfrø
- 1 ts hvitløk, hakket
- 1 ts ingefærpasta
- ½ ts malt gurkemeie
- ½ ts malt pepper
- 1 ts bakken spisskummen
- ½ ts garam masala
- 1 ts hakket fersk koriander
- salt etter smak
Forberedelse:
- Varm oljen i en panne over middels varme. Tilsett gurkemeie, pepper og spisskummen, og stek i 30 sekunder, eller til krydderne slipper aromaen. Rør inn hvitløk, ingefærpasta og spisskummen. Tilsett poteter, garam masala og salt etter smak, dekk til og la koke i 5-7 minutter.
- Bland blomkålen med hakket koriander og tilsett i pannen. Reduser varmen og la koke i 15-20 minutter, eller til potetene er ferdige. Serveres varm.
2. Matki Usal
kildeDu liker bønner, men vil gjerne lage dem på en uvanlig måte? Prøv denne oppskriften - den er næringsrik og deilig også.
ingredienser:
- 1 kopp møllbønner (matki), dynket i vann over natten
- 2 middels tomater, hakket
- 2 middels løk, hakket
- 1 ts sennepsfrø
- 1 ts rød chilipulver
- 1 ts spisskummenfrø, stekt
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 4 grønne chilier, hakket
- 1 ts garam masala
- ½ ts gurkemeie
- 1 ts revet jiggery, eller brunt sukker
- 1 kvist karriblad (valgfritt)
- 2 ss olje
- salt etter smak
- kokosspon og korianderblader for å pynte
Forberedelse:
- Varm oljen i en panne, og tilsett spisskummen, gurkemeie og rød chilipulver. Når krydderne har frigjort aromaen, tilsett sennepsfrø, hakkede grønne chilier, hvitløk og karriblad. Rør rundt og stek i noen sekunder, og tilsett hakket løk, og stek til løken er myk.
- Tilsett garam masala, jaggery, salt og tomater, og stek til oljen skiller seg på toppen. Tilsett drenert matki, og vann for å suge blandingen i. Dekk til og kok opp. Stek i rundt 20 minutter, eller til matki er ferdig. Serveres varm og pyntet med kokosspon og fersk koriander.
3. Kerala Vegetable Stew
Det kan ikke være noe galt med myke blandede grønnsaker, dynket i mild kokosmelkseysaus. Denne oppskriften er sunn og velsmakende, og du vil absolutt elske den.
ingredienser:
- 4 kopper hakkede blandede grønnsaker (poteter, gulrøtter, blomkål, bønner og paprika)
- 2 middels løk, skivet
- 4 ss olje
- 4 hele grønne kardemomme
- 4 hele fedd
- 1 ″ kanelstang
- 2 grønne chilier, hakket
- 2 ts ingefær, hakket
- 1 ts svart peppercorns, grovt knust
- 2 kopper kokosmelk
- 2 kopper vann
- noen karriblad og salt etter smak
Forberedelse:
- Varm opp oljen og tilsett kardemomme, nellik og kanel. Stek i et par sekunder og tilsett chili, ingefær og skivet løk. Sauter på middels varme til løken er gjennomsiktig og myk.
- Tilsett blandede grønnsaker, karriblad, salt og vann. Dekk til og kok på svak varme, til grønnsakene er myknet. Tilsett peppercorns og kokosmelk. Surr på veldig svak varme, slik at kokosmelk ikke blir kneblet i 1-2 minutter. Server varm og pynt med kokosnøttbarbering.
4. Chana Peshawari
Dette er en veldig pikant rett som kommer fra Peshawar i Nord-India. Lokalbefolkningen koker kikerter på en tradisjonell måte, med krydder og granateple. Det er en helt deilig vegetarisk oppskrift.
ingredienser:
- 2 kopper hvite kikerter dynket i vann over natten
- 2 middels løk, hakket
- 2 tomater, hakket
- 2 grønne chilier, hakket
- 1 ss ingefær-hvitløkspasta
- 2 ts stekt spisskummen frø
- 2 ts garam masala
- 2 ts stekt granateplefrø
- 1 ss koriander
- 1 ss rød chilipulver
- 2 laurbærblad
- 1 kopp vann
- 3 ss olje
- salt etter smak
- korianderblader til pynt
Forberedelse:
- Ha tappede kikerter og salt i en gryte. Tilsett vann for å dekke kikerter. Stek i 25 minutter, eller til kikerter er myknet. Tøm deretter av og sett til side.
- Varm oljen med laurbærblad i samme gryte. Tilsett hakkede løk, grønne chilier og ingefær-hvitløkspasta og stek et par minutter. Tilsett koriander, spisskummen og rødt chilipulver. Ha hakkede tomater i, rør godt og kok i 10 minutter.
- Tilsett kikerter, salt, granateplefrø og vann, og la det koke på middels varme i 15 minutter.Rør inn garam masala, bland godt og server pynt med korianderblader.
Dette er mine favoritt indiske vegetariske oppskrifter. Forsikre deg om at du prøver dem alle og fortell meg hvordan de viste seg.
